Először is, a lisztérzékenység nem összeférhetetlen a futással, sőt a versenyzéssel sem. A lisztérzékenység a búza, az árpa, a rozs és a zab gluténnel szembeni állandó intoleranciája, amelyet David magyarázata szerint „a vékonybél nyálkahártyáján gyulladásos reakció jellemez, amely akadályozza a makro- és mikrotápanyagok felszívódását. Ennek az anyagnak az intolerancia mértékétől függően különböző módon nyilvánulhat meg: hányinger, hasmenés, gyulladás, hasi fájdalom stb. "
Ha önmagában bármely sportolónak, függetlenül az általa gyakorolt fegyelemtől, sajátos táplálékigénye van, a cöliákia sportolójának elvileg azzal a problémával jár, hogy olyan gluténmentes ételeket kell kiválasztania, amelyek szintén elegendő energiát biztosítanak tevékenységük elvégzéséhez. "A titok" - magyarázza Gasol - "abban rejlik, hogy a lehető legtermészetesebb étrendet kell fogyasztani, a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a feldolgozott termékeket, és nyilvánvalóan azokat kell választani, amelyek nem tartalmaznak glutént".
Szénhidrátok
A futók egyik fő energiaforrása a szénhidrát, alapvetően a tészta. A cöliákiában akkor jelentkezik a probléma, ha ez a tészta búzalisztből készül. "Megoldás nélkül nem szabad problémának tekinteni, messze tőle" - mondja David. „Nemcsak nagyon jó minőségű gluténmentes tésztákat találhatunk, hanem teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabonákat is, például barna rizst, kukoricát, quinoát vagy hajdinát. Ezek a gabonafélék komplex, magas biológiai értékű szénhidrátot biztosítanak a futónak, olyan minőségű cukrokkal, amelyek sokkal több energiát adnak neki, mintha tésztát vagy kenyeret fogyasztana ".
Ásványi anyagok és vitaminok
Az ásványi anyagok és a vitaminok együttesen nélkülözhetetlen mikroelemek a testünk számára. A sportolók gyakran nincsenek tisztában annak fontosságával, és nem képesek helyreállítani a veszteségeket, vagy nem elégítik ki megfelelően az igényeiket.
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél különös figyelmet kell fordítani a vas- és kalciumtartalékokra, mivel két ásványi anyagról van szó, amelyeket ennek a betegségnek az elszenvedése esetén a szervezetben alacsony szinten tartanak a bél gyenge felszívódása miatt. Azt is ellenőrizni kell, hogy a D-vitamin és a folsav tartalékai megfelelőek-e. "Annak érdekében, hogy ezek az ásványi anyagok jelen legyenek a lisztérzékeny étrendben és az optimális szinten maradjanak" - magyarázza David -, sokféle természetes ételt használhatunk. A barna rizs vagy a quinoa, mivel teljes kiőrlésű és minden rostot tartalmaz, már sok ásványi anyagot tartalmaz. A hüvelyesekhez vagy a halakhoz is fordulhatunk, mint kalciumforráshoz. A zöldségek egy másik nélkülözhetetlen élelmiszer, különösen zöld levelekkel, például saláta, zeller, mángold stb. A klorofill zöld része nagyon gazdag vasban és kalciumban. Kiegészítésként bemutathatja a létező tengeri moszatok sokféle változatát, és használhat olyan fűszereket is, mint miso vagy gluténmentes szójaszósz. ".
Mindezen ételek mellett diót is adhat a celiakia étrendjéhez, például diót, mogyorót, mandulát és magokat. Bevitele lehetővé teszi a folsav szintjének emelését az ásványi anyagok, vitaminok, például a B csoportba tartozó vitaminok és a szervezet számára hasznos zsírok, például a dió omega-3-tartalma mellett.
Ahogy David Gasol megjegyzi, „a cöliákia-étrendben az a fontos, hogy erősítse az emésztőrendszert. Ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk, gazdag növényi és nem csak állati fehérjében, gazdag növényi rostokban, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, és bevezetünk bizonyos kiegészítőket, például tengeri moszatot, akkor képesek leszünk fedezni azokat az alapvető szükségleteket, amelyekre bármelyik futónak szüksége lehet. ".