Az élelmiszerek minden releváns árnyalattal emberi fogyasztásra szánt anyagok1. Elvileg és általános szabályként a használata nem járhat egészségügyi problémával. Ennek a szabálynak azonban vannak kivételei. Azok, akiket ma "élelmiszerek káros mellékhatásaként" ismernek, szükségessé teszik bizonyos élelmiszerek (vagy összetevőik) fogékony betegekre történő korlátozását az említett reakciók diagnózisa és tünetei alapján2, függetlenül attól, hogy valamilyen immunológiai mechanizmus (allergia vagy túlérzékenységi reakciók) eredményezik-e ) vagy nem immunos (általában intoleranciának nevezik). Ily módon az egészségügyi szakemberek különböző "diéták nélkül" vezetik a terápiás területet. A leggyakoribb példák közé tartozik a gluténmentes étrend celiakia esetén; laktózmentes, amennyiben ez az összetevő intolerancia; fenilalanin nélkül vagy alacsony benne, fenilketonuria esetén… vagy az RE 1169/20113 által említett 14 allergén bármelyike ​​nélkül, ha allergiát azonosítottak, többek között.

diéták

A klinikai gyakorlatnak kitett és arra összpontosító racionális kontextus azonban indokolatlan ugrást tett, bizonyos mértékig az egészségügytől a szupermarketek polcain, a divatmagazinokig, és bizonyos értelemben a szájról szájra is népszerűvé. Ilyen új körülmények között sokféle ember van, akik a megfelelő diagnosztikai tesztek nélkül elbagatellizálják tüneteiket, és demokratizálódnak bizonyos „ingyenes étrendek” alkalmazásában. Ehhez általában többé-kevésbé nem specifikus tüneteket, vagy ami még rosszabb, megalapozatlan előnyöket állítanak egyes, változatos étrendben valószínűleg jelen lévő élelmiszerek vagy tápanyagok elutasításával. A legelterjedtebb példák a glutén4, laktóz vagy különféle adalékanyagok nélküli étrendek is.

Könnyű azonosítani a felelős szereplőket, akik megmagyarázzák ezt a helyzetet. Egyrészt az úgynevezett intolerancia tesztek szaporodása több tucat, ha nem száz ételig, amelyek különféle technikákon (IgG4 meghatározása, biorezonancia) alapul véve jelzik az egészségügyi szakembernek, majd a betegnek, hogy ételek «rosszul érzik magukat. A cél nem más, mint egy "ingyenes étrend" elkészítése, amely e tesztek eredményeihez igazodik. Az ilyen típusú vizsgálatokra vonatkozó vizsgálatok azonban nem csak nem javasolják annak használatát, hanem éppen ellenkezőleg, visszatartják. Mind az IgG45 meghatározási tesztek, mind a biorezonancia6 (más néven elektroakupunktúra vagy elektrodermális teszt) esetében egy "teszt", amely több összetevőt tartalmaz az ezoterika területén, mint a tudományos7.

Másodsorban, a "diéták nélkül" bölcsen népszerű fellendülését fellendítő szereplők egyike valószínűleg egy bizonyos élelmiszeripar, amely a fogyasztók képzésének hiányában üzleti lehetőséget látott a "nélkülöző termékek" promóciójával és értékesítésével. . Talán a "gluténmentes" termékek piaca az archetipikus példa erre a tendenciára, amely növekszik8, mivel széles körben követeli őket egy olyan lakosság, amely anélkül, hogy diagnosztizálná a lisztérzékenységet (vagy a lisztérzékenységet nem okozó gluténérzékenységet), úgy véli, hogy Ez a fajta termék bizonyos előnyökkel jár az egészségére nézve. Hasonló eset található a "laktózmentes" élelmiszerek esetében 9.

A "nem" diéták vagy termékek iránti népszerű fellendülés valószínűleg visszafordíthatatlan, előre haladó folyamat. És ez az a fajta viselkedés teszi jóvá az úgynevezett "irányítás illúzióját" 10, amely az emberi lény vágyakozó keresése azoknak az elemeknek a nyomán, amelyek befolyásolhatnak bizonyos különleges jelentőségű szempontokat, például az egészséget. Egy illúzió, amelyet pontosan előnyben részesítenek, ha nagyobb a részvétel és az aggodalom ezekben a kérdésekben11, bár végül ez az irányítás egy délibáb.