Pácolt, tojásban Benedict, tatár, soba tésztával és spenóttal.

vendéglátás

Ny-ban készült.

Tojás Benedict lazacdal

Miért egészségesek: tökéletes választás reggelire vagy villásreggelire a tojásfehérje, a kenyérből származó szénhidrát és a lazac nélkülözhetetlen Omega 3 esszenciális zsírsavak kombinációjának köszönhetően.

Hozzávalók: hét tojás; 200 gr. vaj; öt teáskanál sherry ecetet, négy szelet füstölt lazacot és négy szelet szeletelt kenyeret.

Készítmény: Készítsük el a pirítósokat úgy, hogy a kenyérszeleteket kerek tésztaszaggatóval elvágjuk, kiszámítva a tojás méretét. A sütőben pirítsuk aranybarnára és tegyük félre. Készítsük el a holland szószt úgy, hogy az ecetet tojássárgájával redukáljuk, egy bain-marie-ba tesszük és hozzáadjuk a kockákra vágott vajat (apránként), keverés nélkül megállás nélkül, amíg meg nem kötődik. Két tojásfehérjét keményre verünk, és a végén hozzáadjuk. Buggyantjuk a tojásokat forrásban lévő vízbe, ecetes csobbanással, szűrővel gyűjtsük össze, és tegyük a pirítósra és egy szelet füstölt lazacra. Ezután öntsük a tetejére a holland szószt.

Zöldségekkel és vajjal.

Lazac a la nage

Javasolta: Spanyol Samantha.

Miért egészséges: a lazac elkészítésének módszerével (főzés közben) és mivel hozzá sárgarépa (magas antioxidáns-tartalommal), póréhagyma (segítenek csökkenteni a koleszterinszintet) és a zöldbab (tökéletes a folyadékretenció csökkentésére).

Hozzávalók: a húsleveshez szüksége lesz a lazac fejére és csontjaira; két hagyma; két sárgarépa; fél édeskömény; egy Garnie csokor (póréhagyma levél kakukkfűvel, babérlevél és petrezselyem, mind zsinórral kötve); fél liter száraz fehérbor; egy liter víz; só, bors. A lazachoz hat adag tiszta lazacra van szükség, körülbelül 150 grammra. minden egyes; 18 darab sárgarépa apróra vágva; 12 hámozott burgonya; póréhagyma julienne-be vágva; lapos zöldbab; tarragrón apróra vágott metélőhagymával; egy liter citromlé és 150 gr. vajból.

Készítmény: készítsük a húslevest egy edénybe a vízzel, a borral és az édesköménypel, a sárgarépával és a hasított hagymával. Főzzük egy órán át, és szűrjük le. Használja ki ezt a vizet a póréhagyma, a bab, a sárgarépa és a burgonya főzéséhez. Ezután foglalja le a zöldségeket, és hagyja, hogy a húsleves még 15 percig csökkenjen. A lazac minden részét három percig főzzük úgy, hogy nyersen belül legyen. Ebben a húslevesben egy bottal felverjük a hideg vajat, és jól felvert állapotban kapcsoljuk ki a tüzet. Keverjük össze a citrommal és a gyógynövényekkel. Melegítsen leves tányérokat a sütőbe, és tegye bele a lazacot, három sárgarépát, két burgonyát, egy evőkanál babot és egy evőkanál póréhagymát, mindent később a húslevessel lefedve.