doner kebab

Kebab vagy doner kebab (kebap Törökül, kabab Indiában és Pakisztánban) perzsául „grillezett húst” jelent. Általában a kebab bárányból és marhahúsból készül, bizonyos stílusokban csirke és hal is használható. A sertéshúst soha nem használják a muszlimok, mert a Koránban tilos, de nem muszlim árusok használják .

A kebabnak sokféle fajtája van, ez a kifejezés országtól függően különböző dolgokat jelent. A kebab kifejezés a típus megadása nélkül az iráni shish kebabra utal az Egyesült Államokban és a döner kebabra Európában.

Eredetéből adódóan a kebab a perzsa királyok étele volt, és az ókorban az irániak csak évente egyszer fogyasztották Nowroozon, a perzsa újéven. Mindenesetre manapság a kebabot nemcsak szinte minden nap fogyasztják minden iráni háztartásban, hanem Iránban az első számú gyorséttermet értékesíti. A Kebap talán legrégebbi receptjét egy 10. századi recept írja le a Kitab al-Tabeekh-ben. . (szakácskönyv), a bagdadi Ibn Sayyar al-Warraq receptje, amit Kebab Khalisnak nevez, a grillen pácolt és kenyérbe csomagolt húsujjait használja.

Iránban sokféle kebab létezik, mint például a koobideh, a barka, a soltany, a boryani, a senjeh és a shish kebab. Készíthetők bárányból, csirkéből vagy marhahúsból. Az egyik legfrissebb trend az, hogy hal vagy pulyka mellett is főzzük, amely kizárja az uszály típusát.

Döner kebab - török ​​változat

Doner kebab, szó szerint „forgó hús”, bárány- vagy csirkehússzeletek, amelyeket függőleges keréken pácolnak és sütnek. A döner kebabot általában az arab konyhára jellemző kerek és lapos kenyérben, az úgynevezett "pita kenyér" néven, salátával kísérve, vagy kenyérrel vagy chips-kel ellátott tányéron, valamint a "kérések" vagy a lahmacun (török ​​pizza) kíséretében szolgálják fel. . Az olyan éttermek, amelyekben döner kebabot vagy shawarmát szolgálnak fel, Európa néhány részén elterjedtek. A Döner kebab állítólag a legkeresettebb gyorsétterem Németországban és Ausztriában, híres Franciaországban, Dániában, Ausztráliában, Spanyolországban és Romániában. A gyros (sertéshús), amelyet Görögországban úgy hívnak, hogy ezt az ételt viszik el, meglehetősen népszerű az Egyesült Államokban, ahol általában marhahússal és bárányhússal készülnek, a "shawarma" etnikai környéken vagy amerikai indián törzsekben érhető el, míg a doner kebab ismeretlen az óceán világában.