A D-vitamin olyan anyag, amelyet a test elsősorban a napsugárzás hatására szintetizál. Ezért a tél vagy a bezárás a D-vitamin szint csökkenését okozza, amely tényező károsnak tűnik a Covid-19 betegeknél. Így a Status megkérdezi Mario Sánchezt, a SefiFood táplálkozással és élelmiszerbiztonsággal foglalkozó élelmiszer-technológusát és terjesztőjét, hogy a norvég lazacról beszéljen, amelynek D-vitamin mennyisége naponta fogyasztható egy adagban.

élelmiszerek

A D-vitamin segít-e küzdeni a Covid ellen?

A betegségek gyógyítására semmilyen ételt vagy tápanyagot nem használnak, ezt az árnyalatot fontos megadni a táplálkozási területen, mivel néha ezeket az információkat összekeverik, és bizonyos mágikus tulajdonságokat kapnak az ételek vagy tápanyagok. Ennek ellenére az egészséges ételek és azok tápanyagai hozzájárulnak a helyes egészségi állapothoz, mivel sokuk elengedhetetlen a test és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Ezért a helyes táplálkozás hozzájárulhat a betegségek sokaságának megelőzéséhez. Ebben az értelemben a D-vitamin bizonyos előnyöket mutat a COVID-19-ben szenvedő betegeknél, bár ehhez még több bizonyítékra van szükségünk. Ez nem azt jelenti, hogy a D-vitamin a betegségek leküzdésében dolgozik, még kevésbé gyógyítja. Bár igen, pillanatnyilag nem szabad kizárnunk egyetlen ötletet sem, mivel az új jövőbeni bizonyítékok más árnyalatokat is adhatnak.

Mennyit kell fogyasztania a D-vitamint naponta?

A tápanyagok ajánlott napi bevitele nemtől és kortól függően változik, de általában ajánlott napi 15 mikrogramm (µg) e vitamin bevitele.

Mennyi D-vitamin van a norvég lazacban?

A norvég lazac 10 mikrogrammot (µg) tartalmaz 100 gramm takarmányban. Ezért körülbelül 150 gramm lazac normál adagjában 15 mikrogramm (µg) D-vitamint találunk, azzal a mennyiséggel, amellyel teljes mértékben fedezzük a felnőttek számára ajánlott napi bevitelt ennek a mikroelemnek.

Milyen egyéb ételektől kaphat D-vitamint?

A D-vitaminban gazdag egyéb élelmiszerek a tejtermékek, a kagylók, a kagylók és a gombák is. De mindenekelőtt a D-vitamin fő forrása a napsugárzásból származik.

Hány lazac fogyasztható hetente?

Az AESAN (Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség) heti 2-3 adag hal fogyasztását javasolja, felváltva a fehér és a kék halat, például a norvég lazacot. Valójában heti norvég lazac adaggal (150 gramm) már fedezzük az Omega-3 zsírsavak szükségleteit, bár természetesen hetente több mint 1 adagot is bevehetünk problémamentesen, mindaddig, amíg nem helyettesítjük a fogyasztást egyéb egészséges ételek, például zöldek és zöldségek.

Hány kalóriája van a norvég lazacnak?

A norvég lazac körülbelül 182 Kcal-ot tartalmaz 100 grammban, ami körülbelül 273 Kcal lenne egy szokásos 150 gramm norvég lazac adagnál. Mindenesetre nem szabad csak az ételben lévő kalóriák számára koncentrálni, mivel a legfontosabb a tápanyagok minősége, amely a norvég lazac esetében kiváló a magas fehérjetartalma és az egészséges Omega-3 miatt zsírok.

A lazac magas higanytartalmú hal?

A higany jelenléte egyes halfajokban igazi élelmiszer-biztonsági problémát jelent, mivel a higany nehézfém, amely hajlamos a testben felhalmozódni. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) különböző értékelései azonban ebben az értelemben nem tekintik a lazacot veszélyeztetett fajnak, mivel annak ellenére, hogy kék hal, nem hajlamos annyi higanyt felhalmozni, mint a kékúszójú tonhal vagy a kardhal. többnyire a higany jelenlétéhez kapcsolódnak, de ezeket is gondosan ellenőrzik.

A lazac elveszíti tulajdonságait főzve? Jobb nyersen enni?

Egyes vitaminok és illékony anyagok, amelyek ízt és illatot biztosítanak, csökkenthetik jelenlétüket a főzés során a hő felhasználása miatt, de ez nem különösebben releváns. Ezért amikor nyers lazacot fogyasztunk sushi, tartár vagy piszkos formátumban, sokkal hangsúlyosabb lazac ízt találunk. Maga a főzés azonban a főtt lazacra és zsírjára jellemző illékony vegyületek képződését is szolgálja, ami egyedülálló érzékszervi tulajdonságokat kölcsönöz neki. A lazaczsír nagyon étvágygerjesztő és ízletes, ezért az alkalmazott lazacfajtától függően különböző érzékszervi árnyalatokat találunk. Mindez kapcsolódik az érzékszervi mezőhöz (íz, illat, textúra), ahogy mondjuk, de ha táplálkozásról beszélünk, nincsenek nagy különbségek a nyers vagy a főtt lazac között.

Milyen módon főzhet, hogy ne károsítsa a termék előnyeit?

Amíg nem "kalcináljuk" az ételt, addig nincs probléma a sütőben vagy a grillen történő főzéssel. Továbbra is gond nélkül megőrzi tulajdonságait és tápanyagait