Szerző: Jill Corleone
Frissítve: 2017. november 20
Ryan McVay/Digital Vision/Getty Images
Noha a különböző rizsfajtáknak eltérő a táplálkozási tulajdonságuk, a barna és a fekete rizs fajtái bizonyos hasonlóságot mutatnak. Mind a fekete, mind a teljes kiőrlésű zsírszegény és magas szénhidráttartalmú, így jó választás lehet, ha aktív életmódot próbál támogatni, vagy ha orvosi okokból korlátozott a zsírtartalma.
Kalóriák
A barna rizs kalóriasűrűbb, mint a fekete rizs, az előbbi 688 kalóriát tartalmaz főtt csészénként, míg az utóbbi 516-ot tartalmaz. Mivel ezek a rizsfajták annyira kalóriatartalmúak, nem optimális választás a fogyókúrás étrendhez, de a fekete rizs legyen az előnyben részesített választás az alacsonyabb kalóriamennyiség miatt.
Szénhidrátok
A fekete és a barna rizs egyaránt szénhidrátban gazdag. Minden csésze főtt barna rizs 145 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg egy csésze nyers fekete rizs 96 grammot tartalmaz. A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, ezért ezek az ételek alkalmasak lehetnek edzés előtt enni. Edzés után is fogyaszthat barna vagy fekete rizst, mivel az "International Journal of Sports Nutrition and Metabolism Exercise" című 2010. decemberi számból származó kutatások azt mutatják, hogy az edzés utáni optimális felépüléshez szénhidrátokra van szükség.
Rost
Figyelembe véve e kétféle rizs magas szénhidráttartalmát, mindkettő viszonylag alacsony rosttartalmú. Egy csésze nyers fekete vagy barna rizs körülbelül 6 gramm rostot eredményez, amely az egészségi állapot létfontosságú tápanyaga. A rost elősegíti a stabil vércukorszintet, elősegíti a teltségérzet kialakulását, és hozzájárulhat az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez.
Fehérje
A fekete és a barna rizs közepesen magas fehérjetartalmú, ha elegendő mennyiséget fogyaszt. Minden csésze nyers rizs bármilyen fajtából tartalmaz 14 gramm fehérjét, amely 2 grammal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint egy fél csésze adag túró, amely 90 kalóriát tartalmaz. Ezért ezek a típusú rizs nem a leghatékonyabb módszer a fehérje megszerzésére.
Zsír
A fekete és a barna rizs zsírtartalma különbözik egymástól. Egy csésze főtt barna rizs 5 gramm zsírt tartalmaz, míg egy csésze nyers fekete rizs 8 grammot tartalmaz. A barna rizs 1 gramm telített zsírt tartalmaz, míg a fekete rizs nem tartalmaz.
Nátrium
A barna és a fekete rizs nátriumtartalma nagyon eltér. Egy csésze nyers barna rizs csak 8 milligramm nátriumot tartalmaz, míg egy csésze nyers fekete rizs 1177 milligrammot tartalmaz. Az ajánlott napi nátrium-bevitel 2300 milligramm, és ennek következetes meghaladása növelheti a magas vérnyomás kockázatát.
További cikkek
Melyek a csokoládé összetevői? →