Jobb a fekete só, mint a közönséges? Előnyök és felhasználások

A fekete só az indiai konyha népszerű összetevője.

mint

Egyedülálló ízt kínál, amely sok ételhez hozzájárul. Állítólag számos egészségügyi előnyt is nyújt.

Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a fekete só, annak lehetséges egészségügyi előnyei, és hogy jobb-e vagy sem, mint a szokásos étkezési só.

Tartalomjegyzék

Mi a fekete só?

Noha vannak különböző típusú fekete sók, a himalájai fekete só a leggyakoribb.

Ez egy kősó, amely Pakisztán, Banglades, India, Nepál és más Himalája sóbányákból származik.

A fekete só használatát először az ayurvédikus orvostudományban dokumentálták, amely egy hagyományos, holisztikus egészségügyi megközelítés Indiából származik (1).

Az ayurvédikus gyógyítók azt állítják, hogy a himalája fekete só terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Vitatható azonban, hogy ezek az állítások szilárd kutatásban gyökereznek-e.

Érdekes, hogy neve ellenére a fekete himalája só rózsaszínű barna színű.

Összegzés

A fekete só a Himalája kősója. Sötét rózsaszínű, és feltételezik, hogy terápiás tulajdonságokkal rendelkezik.

A fekete só típusai és felhasználásuk

A fekete sónak három fő típusa van: a himalájai fekete só, a fekete láva só és a rituális fekete só.

Himalája fekete só

A himalája fekete sót indiai fekete sónak vagy kala namaknak is nevezhetjük.

Noha gyógyászati ​​tulajdonságai miatt elismerték, kevés tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.

Fűszeres, sós és umami ízű, gyakran használják a főzéshez, különösen az ázsiai és az indiai konyhában.

Ezenkívül a tojáséhoz hasonló finom kénes aromája miatt a vegán főzés során a tojáséhoz hasonló ízt biztosít.

Fekete láva só

Látható fekete lávasó, más néven hawaii fekete só, mivel általában Hawaii-ból származik.

Míg a fekete himalájai sónak rózsaszínű árnyalata van, a fekete lávasó a nevéhez igaz és fekete.

Megkülönböztető, földes ízt kínál, és a főzés végén az ételre szórják, mint befejező sót.

Mivel sima, füstös ízt is ad az ételeknek, kiváló kiegészítője azoknak az ételeknek, amelyeknek füstös ízük van.

Fekete rituális só

A rituális fekete só, más néven boszorkánysó, hamu, tengeri só, szén és néha fekete festék keveréke. Nem használják fogyasztásra.

Bár a tudomány nem támasztja alá, egyesek úgy vélik, hogy a rituális fekete só mágikus képességekkel rendelkezik a negatív szellemek elleni védelemben. A hívők a kertjük köré szórhatják, vagy az ágyuk alatt lévő edényben tarthatják.

Bár ez a babonás gyakorlat valószínűleg ártalmatlan, nem javasoljuk, és nincs bizonyíték a használatának alátámasztására.

Összegzés

A fekete sónak három fő típusa van. A himalájai fekete sót és a fekete láva sót használják bizonyos ételek ízének fokozására, míg a rituális fekete sót nem fogyasztják.

Miben különbözik a fekete só a közönségtől?

A fekete só a szokásos étkezési sótól abban különbözik, hogy milyen az elkészítése és az íze.

Másképp készült

A himalájai fekete só a himalája rózsaszín sóval kezdődik, amely egyfajta kősó.

Hagyományosan gyógynövényekkel, magokkal és fűszerekkel keverték, majd magas hőmérsékletre melegítették.

Manapság sok fekete sót szintetikusan állítanak elő nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát és vas-szulfát kombinációjából. A sót szénnel összekeverjük, és a végtermék elkészülte előtt felmelegítjük.

A kész termék szennyezéseket, például szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot tartalmaz, hozzájárulva annak színéhez, illatához és ízéhez.

Ezek a szennyeződések valószínűleg nem károsak az egészségére. A szulfátokat biztonságosnak tekintik a fogyasztás szempontjából, és bizonyos élelmiszerekben használják a káros baktériumok szaporodásának megakadályozására.

A fekete lávasót viszont hagyományosan vulkanikus lávából készítették. Ma általában tengeri só és aktív szén keverésével készül.

Alternatív megoldásként a szokásos konyhasó - a sótartójában megtalálható - erősen feldolgozott és finomított, ami azt jelenti, hogy a nyomelemek nagy részét eltávolítják.

Az étkezési só nagy része nagy kősó-lerakódásokból származik, amely az ókori óceánokból származó párolgás eredménye, elsősorban az Egyesült Államokban, Kanadában, Németországban, Kelet-Európában és Kínában. Az ilyen típusú só kinyerésére többféle módszert alkalmaznak, amelyekhez különféle gépek szükségesek.

Ízkülönbségek

A fekete só fajták mélyebb ízprofillal rendelkeznek, mint a szokásos só.

A himalája fekete sója kénes aromát kínál, amely egyedülálló az ázsiai és az indiai konyhában, míg a fekete láva só földes, füstös ízt ad.

Alternatív megoldásként a szokásos étkezési só íze sós, de tartalmazhat édességet, savasságot vagy keserűséget is.

Ez a sófajta a legtöbb feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. Valójában a napi nátrium-bevitel több mint 75% -a a feldolgozott élelmiszerekben található sóból származik. .

Mindennek ellenére mindenféle sót sok ételhez adnak, mert fokozza az ízt .

Összegzés

A fekete só másképp készül, mint a közönséges. A fekete só gyakran több ásványi anyagot tartalmaz, és egyedülállóbb ízt kínál.

Lehetséges egészségügyi előnyök

A fekete só megválasztása számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat.

Kezdetnek a fekete só kevesebb nátriumot tartalmazhat, mint az asztali só. Ezenkívül kevesebb adalékot tartalmaz, és más terápiás hatást is kínálhat.

Alacsonyabb lehet nátriumban, mint az étkezési só

A kereskedelmi asztali só nátriumtartalma magasabb lehet, mint a természetes fekete sóé.

Állítólag alacsonyabb nátriumtartalma miatt a fekete só jobb megoldás lehet a magas vérnyomásban szenvedőknek vagy azoknak, akik csökkenteni akarják a nátrium bevitelét.

A magas nátriumtartalmú étrendeket a magas vérnyomáshoz kötik, és növelheti a vérnyomást azok számára, akiknek emelkedett a szintje.

Fontos megjegyezni, hogy ellenőrizze a tápértékjelölést a fekete só használatakor, mivel a nátriumtartalom a márkától függően nagymértékben változhat.

Kevesebb adalékot tartalmazhat

A fekete só kevesebb adalékot tartalmazhat, mint a szokásos asztali só. A hagyományos fekete só ugyanis minimális folyamaton megy keresztül, adalékanyagok nélkül.

Ezenkívül csomósodásgátló anyagokat, amelyek károsak lehetnek az egészségre, a szokásos konyhasóhoz adják, hogy megakadályozzák az összecsomósodást.

Néhány tablettasó potenciálisan káros adalékokat is tartalmaz, például kálium-jodátot és alumínium-szilikátot. A kálium-jodát fokozhatja a zsír oxidációját, amely káros sejtes folyamat károsíthatja a szöveteket és növelheti a különféle betegségek kockázatát.

Azonban nem minden adalékanyag feltétlenül rossz.

Valójában az étkezési sóban található hozzáadott jód annak a népegészségügyi erőfeszítésnek az eredménye, hogy csökkentse a jódhiány mértékét, amely a világ számos részén általános.

A jódhiány a hypothyreosis vezető oka, és számos más egészségügyi problémát okozhat.

Egyéb megalapozatlan egészségre vonatkozó állítások

  • Több ásványi anyagot tartalmazhat. Az állítások szerint a himalája fekete só több ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos asztali só. E két só közötti különbségekről azonban kevés kutatást végeznek.
  • Javíthatja az emésztést. Úgy gondolják, hogy a fekete só hozzájárul az emésztés javításához, hashajtó hatású, enyhíti a gázt és a puffadást. Ezen állítások alátámasztásához azonban kutatásra van szükség.
  • Javíthatja a bőrt és a hajat. Ásványi anyag tartalma miatt a fekete só javíthatja a bőr és a haj egészségét. Ugyanakkor ismételten a kutatás minimális ahhoz, hogy ezeket az állításokat alátámassza.

Összegzés

A fekete só alacsonyabb lehet a nátriumban és kevesebb adalékot tartalmazhat, mint a szokásos só. Lehet, hogy más egészségügyi előnyöket is kínál, de további kutatásokra van szükség ezen állítások alátámasztására.

A fekete só egészségesebb?

A fekete só magasabb ásványianyag-tartalma nem biztos, hogy releváns, mivel a tested nem nagyon képes felszívni őket, és általában egy ilyen kis mennyiségű sót eszel egy ülés alatt. .

A sóban található ásványi anyagok nem könnyen felszívódnak, valószínűleg azért, mert oldhatatlanok, ami azt jelenti, hogy nem oldódnak fel folyadékokban. Az ásványokat sokkal könnyebben felszívják, ha oldható formában vannak .

Emellett a megvásárolható fekete sók közül sok szintetikus úton készül, amelyek egyébként is alacsony ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.

Mivel a fekete só kevesebb adalékot tartalmaz, mint a szokásos asztali só, jobb megoldás lehet, ha el akarja kerülni a csomósodásgátló szereket.

A legjobb azonban a sót mértékkel fogyasztani - a típustól függetlenül. Javasoljuk, hogy az emberek naponta legfeljebb 2300 mg nátriumot fogyasszanak, ami egy teáskanál sónak felel meg.

Összegzés

Nincs elég kutatás arra a következtetésre, hogy a fekete só egészségesebb, mint a szokásos asztali só. Jobb, ha mérsékelten fogyasztjuk a sót, és használjuk az ételek ízének fokozására.

A végeredmény

A fekete só remek természetes alternatíva a szokásos asztali sóhoz, különösen, ha egy indiai vagy ázsiai receptet szeretne kipróbálni, amely ezt előírja.

Egyedülálló ízprofiljával sok étel ízét fokozhatja.

Nem valószínű azonban, hogy olyan csodálatos gyógyító előnyöket tapasztalna, amelyeket online olvashat.

Egyetlen tanulmány sem hasonlította össze a fekete só és a szokásos étkezési só egészségügyi hatásait. Összességében további kutatásokra van szükség.

Most élvezze ezt a sót egyedülálló ízprofilja és finom íze miatt.

Hol lehet megvenni

Ha nem találja a fekete sót helyben, megvásárolhatja online: