A világ még soha nem termelt vagy fogyasztott ennyi ételt. Ez azonban az ételtörténet egyik legaggasztóbb pillanata.

A termelékenység növekedése óriási környezeti költségekkel járt. Évente több mint 10 millió hektár mezőgazdasági terület veszik el a degradáció miatt, amelynek nagy részét az ipari mezőgazdaságnak és az állattenyésztésnek tulajdonítják. Az agrokémia szennyezte a folyókat és a víztartókat. A mezőgazdaság és a földhasználat megváltoztatása okozza az üvegházhatásúgáz-kibocsátás csaknem egyharmadát. Csak az elmúlt évszázadban elvesztettük a világ mezőgazdasági biológiai sokféleségének háromnegyedét. Rosszabb esetben az összes megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmada pazarlódik el.

Ugyanakkor az élelmiszer-fogyasztási szokások változnak. A feltörekvő középosztály több húst követel, és a feldolgozott élelmiszerek egyre népszerűbbek. A világ számos részén „hármas teher” van: a krónikus éhség, az alultápláltság és a túlzott táplálkozás együttélése. A bolygó gyorsan növekvő városi területein ezek a körülmények gyakran együtt élnek közösségekben.

Ruben Echeverría, a CIAT főigazgatója a mezőgazdasági biológiai sokféleség fontosságáról beszél a stockholmi EAT-fórumon, 2017. június (elérhető angol nyelven).

élelmiszer-rendszerek

Az új globalizált étrendben a búza, a szójabab és a pálmaolaj a legnagyobb kiváltságú
Colin Khoury az étrendek növekvő homogenitásáról az egész világon (elérhető angol nyelven).

A CIAT-nál meggyőződésünk, hogy kölcsönös függőség van az emberi fejlődés, az egészséges étrend és a környezet integritása között. Ezért fenntartható élelmiszer-rendszer megközelítést alkalmazunk ezeknek és más kérdéseknek holisztikus kezelésére, előtérbe helyezve a különféle egészséges, hozzáférhető és megfizethető összetevőkből álló, minimális környezeti lábnyommal előállított tápláló étrendek szükségességét.

A fenntartható élelmiszer-rendszerek meghatározása

A fenntartható élelmiszer-rendszerek azok az élelmiszer-rendszerek, amelyek az élelmiszer- és táplálkozási biztonság és az egészséges étrend elérésére törekszenek, miközben korlátozzák a negatív környezeti hatásokat és javítják a társadalmi-gazdasági jólétet. Ezért olyan rendszerekről van szó, amelyek védik és tiszteletben tartják a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, valamint az emberi jólétet és a társadalmi méltányosságot. Mint ilyenek, kulturálisan elfogadható, gazdaságilag tisztességes, megfizethető, táplálkozás szempontjából megfelelő, biztonságos és egészséges ételeket kínálnak, egyensúlyt keresve az agroökoszisztémák integritása és a társadalmi jólét között.

Ezzel a meghatározással felismerjük, hogy:

  • Megfizethető, táplálkozás szempontjából megfelelő, biztonságos és egészséges (sőt kulturálisan és vallásilag is elfogadható) ételek biztosítása a fenntartható élelmiszer-rendszer szükséges, de nem elegendő feltétele.
  • A fenntarthatóság érdekében az élelmiszer-rendszernek arra is törekednie kell, hogy csökkentse az élelmiszer-pazarlást és -veszteségeket, és minimalizálja a környezetre és a társadalomra gyakorolt ​​jelenlegi és jövőbeli hatásait.
  • Ebben a tekintetben az agroökoszisztémák integritása és a társadalmi jólét közötti egyensúlyt és előnyöket/hátrányokat tekintjük a fenntartható élelmiszer-rendszerek központjának.
  • Értelemszerűen az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságát annak helye (és esetleg időzítése) határozza meg.

Mit csinálunk: Pontosítsa a fenntartható élelmiszer-rendszerek kutatásának fókuszát

A Fenntartható Élelmiszerrendszerek kezdeményezés célja, hogy segítse az élelmiszer-rendszerek eligazodását az igazságos és fenntartható jövő felé a gyors globalizáció és az urbanizáció hátterében, amelyek mind mélyreható hatással vannak az emberi étrendre. Az élelmiszer-ellátás és -fogyasztás változó és bizonytalan mintáinak vizsgálatával új ismereteket és beavatkozásokat fejlesztünk, amelyek lehetővé teszik a fejlődő országoknak, hogy az összes városi és vidéki fogyasztó számára azonnali hozzáférést biztosítsanak az egészséges élelmiszerekhez.

Hogyan csináljuk: Az egészség, a biodiverzitás, az ellenálló képesség és az igazságosság ápolása

A CIAT képes multidiszciplináris és holisztikus alkalmazott kutatás tervezésére és megvalósítására helyi, nemzeti és nemzetközi partnerekkel együttműködve. Tudósaink több forrásból származó nagy adatbázisokat elemeznek, hogy érdekes betekintést és betekintést nyerjenek a fenntartható élelmiszer-rendszerekről.

Jelenleg a CIAT globális jelenléte több mint 53 országban van, amelyek különböző átmeneteket tapasztalnak az élelmiszerrendszerükben. A Központ azonban 50 éven át részt vett az alultápláltság leküzdésére szolgáló élelmiszer-alapú stratégiákban.

Tudósaink és partnereink

  • Tesztelik az innovációkat és validálják a fenntartható élelmiszer-rendszerek fejlesztéseit.
  • Eszközöket és módszereket dolgoznak ki az élelmiszer-rendszerek elemzéséhez, ideértve a térbeli döntéstámogató eszközöket, az előzetes értékelést/felderítést és az élelmiszer-rendszer változásának és a fogyasztókra vagy a környezetre gyakorolt ​​különböző hatások közötti kölcsönös függőség modellezését.
  • Élelmiszer-rendszerek elemzésének előállítása a kulcsfontosságú helyszíneken - ideértve Cali-t (Kolumbia) és Hanoi-t (Vietnam) -, hogy tájékoztassák a továbbfejlesztett élelmiszerrendszer-politika kialakításáról.