Bár a szénhidrátok rossz rap-t alakítottak ki az évek során, nem mindegyikük egyenlő. Ezek különböző kategóriákba sorolhatók összetételüktől és feldolgozásuk módjától függően. A finomított és összetett szénhidrátok nem hasonlíthatók egymáshoz, mert különböző tulajdonságokra utalnak. Pontosabban össze lehetne hasonlítani egyszerű és összetett szénhidrátokat, vagy finomított és finomítatlan szénhidrátokat.
Egyszerű szénhidrátok
Az egyszerű szénhidrátok egyetlen vagy kettős cukormolekulákra utalnak, amelyeket monoszacharidoknak és diszacharidoknak neveznek. Ezek közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. Kémiai szerkezetük miatt ezek a szénhidrátok könnyebben emészthetők és felszívódhatnak. Az egyszerű szénhidrátokat természetesen megtalálhatja a gyümölcsben és a tejben, valamint az asztali cukorban is.
Összetett szénhidrátok
A komplex szénhidrátok cukormolekulák vagy poliszacharidok láncaiból készülnek. Az összetett szénhidrátokat tartalmazó ételek közé tartozik a bab, a teljes kiőrlésű kenyér és a keményítőtartalmú zöldség. Ezek az ételek általában magasabb rosttartalommal rendelkeznek, és hosszabb ideig emésztenek.
Finomított szénhidrátok
A finomított szénhidrátok és a finomítatlan szénhidrátok tekintetében a különbség a szemek feldolgozásának módjában rejlik. A búzaszem csírából, korpából és endospermiumból áll. A finomítási eljárás eltávolítja a csíra- és korpabevonatot, amely eltávolítja a gabonából a legtöbb vitamint és rostot. Marad a finomított gabona. A fehér rizs és a fehér kenyér finomított szénhidrátnak számít. Az élelmiszer finomítható, és ugyanakkor összetett szénhidrátokból állhat. A fehér rizs még mindig tartalmazza a komplex szénhidrátokra jellemző cukormolekulák láncait. Egyéb finomított szénhidrátokat, például édességeket, üdítőket és szirupokat egyszerűnek tekintenek egycukros szerkezetük miatt.
Finomítatlan szénhidrátok
Ha a búzaszem egészben marad, az abból készült ételek finomítatlan szénhidrátoknak vagy teljes kiőrlésű élelmiszereknek minősülnek. Az Egyesült Államok. A Mezőgazdasági Minisztérium azt javasolja, hogy gabonafogyasztásának legalább fele teljes kiőrlésű legyen. A legjobb módszer annak megállapítására, hogy a vásárolt termék teljes kiőrlésű-e, az összetevők listájának megtekintése. Az összetevőket súly szerinti csökkenő sorrendben kell felsorolni, és az elsőnek tartalmaznia kell a „teljes kiőrlésű” vagy „teljes kiőrlésű” kifejezést.
További cikkek
Finomított szénhidrátok listája →
A kalória 100 gramm cukorban →
Mi a különbség a glükóz és a fruktóz között? →
Hogyan tornázzunk otthon felszerelés nélkül →
Cukor fehér rizsben →
Mi a glükóz fő funkciója? →
- Mi a különbség az egyszerű szénhidrátok és az összetett szénhidrátok között?
- Különbség az akkumulátor, a tartály és az inerciális akkumulátor között - Hírek a
- Különbség az étel és a táplálkozás között - Differenciálás
- Különbség a kalóriák és a (kilokalória) között
- A szűrés és a víztisztítás közötti különbség - Carbotecnia