Január 14-én a szakács Angyal Leon Hivatalosan bemutatta egyik legújabb projektjét a madridi Fusión 2020 kongresszuson, a videón láthatja, hogy néhány sort alább hagyunk. Ez a projekt a Compass Group Spain szociális helyreállító céggel és a Grupo Nueva Pescanova tenger gyümölcseinek halászatára, termesztésére, feldolgozására és forgalmazására szakosodott multinacionális céggel közös munka, és az eredményt a következő névvel keresztelték meg:Halforradalom".

león

Chef del Mar elmondása szerint körülbelül két éve dolgoznak ezen a projekten, amelyet január 24-én, pénteken szabadítanak fel azon iskolák étkezőiben, amelyekkel Scolarest dolgozik (összesen 340 iskola), azt mondják, hogy ezt a dátumot a január 26-án ünnepelt Halásznap alkalmából választották, bár vasárnapra esik. A lényeg az Ángel León új halalapú terméke eljut az iskolai büfékig, eleinte tészta, tészta formájában kifejezetten.

Úgy tűnik, hogy az egyik fő Fish Revolution célkitűzések van javítsa a gyermekek étrendjét akik naponta esznek az iskolában, és több halat kínálnak nekik a menükben, de nem az eredeti formátumukban, hanem bonyolult ételekkel, amelyek más ételeket utánoznak, amelyeket a gyerekek jobban szeretnek megjelenésükben, ízükben és illatukban, látnak tésztát, hasábburgonyát, pácolt bélszínt (emlékszel tengeri kolbászokra?), pizza ... Sok ember számára ez hiba, az ételek leplezése nem oktatási jellegű, és nem segít abban sem, hogy a gyerekek tisztában legyenek azzal, hogyan lehet hosszú távon egészséges táplálkozást fogyasztani, és milyen ételek olyanok, amelyek az egészség és a jólét javát szolgálják.

És egyetértünk abban, hogy a gyerekeknek nagyon fiatal koruktól kezdve oktatniuk kell a szájízüket, a nekik tetsző étrend és étel a szülők kezében van, ha megszokják az ételek természetes ízeit, akkor ők lesznek fel fogja ismerni és értékelni fogja, nem mindig először, de senki sem mondta, hogy ez könnyű. A séf által kidolgozott munka azonban Aponiente étterem (*** Michelin) érdekes, ráadásul a Fish Revolution termékek kínálata nem lesz általános az iskolai menükben.

Amint itt olvassuk, az a célja, hogy a gyermekek számára koncepciós forradalmat hozzon, hogy különféle módon élvezhessék a halakat, amint azt már említettük, először egy tányér hal ’tésztával’ próbálkoznak, tészta 80% szürke tőkehalból, 15% vízből és 5% keményítőből áll, ezért nem tartalmaznak glutént vagy laktózt, így több gyermek is profitálhat ebből az élelmiszerből. Jelenleg ez az információ kínálkozik a Fish Revolution weboldalán is, de még nem működik teljesen.

Különben is, már tudjuk, hogy ezt az új élelmiszer-terméket csak havonta egyszer kínálják majd, és amint arra korábban számítottunk, lesznek más tengeri fehérjében gazdag (a halak 75–85% körüli arányú) és alacsony zsírban és telített zsírban, olyan ételeket is megjelenítve, amelyek vonzzák a gyermekeket, például pizza, kolbász, burgonya, sőt csirkeszárny és comb. A haute konyha „trompe l'oeils” eljut az iskolai étkezdékbe.

Amint azt a videón láthatjuk, várhatóan jövő évre mintegy 2 500 000 gyermek fog enni tésztát, szárnyakat, burgonyát és még sok mást. halból készült termékek. Úgy gondoljuk, hogy a projekt célja nem ér véget az iskolai étkezdékben, feltételezhetjük, hogy az az elképzelés lesz, hogy az összes közönséget elérjük azzal, hogy ezeket a termékeket szupermarketekben értékesítjük. Meglátjuk.

Mindenesetre reméljük, hogy ez nem segíti a szülőket a letelepedésben, és nem próbálnak friss halat adni gyermekeiknek, ezzel értékelve az egészséges és tápláló ételt, és azt gondolják, hogy néha, ha nem szeretik az ételt, akkor mert a főzés módja nem biztos, hogy a leggazdagabb.

Figyelmesek leszünk a Fish Revolution projektre, mert egy másik dolog, amelyet szeretünk felfedezni, az a technika, amelyet hamis tészta, burgonya, pizzák, csirke készítéséhez használtak ..., adalékanyagok nélkül, elérése textúra és kellemes íz a gyermekek számára. Szeretne még többet tudni?