reportajes

Tanulmány az erdőben

Robert Martínez titka

Kumano Kodo, az istenek útján

Fotók bocsánatot kérni

Tervezd az élettel

Nap mint nap egy férfi világában

Szakaszok

  • történetek
    • Jelentések
    • Interjúk
    • Utazások
    • Tudomány
    • 30 "
    • Technológia
  • Karakterek
    • karakter
    • Róluk és róluk
    • Interjúk
    • A másik oldal
  • Jó élet
    • Gasztronómia
    • A bárban
    • Elfér
    • Építészet
    • Tervezés
    • Udvar
    • Szabadulás
    • Kultúra
    • Utazások
    • Technológia
    • Modulok és alkalmazások
    • Hotel Restaurant Spa
  • Stílus
    • divat
    • Szépség
    • Építészet
    • Tervezés
    • Motor
    • Modulok és alkalmazások
  • Technológia
    • Jelentések
    • Interjúk
    • Tudomány
    • Modulok és alkalmazások
  • Vélemény
    • Quim Monzó
    • Andres Trapiello
    • Daniel Cordoba-Mendiola
    • Maria Dueñas
    • Angeles-ügy
    • Jordi Labanda

Parancsikonok

  1. Rajt
  2. történetek
  3. Jelentések
  4. A fogyás rejtélye

A fogyás rejtélye

A szöveg Antonio Ortí és illusztrációja Antonio Ballesteros

A fogyás a világ népességének egy harmada számára rejtvénygé vált, amely túlsúlyos. Az úgynevezett bikini-művelettel a feltételezett lehetőségek köre kimeríthetetlenné válik, annak ellenére, hogy a tudományos szakirodalom figyelmeztetett arra, hogy a fogyókúra hízik, még akkor is, ha ellentmondásnak tűnik. Erre tekintettel több vezető táplálkozási szakértő Spanyolországból elfogadta a Magazin meghívását, hogy megvilágítsa, miért hízunk és mit lehet tenni a test vastagságának csökkentése érdekében.

Valójában a súlygyarapodás nem rejtély: mindenhol van étel, és könnyű kísértésbe esni. A nap folyamán vannak pillanatok, hogy jól áttekinthesse azokat az ételeket, amelyeket jobb nem elképzelni, a gyakorlatilag a reggeli első dolgoktól a lefekvés előtti csokig. Ezért a súlygyarapodás első oka az, hogy túl sok ételt fogyasztanak ahhoz a kevés fizikai aktivitáshoz, amelyet a legtöbb ember végez, ami előbb-utóbb a felesleges zsír megjelenéséhez vezet, "mivel a felesleges energiát nem lehet elpárologni" - magyarázza Susana Monereo, a madridi Gregorio Marañón kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálatának vezetője és a Spanyol Túlsúlyosság Társasága főtitkára.

"Bár sok tényező érintett, a lényeges dolog a kalóriák, amelyek be- és kimennek" - emlékeztet José María Ordovás, a Tufts University (USA) Táplálkozási és Genomikai Laboratóriumának igazgatója. Az a tény azonban, hogy 1975 óta a férfiaknál az elhízás megháromszorozódott, a nőknél megduplázódott, vagy hogy több mint 1,9 milliárd felnőttnél van túlsúly, valamint egyre több gyermek, az is összefügg azzal a ténnyel, hogy „rosszabb minőségű ételt eszünk”, elítéli Julio Basultót, a közegészségügy iránt elkötelezett dietetikus dietetikust, akinek könyvei vezetik az ágazat eladási listáját.

Különböző tényezők hatnak a túlsúlyra, de alapvetően az a kérdés, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak és mennyit égetnek el - mondja José María
Ordovas

Egyes kutatók számszerűsíteni kezdték az utóbbi évtizedekben bekövetkezett csökkenést a rágási mozdulatok átlagos számában (25-ről 10-re), ami a hagyományos étkezésről az ultraszerkezetű és tervezett élelmiszerekben gazdag étrendre való áttérés következtében következett be a gyermekorvos, Carlos Casabona in Ön választja, hogy mit eszik (Paidós), hogy gyorsan bevehesse, tányérok és evőeszközök nélkül.

Bár egy friss tanulmány megerősíti, hogy még a levegő is meghízna (úgy tűnik, hogy a szennyezés csökkentheti a test energiaégető képességét), vannak más tényezők és szokások, amelyek sokkal aggasztóbbak a szakértők szerint. Például enyhítse az érzelmi rendellenességeket étellel (szomorúság, szorongás stb.); kevés alvás (az alváshiány növeli a túlsúly és a cukorbetegség kockázatát, mivel ez megváltoztatja az étkezési preferenciákat); a makrotápanyagok aránya (zsírok, fehérjék és szénhidrátok); alkoholfogyasztás (egy pohár bor körülbelül 140 kilokalóriát, míg 100 milliliter whisky 244 kcal-t ad), mozgásszegény életmód (minél kevesebb izom és több zsír van az emberben, annál kevesebb kalóriát éget el nyugalmi állapotban) és bélbaktériumokkal rendelkezik, amelyek túl sok vagy kevés ételt használjon. Így tekintve a fogyás igazi rejtélye az, ha tudjuk, miért hízik meg minden ember, és egyénre szabott cselekvési tervet készítenek.

A megfelelő súlyú harc azonban apró részleteken dől el. Bár hajlamosak azt gondolni, hogy egyesek jól étkeznek, mások pedig rosszul, „a napi 100 kalória energia-egyensúlyának (vagyis a diétával elfogyasztott és az elfogyasztott energia mennyisége közötti) apró hibája elegendő lehet évente három vagy négy kiló ”- mutat rá Jordi Salas-Salvadó, a Tarragonai Rovira i Virgili Egyetem emberi táplálkozás professzora, valamint a Predimed (szóval megelőzés a mediterrán étrenddel) tanulmány szóvivője.

Mivel senki sem tudja, hogyan kell megszámolni őket, egy jó mutató annak tudatában, hogy a kalóriák száma helyes, viszonylag stabil testsúly fenntartása az idő előrehaladtával (vagyis körülbelül két vagy három kilós villában való mozgás), ami lehetővé teszi a fizikai öt perc elteltével zihálás nélkül végzett tevékenység. "A kalóriák mérik az ételek által biztosított energiát, de nem jelzik, hogy egészségesek-e" - mondja Salas-Salvadó, miután elmagyarázta, hogy nem ugyanaz, ha 100 kalóriát fogyasztunk brokkoliból, mint csokoládéból készült sütikből. Javaslata, hogy nyomon kövesse, mennyire könnyű több száz kalóriát megenni bizonyos termékekkel, és mennyire nehéz később megszabadulni tőlük. Példa: a csokoládé pálma által nyújtott energia (550 kalória) kompenzálásához egy órán át paddle-teniszezni vagy két órát gyalogolni kell.

Ha egy diéta után visszanyeri a súlyát, az azért van, mert továbbra is úgy eszik, ahogy a rezsim előtt evett. És minél több diéta, annál hosszabb ideig tart a fogyás

Visszatérő kérdés: működik-e ideiglenes diéta? "A diétával hízol" - válaszolja Basulto, a "Több zöldség, kevesebb állat vagy a Nincs több diéta" ​​(Debolsillo) című könyv szerzője. „Az a tanácsom, hogy soha ne kezdjünk olyan étrendet, amelynek véget kell vetni. Ha az élet hátralévő részében nem lehet bizonyos módon enni, akkor a választott étrend haszontalan gyakorlat lesz ”- értékeli.

Az adatok igaznak tűnnek: Az étrend nem a válasz című tanulmány áttekintése szerint a gyors fogyókúrázók egy idő után többet mérnek, mint a diéta megkezdése előtt. Vagyis néhány nap vagy hét alatt például öt kilót veszítenek, de néhány hónap múlva végül visszanyerik azt az öt kilót és valamilyen más ajándékot. "Ha a szokások megváltoztatását magában foglaló étrendekkel a betegek 85% -a visszanyeri a lefogyott súlyt, akkor azt merném mondani, hogy gyors étrend esetén a rezsim végétől kezdve 100% -kal kezdődik a testsúly növekedése" - emeli ki Monereo. Véleménye szerint, bár az elején könnyű lefogyni (mert alapvetően veszít a vízből), a hosszú távú fogyás bonyolultabb, mivel ez zsírvesztést jelent. Ebben az értelemben, bár a fizikai aktivitás nagyon keveset fogy, a fogyókúra után elengedett súly fenntartása elengedhetetlen.

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amelyet a fogyókúrát követõ emberek követnek, mi az oka annak, hogy hízik a diéta befejezésekor. "Ez nagyon egyszerű: mert sokszor továbbra is ugyanúgy eszel (és élsz), mint korábban" - válaszolja Basulto. Súlyosító tényezővel: "Azoknak a nőknek és férfiaknak, akiknek a háta mögött régóta fogyókúráznak, egyre több időre van szükségük ugyanannyi kiló leadására és kevesebb időre, hogy visszanyerjék őket" - teszi hozzá.

A probléma az, hogy egy futball-hasonlat használatához a megfelelő súlyú játékot az ellenkező területen kell játszani, egy obesogén környezet közepette, nagyon ellenségesen, mivel a régi evolúciós előny, amely a primitív embereket tárolásra és megtartásra késztette az éhínség időszakaival való megbirkózás energiája mára veleszületett hajlam a túlsúlyra.

Érdekességként Ordovás kifejti, hogy azok az emberek, akik jelenleg könnyebben híznak, "azok lennének a legjobban életben, amelyek távoli őseink nehéz táplálkozási viszonyai között vannak". Arról, hogy mit lehet tenni, hogy ne hízzunk, példát hoz a gazdaságra. Így nézve a nem hízás kulcsa az, hogy annyit költ, amennyit beír, megtakarítás nélkül, megakadályozva, hogy a pénztartók megjelenjenek a hason, a fenéken, a csípőben és más testrészeken, ahol a zsír felhalmozódni szokott. És nem annyira esztétikai okokból, hanem azért, mert a túlsúly növeli a megbetegedés kockázatát.

A fogyásért (és hosszú távon) Basulto szerint zöldségfélék és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása működik. "500 kalóriát kell levonnia a napi étrendből, és hozzá kell járulnia a testmozgáshoz" - tanácsolja Monereo

Susana Monereo ezt így magyarázza: „Az ember súlya 90 kiló, mert 90 kilós életmódot folytat, tehát ha 80-as súlyra törekszik, akkor 80 kilót kell élnie, amiért kevesebbet kell ennnie, mint korábban, és többet kell mozognia . Igen, lehet 15 kilót leadni, de akkor abból kell megélni, hogy 15 kilóval kevesebb van… ”- jelzi. „Mindig azt mondom a pácienseimnek: igaz, hogy ha az A Coruña felé vezető utat követed, soha nem jutsz el Malagába? Nos, ugyanez történik a testsúly mellett is: vékony életet kell élnie, ha vékony akar lenni ”- árulja el.

"A fogyás nem könnyű vagy gyors, de nehéz és lassú, főleg egy bizonyos életkor után" - ismeri el Salas-Salvadó. Egyszerű tény: míg 18 és 38 év között átlagosan négy és nyolc, 38 és 58 év közötti súlyt híznak, a súlygyarapodás sok esetben nyolc és 16 kiló között van. Ebben a tekintetben az alapcsere-anyagcsere (nyugalmi energiakiadás) évtizedekig csökken, oly módon, hogy minél idősebb vagy, annál nehezebb lefogyni (30 év után évtizedenként 2% -kal csökken).

Szóval, mi a legjobb módszer a tudományos bizonyítékok szerint a fogyáshoz és annak megőrzéséhez? Basulto szerint az egyetlen, ami bebizonyosodott, hogy az étrendet a növényi élelmiszerek (friss gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék) és a teljes kiőrlésű gabonák (például rizs) fogyasztására összpontosítják. Az is, hogy kisebb (bár gyakori) hal, tejtermék cukor és növényi olaj nélkül van jelen. Az utolsó pont az, hogy a finomított gabonafélékből, cukros ételekből és a feldolgozott húsból nagyon alacsony mértékben kell próbálkozni. További javaslatok: adja át magát egy orvos és egy táplálkozási szakember kezébe, hogy irányítsa a folyamatot; mérlegelje magát gyakran; ne próbáljon meg többet leadni egy kilogrammnál többet hetente, és mindenekelőtt legyen nagyon motivált, és úgy gondolja, hogy megéri néhány kilót leadni, hogy jobban érezze magát.

„Ha a fogyásról van szó, válasszunk 500 kalóriát a napi menüből, és adjunk hozzá testmozgást. Nem egy hét alatt, hanem másfél-két hónap múlva fogunk elveszíteni ezt a négy plusz kilót, de cserébe az erőfeszítésnek tartósabb hatásai lesznek, és ez a folyamat arra szolgál, hogy megtanulják a jobb étkezést ”- bátorítja Monereo . "Végül el kell távolítani a nassolásból azt az 500 kalóriát, amely gyakran megbillenti az egyensúlyt, mert nincs értelme abbahagyni a lencseevést. Amit megfigyeltem, azok az emberek, akik vigyáznak magukra, ahol a nassolással elvesztik az irányítást, mert reggelinél, ebédnél és vacsoránál általában jól csinálják "- mondja.

Röviden, a fogyás állítólagos rejtélye a valóságban nyitott könyv. Még mindig sokat kell írni, de van néhány egyértelmű javaslat. Természetesen nem szabad kihagyni az oldalakat, még a teljes fejezeteket sem, gondolva a végére, mert fennáll annak a veszélye, hogy nem ért semmit, és egy évet meg kell ismételnie egy új frusztráló étrenddel.