A kényelem keresése, legyen szó termékekről, menükről vagy vásárlási helyekről, néhány éve az egyik fő trend az élelmiszer- és italgyártásban, és ez egy olyan kontextussal együtt, ahol a kereslet nem növekszik, elmosta a hagyományos vonalakat piacon. A dinamikus csatorna (hipermarketek, szupermarketek és kedvezmények) nem ismeretlen a spanyolok otthonán kívüli fogyasztásra, és a Kantar tanácsadó cég legfrissebb adatai szerint már a csatorna teljes számlájának 3% -át teszi ki.

étel

A rendelkezésre álló kínálat közül a fogyasztásra kész ételek emelkednek ki. A kategória sok változáson ment keresztül, és az elmúlt években a fő szupermarketláncok beindultak, és az év harmadik negyedévében 10% -os növekedést értek el a házon kívüli fogyasztásban (1. ábra).

Így a Mercadona, amely az utolsó lánc, amely csatlakozott ehhez az üzlethez, és figyelembe véve a márka súlyát, ezt a növekedést vezeti a „Ready to eat” mennyiségének 67% -ával, valamint Auchan, Carrefour, Dia és Bon Preu társaságában többek között átalakította létesítményeit, beleértve a már főtt lehetőségeket, mind elvitelre, mind pedig a szupermarketben való elfogyasztásra. "Egy olyan környezetben, amelyben az élelmiszerek és italok iránti kereslet nem növekszik, a csatorna mennyiségének növekedésének egyetlen módja a fogyasztók által hagyományosan mások által irányított fogyasztási alkalmak elérése" - mondja Cristina Puchol, a Kantar házon kívüli igazgatója. Az ebéd az étel, ahol ez a fajta ajánlat a leginkább keresett, és a húsételek és a pizzák, az előnyben részesített menük.

A dinamikus csatornából származó közvetlen élelmiszerek fogyasztásának ez a növekedése közvetlenül befolyásolta a helyreállítást. Így minden tíz alkalomból csaknem négyet, amikor a szupermarket „Ready to Eat” győzelmét bárok és éttermek hódítják meg, elsősorban szervezett vendéglátás (láncok), mint például Burger King, Telepizza, McDonald's vagy Ribs, és kevésbé hagyományosabb éttermekben. (2. grafikon).

A helyreállítás otthon érvényesül

E váltás ellenére a fogyasztók étkezési szokásainak megváltozása az éttermek számára is lehetőséget teremtett, amelyek rést jelentettek az otthon elkészített ételek és vacsorák számára; a mai napig gyakorlatilag kizárólag a szupermarketek számára kizárólagos terület. Így a helyreállítás tíz új alkalmából kilenc növekményes, amelyet a dinamikus csatorna nyer...

Az ételszállítás felelős az étkeztetés növekedéséért az otthonokban, mivel az olyan aggregátorok révén, mint a Just Eat, a Glovo vagy a Deliveroo, az otthoni főzés alternatívájaként tudta magát elhelyezni, nem pedig az étterem helyettesítőjeként, és már el is éri az idén eddig csaknem hárommillió vásárló.

„A határok még jobban elmosódnak, és új üzleti modellek érvényesülnek. A következő hónapok érdekesek lesznek az élelmiszer- és italgyártó szektor számára, és azok, akik a legjobban megérzik, mit keres a fogyasztó minden alkalommal, a legnagyobb eséllyel nyerhetnek.