Mindannyian tudjuk, milyen finom a libamáj, remek étel páratlan konzisztenciájú, kenhető és sima. Számoljon egyet finom íze és felismerhető aromája, Mivel ez egy olyan megkülönböztetett étel, az évek során mindig is megbecsült íz volt. Mert ez természetesen csemege nem olcsó étel, ára elérheti 70 euró és a 230 euró minden kilogrammonként.
Általában fontos ünnepségeken, magas osztályú találkozókon vagy általában speciális étkezéseken fogyasztják. Javasoljuk, hogy a alkalmi fogyasztás ennek az ételnek, mivel van nagyon jó tulajdonságok a test számára, A nagy mennyiségű zsír-, koleszterin- és kalóriamennyiségnek köszönhetően különösen azoknak szól, akiknek van húgysav, hiperkoleszterinémia vagy magas vérnyomásproblémák.
Spanyolországban egyszerűen Foie néven ismerjük, de a valódi neve az Libamáj, az említett név a Francia kifejezés amely a kacsák és libák zsírmájára utal, mivel ezeknek az állatoknak az étrendje miatt megszokták, hipertrófiát generálnak, amely jobban ismert a szerv méretének megnagyobbodásaként.
A híres Foie készül a kacsa vagy liba egész darab zsírmáj, Ennek tökéletes állapotban kell lennie: nincsenek dudorok, nincsenek zúzódások és annak is lennie kell kézzel tisztítva a minőség biztosítása érdekében. Ehhez elsősorban só, különböző fűszerek, keserű ízű ital (általában Armagnac vagy Porto) és engedélyezett kémiai adalékanyagok sora társul.
Mivel ez egy olyan zsíros étel, ezért van egy magas energiaérték, Különböző elemzések szerint sikerült elérni legalább ezt az átlagot 520 kilokalória/100 gramm Foie.
Ez egyben étel is magas koleszterin, hozzávetőleges értékével 255 milligramm/100 gramm, ez a szám meglehetősen magas az általunk fogyasztott húsok többségéhez képest. A fehérjék tekintetében különböző százalékokat találtak az élelmiszer-gyártó cégek szerint, legalább egy átlaggal 7,8%.
Különböző ásványi anyagokat találhatunk, mint pl vas, foszfor, cink és nátrium. Ez utóbbi az egyik legkiemelkedőbb, attól függően, hogy melyik márkától kaphat Foies-t 0,4 gramm só/100 gramm amíg 1,8 gramm só/100 gramm.
Foie is különböző vitaminokat tartalmaz, közöttük vannak a B csoport (B9 és B12) és különösen a A-vitamin, Ez annyiban van, ami szükséges a 15 gramm bevitel eléréséhez. Megtalálhatjuk azt is C-vitamin és antioxidánsok, plusz egyéb adalékanyagok.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy ez az étel az elég egészséges de nagy mennyiségű zsír- és koleszterinszintje miatt ez, ha visszaélünk a fogyasztásával, komoly problémákat okozhat, beleértve a súlygyarapodást is. Ezért ajánlott, hogy az említett élelmiszer fogyasztása szórványosan történjen, és ne egyedüli vagy közös táplálékként.