Földimogyoró vagy Arachis hypogaea, tápláló olajos mag és széles körben fogyasztják a készítmények sokoldalúsága és a többség számára való hozzáférhetőség miatt.
Földimogyoró főzve vagy pörkölve fogyasztják, sóval vagy anélkül, cukorral vagy anélkül. Ez a fogyasztási forma az alkalmas a nap bármely szakában snackként vagy ebéddobozba 3 éves kortól kezdve, pillanat, amikor a gyermek elsajátítja a rágást. Különböző ételek készítésére is használják a perui konyhában, például lábak mogyoróval, pesto, ocopa, carapulcra.

földimogyoró

Jelentős mennyiségű kalóriát biztosít, súlyának csaknem 6-szorosa. Száz gramm földimogyoró 590 kalóriát biztosít. Megfelelő adag mogyoró 30-50 gramm között mozog, ami kevés.

A perui ételösszetételi táblázatok szerint a mag 27,1% -a fehérje, 16,9% szénhidrát, 8% rost és 51% növényi zsír. Ezt a zsírt egészségesnek tekintik, 52–80% az olívaolajjal, az olajbogyóval vagy az avokádóval megegyező típusú olajsav, és a többszörösen telítetlen linolénolaj 7–22% -a.

Ezenkívül tartalmaz lecitin típusú foszfolipideket, amelyek hasznosak a sejtstruktúrák kialakításához, de az epe részeként is. Ennek a komponensnek a hiánya hozzájárul az epekövek kialakulásához. Másrészt a pulmonális felületaktív anyag egyik összetevője, amely olyan anyag, amely megakadályozza a tüdő térfogatának csökkenését a légzés során, amikor lélegzik.

Alacsony a nátriumtartalma, kivéve a só hozzáadása esetén, a magas vérnyomásban szenvedő betegeknek korlátozniuk kell fogyasztásukat, ha sós. Kevés só vagy egyáltalán nem tartalmaz hipertóniát. Mivel a vitaminok tartalmazzák a B komplexet és ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, cinket és vasat.

Kalóriabevitele korlátozhatja a fogyasztás gyakoriságát ülő gyermekek és felnőttek, valamint általában azoknál az embereknél, akiknek kontrollálniuk vagy csökkenteniük kell súlyukat. Az epehólyag-rendellenességben szenvedőknek problémái lehetnek a mogyoró emésztésével. A fulladásos balesetek elkerülése érdekében 3 éves kor alatti gyermekek számára nem ajánlott adni. (Írta: Sara Abu Sabbah, táplálkozási szakember és a "Mindig otthon" műsorvezetője)