A füge a történelem legrégebbi ember által termesztett gyümölcse - olvasható Mary Ellen Snodgrass "Konyhatörténeti enciklopédiájában". A betakarítás Kr.e. 9500-ig nyúlik vissza, úgy tűnik, hogy a gyümölcs megelőzte a szemeket. A dátum Kr.e. 6000-ig nyúlik vissza. Mindkét gyümölcs tápláló, friss és szárított egyaránt, és egyedül fogyasztható egészséges harapnivalóként vagy kulináris ételek édes kiegészítéseként.

különbségek

Ábrák

A fügefa olyan cserje, amelynek zöld vagy zöld-lila, ehető gyümölcse van. Kicsi és kerek, a gyümölcs húsos pépes és sűrű magokkal rendelkezik. Ma a fügét meleg, hosszú nyárú régiókban termesztik, például a Földközi-tengeren, a Közel-Keleten és az Egyesült Államok délnyugati részén. A gyümölcs a gyümölcs belsejében virágzó virággal kezdődik, amelyet a füge darázs beporoz, így a gyümölcs megnő. Habár háromféle füge létezik, a Smyrna fügét csak így kell beporozni. A leggyakoribb és a San Pedro fajtáknak nem szükséges a magjuk megtermékenyítése a gyümölcs termeléséhez. Normál körülmények között a füge évente kétszer is betakarítható.

Dátumok

A dátumok a datolyapálma gyümölcsei, a körülbelül 30 pálmafaj egyike. Elsősorban a Közel-Keleten és Észak-Afrikában termesztett gyümölcs érett és napszárítás után sötétbarna, de négy fejlődési szakasza van, amelyet a gazdák arab nevükkel írnak le: a kimri az, amikor a gyümölcs érett (zöld), míg a Khalal azonos méretű és ropogós (sárga). A Rutab azt jelenti, hogy a datolya érett és puha (borostyán), a napon szárítottakat Tamarnak hívják. A gyümölcs a Khalaltól a Tamar stádiumig fogyasztható - olvasható a "Gyümölcsök és diófélék enciklopédiájában".

Táplálás

A friss és szárított füge jót tesz a szervezetnek, mivel gazdag kalciumban, rostban, magnéziumban és káliumban. Bár a gyümölcs friss változata B-vitaminokban gazdag, a legtáplálóbb gyümölcs a szárított füge, olvasható az "Élelmiszerek új teljes könyve: táplálkozási, orvosi és kulináris útmutató" című könyv szerint. A szárított füge gramm grammonként 50 százalékkal több vasat tartalmaz, mint a marhamáj.

A dátumokat gyakran magas energiájú ételnek tekintik, mivel természetes cukorral vannak tele, amely a gyümölcsben lévő szárazanyag 72–88 százalékát teszi ki - írja a „Gyümölcsök és gyümölcsök enciklopédiája. Száraz”. Az édes mellett a datolya jó vas- és káliumforrás is. Egyéb ásványi anyagok, például kalcium, réz, magnézium és kén is jelen vannak a gyümölcsben.

Kulináris alkalmazások

A friss füge betakarítása után ehetjük úgy, ahogy van, száríthatjuk vagy lekvármá tehetjük. A modern konyhában a fügét szószokhoz, salátákhoz és desszertekhez használják. A friss füge húsos állagú és természetes édességű, így tökéletes füge- és kecskesajtos salátához. Készíthető szósz a vadbaromfi vagy bárány kíséretében. Desszerteknél a füge kompótban főzhető, dióval megtölthető, vagy tölthető süteményben vagy tortában. A dátumokat gyakran napszárított formában exportálják, így kissé kevésbé rugalmasak lehetnek a főzéshez. A gyümölcsöt gyakran ugyanúgy használják mazsolával vagy aszalt szilvával főzve. Lehet édesített sütemény, sütemény vagy sütemény. Édes íze miatt tökéletesen illeszkedik az erős sajtokhoz, például a Stilton kéksajthoz. A dátumokat keverhetjük gyümölcsökkel, tamarinddal vagy más péppel a chutney készítéséhez.

További cikkek

Mi történik, ha nem érett banánt eszek? →