A GALILEO GALILEI Polgármesteri Kollégium KARBANTARTÁSI SZOLGÁLTATÁSÁNAK EGÉSZSÉGESEN ÉTELŐ MAGYARÁZATA

kollégium

Összegzés 01 Az étel és a táplálkozás alapfogalmai 02 A menük összetétele 03 A menük példái 04 Allergia és intolerancia 05 Táplálkozási ajánlások A Galileo Galilei Rezidencia Csarnoka által készített útmutató. Részleges vagy teljes engedély nélküli sokszorosítás tilos. Valencia, 2015. május

Bemutató A Galileo Galilei Rezidencia Csarnok Táplálkozási Osztálya elkészítette ezt az Egészséges táplálkozás útmutatót, hogy segítse lakóinkat az egészséges táplálkozás egyszerű és világos módon. A spanyol lakosság az elmúlt két évtizedben a túlsúly és az elhízás erőteljes növekedését tapasztalta, többek között a társadalmi, munkaügyi és életmódbeli változásoknak köszönhetően, amelyek egészségtelen étkezési szokásokhoz és az ülő életmód növekedéséhez vezettek. Lakóink a testi, szellemi és társadalmi fejlődés szakaszában vannak, ezért ebben a szakaszban nagyon fontos tényező az étrend, amely meghatározza az egészségi állapotukat a felnőtt korban. Emiatt a helyes étrend a tartózkodási csarnokban való tartózkodásunk során kiemelt célkitűzés számunkra, mivel életük ekkor az étrend feltételezheti az egész életen át fenntartott étkezési szokásokat. A Galileo Galilei Rezidencia Csarnok lehet és kell, hogy legyen egy olyan környezet, amelyben az egészséges táplálkozási szokások elsajátulnak minden nap, és a jó ételek és táplálkozás szabályait gyakorlati módon ismerik.

01 Az élelmiszer és a táplálkozás alapfogalmai

01 Az étel és a táplálkozás alapfogalmai Az emberi lénynek energiát és tápanyagokat, elengedhetetlen anyagokat kell elfogyasztania. Az élelmiszerben nagyobb mennyiségben található tápanyagokat makrotápanyagoknak (szénhidrátoknak, lipideknek és fehérjéknek), míg a kis részét alkotó tápanyagoknak mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) nevezzük. A makrotápanyagok olyanok, mint ahogy azt korábban meghatároztuk: KOMPLEX SZÉNHIDRÁTOK SZÉNHIDRÁTOK Ők a fő energiaforrás, a napi összes elfogyasztott energia 50-60% -át kell biztosítaniuk. Alapvető jelentőségűek az idegközpontok anyagcseréjében, mivel a glükóz biztosítja szinte az összes energiát, amelyet az agy naponta felhasznál. Lassan bomlanak glükózzá, fokozatosan energiát adva nekünk a nap folyamán. Gabonafélék burgonyanövények zöldségek - gyümölcsök egyszerű szénhidrátok Gyorsan felszívódnak a testünkben. CUKORMÉZ - ÉDES

01 Élelmezés és táplálkozás alapfogalmai LIPIDOK VAGY ZSÍROK OLAJOK VAJ ZSÍROS HÚS SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖK A zsírok nem haladhatják meg a napi összes fogyasztott energia 30% -át és 35% -át. Ezek nagy energiatartalmat jelentenek szervezetünk számára. A FEHÉRJE HALJA A HALJTOKTAT - TEJ A fehérjéknek a napi összes fogyasztott energia 12–15% -át kell biztosítaniuk. A fehérjék egyik funkciója szövetek struktúrájának kialakítása és helyreállítása.

01 A táplálék és a táplálkozás alapfogalmai A mikroelemek a következők: Kalcium ÁSVÁNYOK Ezek fontos szabályozó funkciókkal rendelkeznek a testünkben, és számos szövet szerkezetének részét képezik, például a csontok és a fogak alkotóelemei. Alapvető fontosságú a csontváz mineralizálásához és a csontok maximális mennyiségének eléréséhez. Hol találhatjuk ezt az ásványi anyagot bőségesen? tejben és származékaiban, apró halakban (szardínia) és konzervekben. Vas A vér hemoglobinjának része, részt vesz az oxigén szállításában. Hiánya vérszegénységet okoz. Hol találhatjuk ezt az ásványi anyagot bőségesen? vörös hús és szervhúsok (máj, vese). Cink Alapvető fontosságú a növekedéshez, az ízérzet és az étvágy fenntartásához. Hol találhatjuk ezt az ásványi anyagot bőségesen? hüvelyesekben és vörös húsokban (borjúhús).

01 Az étel és a táplálkozás alapfogalmai Vízben oldódó Vízben oldódó anyagok vízben oldódnak. Ez a tulajdonság szigorúbbá teszi a napi fogyasztást, mivel az ételek mosása és főzése vitaminveszteséget okoz, az elfogyasztott mennyiség alacsonyabb, mint feltételezik. VITAMINOK A vitaminok nélkülözhetetlen anyagok a szervezet anyagcsere folyamataihoz. Kiegyensúlyozott és változatos étrenden keresztül jutnak be testünkbe. Vízben és zsírban oldódó vitaminokba sorolják őket. C-vitamin B1-vitamin B2-vitamin B3-vitamin B5-vitamin B6-vitamin B8-vitamin B9-vitamin (folsav) B12-vitamin Általában zöldségekben, gyümölcsökben, kenyerekben, tojásban, húsban, halban, gabonafélékben és szerves húsokban találhatók. Zsírban oldódó A zsírban oldódó zsírokban és olajokban oldódik. Általában zsíros ételekben találhatók. A-vitamin D-vitamin E-vitamin K-vitamin Ezek általában olajokban, vajokban, szerves húsokban, zöldségekben, zsíros tejtermékekben, csokoládékban, zsíros gabonafélékben és szójaételekben vannak.

02 Menük összetétele

02 A menük összetétele A reggelink A reggeli a nap legfontosabb étkezése, és az egyetemi teljesítmény nagyban függ ettől. A Galileo reggeli összetétele: Reggeli 7: 00-10: 30

02 Menüink összetétele Ételeink Minden csoport ételeit szolgálják fel minden nap, tésztát, húst, rizst, halat, hüvelyeseket és zöldségeket, minden főzési, főzési, főzési, sütési, sütési stb. Ebéd 13: 00-16: 00. Az ebéd minden nap 10 különféle ételből áll, valamint hideg salátabüfé salátával, hagymával, paradicsommal és válogatott tetejével (fehér rizs, tészta, olajbogyó, sárgarépa, kukorica, tonhal) és egy másik meleg büfé köretekhez, mindennap 3 különböző zöldség- és burgonyafélékkel a különböző ételek elkészítéséhez. Az étel menü desszerttel egészül ki, és választhat a tejtermékek és a szezonális gyümölcs között.

02 Menüink összetétele Vacsoraink Táplálkozási osztályunk az ebéd- és vacsora lehetőségek közül választva elkészíti az ajánlott napi menüt, amely minden étkezésnél 2 fogást tartalmaz (szívjelzéssel), hogy a kiválasztott ételek kiválasztásával garantálja a helyes táplálkozást 2000 Kcal/nap. Vacsora 20: 30-21: 00 A vacsora mindennap 8 különböző ételből áll, a változatos salátabüfé mellett a büfé mellett. Bár könnyebb ételeket tartalmaz, mint az étkezés (levesek és krémek), a többi ételt is magában foglalja, például húsokat, tésztákat, halakat és zöldségeket. A vacsora menü desszerttel kiegészül, tejtermékek és szezonális gyümölcsök közül választhat.

02 A menük összeállítása A menü elkészítésének ideális kombinációja a következő Első fogás Második fogás Díszítés Desszert Zöldségek Hús vagy hal vagy tojás Burgonya, tészta, rizs, hüvelyesek stb. Gyümölcs/tejtermék burgonya, tészta, rizs, hüvelyesek stb. Hús, hal vagy tojás Zöldségek és zöldségek Gyümölcs/tejtermék Példák az egészséges menükre: Pörkölt bab Marhahús ragu burgonyával Szezonális gyümölcs Sült rizs Bordalesa szürke tőkés puding Spagetti carbonara Tonhal omlett Joghurt

02 Menüink összetétele Elvihető étel Ha valamilyen oknál fogva nem ehet az ebédlőben, mert nem mehet egyeteméről a Colegio polgármesteréhez, vizsgákra vagy bármilyen más okból, készítünk egy elvihető ételt két szendvicsből, vagy egy szendvicsből és egy salátából, egy darab gyümölcsből és egy üveg vízből áll, így nem marad le a nap ételeiről. Csak el kell mennie a recepcióhoz előző nap 00:00 óra előtt, és kérnie kell. Másnap átmész a diák ebédlőjén, hogy átvegye azt a megadott időpontban.

03 Példák menüre

03 Példa a menüre

04 Allergia és intolerancia

05 Táplálkozási ajánlások