yakult

A fermentált tejtermékek szintén az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó ajánlások és útmutatók részét képezik, mivel

nem csak nélkülözhetetlen tápanyagokat és ezek nagyobb biohasznosulását biztosítják, némelyikük tartalmazhat probiotikumnak tekintett baktériumokat is, amelyek az egészség fenntartása érdekében megfelelő bélmikrobiotát támogatnak.

A hazánkban a legnagyobb fogyasztású erjesztett tejtermékek közül:

Erjesztett élelmiszerek vagy tejtermékek
Ezek tejtermékek, amelyeket az erjesztett tej ivóvízzel történő keverésével állítanak elő, egyéb összetevőkkel, például cukrokkal és ízesítőkkel vagy anélkül.
Ezen termékek némelyikébe probiotikus baktériumokat építettek be, például a Lactobacillus casei Shirota-t, amely a bélflórára hat, kiszorítja a kórokozókat, hasznos anyagokat termel és esetleg beavatkozik az immunmoduláció mechanizmusaiba.
Ezen előnyök elérése érdekében szükséges, hogy a probiotikus baktériumok életben maradjanak a végtermékben, és elegendő mennyiségben épüljenek be annak biztosítására, hogy képesek túlélni a gyomor (gyomornedv) és a vékonybél (epesók) fiziológiai akadályait. ), amelyek a belekbe érkeznek és megtelepednek, és hogy gyakran fogyasztják őket.
Következésképpen ajánlott tejtermékek vagy probiotikumokkal erjesztett ételek beépítése a család étrendjébe és az élet első éveitől az egészségügy érdekében.

Sajtok
A sajt az egyik legsokoldalúbb étel, és ugyanakkor nagyon áhított a világon. A legenda szerint több mint 4000 évvel ezelőtt "fedezték fel", amikor egy kereskedő egy tejet hordott egy juh gyomrából készült zsákban. A zsák belsejében lévő enzimek a hővel együtt a tej oltóvá és tejsavóvá válnak. Aznap este a kereskedő megitta a szérumot és megette a megmaradt tésztát, és így a történet szerint a sajt előkerült.
Az ízek és textúrák szerint rendkívül sokféle sajt létezik: friss, mint a túró és a hagyományos Oaxaca sajt hazánkból, kemény, mint a parmezán, érett, mint a brie vagy a camembert, sok más mellett.

Chongos zamoranos
Ez egy olyan termék, amelyről keveset beszélnek, de erjesztett tejtermékről van szó, és a mexikói konyha egyik hagyományos finomsága, amelyet széles körben elfogadottak. Ez egy "túrós tej" desszert, amely állagával, simaságával és kiváló ízével tűnik ki. Eredetét a viceregális időszak kolostorainak tulajdonítják, Zamora de Hidalgo városában, Michoacán.

Jocoque
Ez az étel kiemelkedik az arab kultúra és a közel-keleti kultúra gasztronómiájában. Úgy vélik, hogy amikor a gyarmatosítók Mexikóba vezették, akkor azt a nevet kapta, amellyel ismerjük, amikor a nahuatl xococ szóhoz kapcsoljuk, ami "savanyú dolog", ugyanaz a szó, amelyet az xoconoxtle szóban használnak. A tej származékaként alapvetően ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tej, csak az erjedési folyamat miatt könnyebben felszívódik.

Bolgár tej
Az öreg kontinensen kefir néven ismerik, és napjainkban Mexikóban a legnépszerűbb erjesztett tejtermék az otthoni termelés egyszerűsége miatt, mivel csak arra van szükség, hogy a "bolgárok" otthon élvezzék. Számos egészségügyi tulajdonságot tulajdonítottak neki, nem mindegyik megalapozott, de megosztja más erjesztett tejtermékek táplálkozási előnyeit, mivel a tejből származik.

Joghurt
Ez az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék és széles körben elérhető. Termelése nagyon változó: lehet természetes vagy hozzáadott összetevőkkel, például gyümölcsökkel, cukorral, gabonafélékkel; zsírtartalmától függően lehet részleges sovány, sovány vagy egész, és állagától függően turmix vagy szilárd és iható vagy folyékony. Joghurt alapú italokat és fagylaltokat is gyártanak.

Savas vaj
Ősi idők óta készült termék; Eredetileg a vajat kézzel, közvetlenül a tejszín felvert és dagasztásával nyerték. A savanyított vaj előállítása magában foglalja a tejszín erjesztését, amely javítja az állagmegóvást, és jelzi annak ízét és illatát; Sót is adhatunk hozzá, amely eleinte tartósítószerként működött, és jelenleg ízfokozóként adják hozzá.