Világ ...! Üdv mindenkinek!

osztoznak

Nagy öröm megosztani veletek ezt a nagyszerű hírt: A gasztronómia és a tudomány osztálytermet osztanak meg a madridi Complutense Egyetemen (UCM) a kutatócsoportom, Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía kezével, amely a piacon egyedülálló képzési javaslat és úttörő szerepet játszik a 3 tudományág, például a táplálkozás, az étrend és a gasztronómia ötvözésében #UCMMasterGastroNut

Tegnap a madridi Complutense Egyetem által adott cím bemutatása, az első A táplálkozás és a kulináris dietetika mestere a gasztronómiában, aktus, amelyben az UCM rektora, Carlos Andradas Heranz és a Gasztronómiai Királyi Akadémia elnöke, Rafael Ansón, együttműködési keretmegállapodást írtak alá.

Amikor két évvel ezelőtt elkezdtünk dolgozni ezen a projekten, szakmai motivációm elsősorban a gasztronómia, mint innovátor megosztása és tudományos támogatása volt egészségfejlesztési eszköz és táplálkozási élelmiszerek oktatása, másodszor pedig a hatalom legyen a tudomány és a főzés közötti kommunikáció hídja.

Táplálkozási szakemberként ismerjük a táplálkozás és a dietetika ABC-jét, amelyet az élet különböző szakaszaiban, valamint kórélettani helyzetekben alkalmaznak, gyakran az Achilles-sarkunk az étrendi recept, a kulináris szempont végrehajtása során. Egészségügyi céljaink gyakran csalódottak, mivel az étel nem ízletes vagy vonzó a megjelenésében, és ha a klinikai helyzet miatt szükségesnek tartjuk ezeket az étrendi korlátozásokat (például: alacsony nátriumtartalmú étrend, zsírszegény stb.), Akkor levonjuk az érzékszervi értékeket, alapvetően a készítmények ízében, ezáltal hozzájárulva a kevesebb ingerhez mind a rend betartása, mind a bevitel során.

Ezért szükséges, hogy edzünk "Gasztronómia a tudománnyal", mert olyan eszközöket fog kapni számunkra, amelyek elősegítik a szenzoros, vonzó és ízletes étrendet a becsült táplálék-elégségesség mellett. Meggyőződésem, hogy a táplálkozásra alkalmazott gasztronómia hozzájárul a betegek elégedettségének javításához, valamint olyan mítoszok lebontásához, mint például: "a kórházakban szörnyű az étel" vagy "diétázom és fáradt vagyok mindig ugyanazt enni".

Ezt a lehetőséget szeretnénk felajánlani a közös tanuláshoz, megalapozni egy párbeszédet, amely lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges, fenntartható, támogató és kielégítő módon táplálkozzunk, anélkül, hogy szem elől tévesztenénk a társadalmi komponenst.

Családi fotó. A tanárok a táplálkozás és a kulináris dietetika mestere a gasztronómiában

Mesterképzésünk 5 modulból áll, amelyek célja transzdiszciplináris és jelenlegi perspektívával reagálni ezekre az igényekre. Ezek a modulok:

1. A táplálkozás és a dietetika alapjai: Ebben a modulban a táplálkozást három fontos pillérből fogják kiemelni: mint egészség, öröm és kultúra forrását.

2. A gasztronómia alapjai

3. Gasztronómia és egészség: mint egészségfejlesztési eszközök

4. Gasztronómia és kulináris táplálkozás a digitális korban. Aktuális kérdések

5. A menedzsment és az üzleti vállalkozások, a kreativitás és az innováció alapjai a táplálkozás, a kulináris étrend és a gasztronómia területén

Egyetértünk, ha azt mondjuk, hogy a tűz felfedezése a kulináris művészetet és a gasztronómiát hozta magával. Az első kulináris előadás az volt, hogy a húst vagy a halat közvetlenül tűznek vetették alá, amely elem kétségtelenül megváltoztatta étkezési szokásainkat, emberibbé tett bennünket, és új ízeket, textúrákat és aromákat fedeztünk fel, valamint megtaláltuk az átalakításuk módját. ízük és emészthetőségük növelése.

A konyha egy társadalmi tér, amely meghív minket az asztalához, hogy kezdjünk el dolgozni egy transzdiszciplináris és integratív jövőképpel, azzal a céllal, hogy megosszuk az ízletes és egészséges étrend elkészítésének felelősségét, hozzájárulva ahhoz, amit Brillant Savarin mondott: „amikor meghívsz valakit eszel, vigyázol a boldogságukra, vagyis felelősséget vállalunk azért, hogy jól étkezzenek és boldogok legyenek ".

A konyha és a táplálkozás közötti párbeszédet egyetlen szóval lehet összefoglalni: étel. Ez a cselekedet, amely több, mint táplálkozás, az emberi lény legfontosabb tevékenysége, emellett társadalmi, kulturális, gazdasági és tudományos tény.

Ennek a remek étkezésnek a házigazdájaként engedje meg, hogy ezt a meghívót megkapjam: Üljünk-e az asztalhoz, hogy táplálkozásról, kulináris diétákról és gasztronómiáról beszéljünk? Várunk rád.

További információ a Mesterről:

Telefon: 913 94 18 09

Ne felejtsd el,

Adjon ízt és egészséget az élethez