Mindkét terület szakértői megvitatják az örömöt, az étkezés veszélyeit és az élelmiszer-kezelés tudományos fejleményeit.

hírek

Az újságíró, egyetemi, orvosi és kulináris szakterületek több mint harminc szakértője lesz a program főszereplője V Gasztronómiai Reflexió Fórum amelyet a HERALDO szervezett, November 10-én Zaragozában tartják.

Az Aragóniában egyedülálló esemény újból felmerül azzal a szándékkal, hogy teret teremtsen a vitáknak és elmélkedéseknek. Ebből az alkalomból a kinevezés, amelyre a Hotel Reina Petronila, lesz hét kerek asztal egész nap elosztva.

Koldo Rodero, Manuel Alonso és Enrique Barrado Manuel Toharia által moderált előadásban megvitatják az egészséges konyha hatását a lakosság jólétére.

2. „Az evés veszélyeinek túlzása”

Menetrend: 10.00-tól 10.45-ig.

Nak,-nek "A zavaró címkék" és a "A jó étkezés fontossága a különböző életkorokban" Rosa María Lamuela Raventós, Juan Revenga és Agustín Ariño szólal meg a nap ezen második kerekasztalán, amelyet Luis Ros moderál. Az előadás során külön hangsúlyt fektetünk a helyes étrend népszerűsítésének szükségességére gyermekkortól kezdve, hogy felnőttkorban képesek legyőzni azokat a veszélyeket, amelyeket egyes ételek vagy az egészségtelen étrend magában hordoz.

Menetrend: 11.15-től 12.00-ig.

10.45 és 11.15 között tartandó kávészünet után a hangszórók José Antonio Casasnovas, Francisco Tinahones és Ramón Estruch című vitatáblában folytatja a gasztronómia és az egészség vitájának napját „Bor és egészség”, amelyet a HERALDO DE ARAGÓN újságírója és gasztronómiai szakértője moderál, Jose Luis Solanilla. Ebben a mérsékelt borfogyasztás egészségre gyakorolt ​​lehetséges "védőhatásai" lesznek kitéve.

4. „Gasztronómia, mint a televíziós szociokulturális szórakozás tartalma”

Menetrend: 12.45-től 13.30-ig.

Andrés González Llamas Y Bibiana Gonzalez Megbeszélik a televíziós grill mellett létező különféle kulináris programokat, valamint azok társadalmi hatását a konyha és a gasztronómia megítélésére.

A kerekasztalt moderálja Miguel Ángel Almodóvar.

5. „Élelmiszer, mikrobiológia és egészség”.

6. „Tudományos és technológiai újítások az élelmiszerek kezelésében: a kezdetektől a géntechnológiáig”

Menetrend: 16: 45-től 17: 30-ig.

Jorge Ruiz és Juan Carlos Sanz Megmutatják, hogy az ókortól kezdve az emberek megtanultak módosítani az ételeket, hogy új, emésztőbb és ízletesebb termékeket kapjanak. Ebben az előadásban moderálta Rosa Oria, elmélyül a „molekuláris gasztronómia” koncepciójában, bemutatva, hogy a tudomány hogyan jár együtt a kulináris technikával, hogy élelmiszereken keresztül kínáljon megoldásokat konkrét problémákra.

7. „A gasztronómiai kritika demokratizálódása: (az„ ínyenctől ”a„ bloggerig ”)”

Menetrend: 17.30-tól 18.15-ig.

Az elmúlt évtizedekben a gasztronómiai kritika fordulatot vett, és ezt már számos média- és digitális platform gyakorolja. Beszélni fognak a kulináris ágazat következményeiről és hatásáról Lorenzo Díaz, José Carlos Capel, Cristina Martínez (Csicseriborsó) és Philippe Regol mérsékelt vitaasztalnál Jorge Ruiz.

- Menj a gasztronómiai kiegészítéshez.

Kapcsolódó hírek