Fogyókúrák és egészség
A gluténmentes étrend fogyókúrájának elterjedése a nem celiakiaknál riasztást váltott ki a szakértőkből és a táplálkozási szakemberekből
Ma május 27. van Országos cöliákia napja, egy olyan betegség, amelyet a spanyol Celiaci Egyesületek Szövetsége glutén intoleranciának határoz meg, ami egy amorf fehérje, amelyet sok gabonafélék (búza, árpa, rozs, tönköly stb.) magjában találnak, keményítővel kombinálva. Ezt a fehérjét intoleranciának nevezzük coeliakia, multisystem autoimmun betegség, amelyet a proximális vékonybél krónikus gyulladása jellemez. A lisztérzékenység egyetlen hatékony kezelési módja a szigorú étrend és abszolút mentes glutén örökké.
A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy nem szabad gluténmentes étrendet követni, ha nem szenved intoleranciában
Annak ellenére, hogy az e fehérje nélküli étrend csak a lisztérzékenységben szenvedők számára javallt, az utóbbi években nőtt az étrendhez csatlakozók száma, még akkor is, ha semmilyen típusú intoleranciában nem szenvednek. Az a célod, hogy a „Glutén nélkülA fogyás. A nemzeti cöliákia napjának megünneplésével a téves hiedelmeket és mítoszokat tudományos megalapozottság nélkül bontjuk le.
Nem fogy
Egyes hírességek véleménye, akik dicséretet mondanak arról, mennyire egészséges gluténmentesen étkezni, és mennyit fogysz, elősegítette azt a meggyőződést és gondolatot, hogy ez a diéta mindenki számára jobb, mivel megakadályozza őket abban, hogy nehezen érezzék magukat, segít elkerülni az emésztési problémákat.
Dr. Luis Cueva, gasztroenterológus elmagyarázza, hogy „néha az emberek azt gondolhatják, hogy a glutén eltávolításával fogynak, mert a celiakia általában vékony. A lisztérzékenységben szenvedők valójában általában az ilyen betegség abszorpciós problémái miatt vannak ilyen módon. De még coeliakia nélkül is sok híresség azt állítja, hogy lefogyott a glutén evés abbahagyásával. Ez igaz. De ez a súlycsökkenés annak köszönhető, hogy egy egész ételt megszüntetnek, például kenyeret, tésztát és gabonaféléket. Ez azt jelenti, hogy kevesebb teljes kalóriát esznek, de nem kifejezetten a glutén lemondásából. "
GLUTÉN MENTES RAGASZTÓ
Nem ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja
A valenciai La Fe Egészségügyi Kutatóintézet tanulmánya 654 gluténmentes terméket értékelt, összehasonlítva 655 gluténtartalmú termékkel, és kiderült, hogy a gluténmentes kenyerek lipid- és telített zsírsavtartalma lényegesen magasabb; a gluténmentes tésztákban lényegesen kevesebb cukor és fehérje volt, a gluténmentes sütik pedig lényegesen alacsonyabb fehérjetartalommal és szignifikánsan magasabb lipidtartalommal rendelkeztek.
Az ezeket az ételeket előállító vállalatok eltávolítják a glutént, de valamit tenniük kell az íz és az állag megőrzése érdekében. Ezért adnak hozzá sok helyettesítőt, például cukrot, zsírokat, nátriumot és más tartósítószert "
Ezek táplálkozási egyensúlyhiányok Ez a kutatás, amely az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 50. éves kongresszusán került bemutatásra, befolyásolhatja a gyermekek növekedését és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát.
„Az ezeket az ételeket előállító vállalatok eltávolítják a glutént, de valamit tenniük kell az íz és az állag megőrzése érdekében. Ezért adnak sok helyettesítőt, például cukrot, zsírokat, nátriumot és más tartósítószert. Hogy ezek nem éppen az élelmiszer „egészséges” alkotóelemei ”- magyarázza Dr. Cueva.
A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy nemcsak a gluténmentes termékek táplálkozási összetétele különbözik egymástól, de a fogyasztók esetleg nem is tudnak ezekről az egészségtelen változatokról a tápértékjelölés hiánya miatt.
Káros lehet
A múlt hónapban az amerikai Harvard Egyetem kutatóinak egy csoportja kijelentette, hogy a gluténmentes étrend, amely messze nem előnyös a lisztérzékenység nélküli lakosság számára, úgy tűnik, növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A lisztérzékenység nélküli embereknek át kell gondolniuk a gluténbevitel korlátozását a krónikus betegségek, különösen a cukorbetegség megelőzése érdekében "
Geng Zong, az Amerikai Szívszövetség epidemiológiával, megelőzéssel, életmóddal és kardiometabolikus egészséggel foglalkozó 2017. évi tudományos értekezlete keretében bemutatott kutatás igazgatója arra figyelmeztet, hogy „a lisztérzékenység nélküli embereknek a krónikus betegségek megelőzése érdekében felül kell vizsgálniuk a gluténbevitel korlátozását, különösen a cukorbetegség ".
A kikapcsolódás veszélyei
A katalónia Celiac Egyesület elítéli a gluténmentes étrend elcsépelését. Ez nagyobb kockázatot jelenthet az e fehérjével szennyezett élelmiszerek fogyasztásának e termékek kezelési protokolljainak enyhítése miatt.
"A glutén nélküli élet nem választható, hanem a melócia számára kötelesség" - állítja a kiáltvány, amelyben az egyesület biztosítja, hogy "csodálkozik azon a tényen, hogy a guruk és a hamis táplálkozási szakemberek védik a gluténmentes étrendet az egészséges lakosság körében".