Először Gwyneth Paltrow volt. Elkezdődött az új évszázad, és a 90-es évek végének sztárja, Oskarral együtt, látta, hogy valamikor mindenütt megjelenő ragyogása elhalványult.

gluténmentes

A népszerűség csúcsának megtartása Chris Martinnal, a Coldplay vezetőjével, a főszereplővel kötött házasságával Shakespeare szerelmes Kihasználta az alkalmat, hogy feltalálja magát, és az egészséges táplálkozás guruvá váljon. Viszlát a gluténtől, a laktóztól és a cukortól. Egy tollvonással. Ami eleinte gúnyolódást okozott - mindenekelőtt azon szenvedések miatt, amelyeknek szegény gyermekeit szenvedte el, akiktől apjuk titokban vásárolt fagylaltot -, tíz évvel később a szakértők legnépszerűbb és legelterjedtebb diagnosztizálatlan táplálkozási trendje lett: gluténmentes étrend.

Az elmúlt években ezt a sok gabonafélében jelen lévő fehérjét démonizálták, és a csíkokat, azokat az embereket, akiknek szimpatizáltunk, mert nem tudtak pizzát vagy normális kenyeret enni, és akik a szupermarketek termékeinek glikoproteinnel való általános szennyeződésében szenvedtek, most ők követendő példák a nem beteg társadalom számára.

Beteg választás szerint

A táplálkozás és az emésztőrendszer szakemberei nem hátráltatnak a celiakia, a lisztérzékenység vagy a fehérje iránti allergia, valamint az öndiagnózis közötti különbségre vonatkozó figyelmeztetéseikben, amelyek személyes választáshoz vezetnek a veszélyes étkezési szokások megváltoztatásához. Míg az első három esetben az érintettek -1% celiakia és 10% gluténérzékenyek Spanyolországban, a legfrissebb hivatalos adatok szerint; Az allergiások maradék esetek - olyan kezelést kell követniük, amelyben a glutén étrendből való kizárása elengedhetetlen, az utóbbi esetben az emberek elutasítják a glutént abban a hitben, hogy intoleránsak, egészségügyi problémákat okoznak és súlyt híznak.

Tekintettel az öndiagnózisok számának növekedésére és a szupermarketekben és szállodákban a „gluténmentes” megállíthatatlan divatjára, egyre több kutatás készült az emberek egészségére gyakorolt ​​következményeiről, ha ezt a fehérjét kitiltották étrendjükből. Ebben az összefüggésben a Harvard Egyetemen elvégzett tanulmány következtetése, amely összekapcsolja a gluténmentes étrendet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatával, ennek a betegségnek a leggyakoribb változata, amelyet 400 millió ember szenved a világon. megjelent. Becslések szerint 2040-ben az érintettek száma 642 millióra emelkedik.

Ezenkívül egy spanyol tudósok által kidolgozott vizsgálat, amelynek középpontjában a gluténmentes és a gluténmentes termékek összetételének összehasonlítása állt, arra figyelmeztetett, hogy az „ingyenes” ételek egyensúlyhiányt okozhatnak a szervezetben a táplálékfelvétel különbsége miatt. Ebben az értékelésben arra a következtetésre jutottak, hogy a glikoprotein nélküli ételek nagyobb mennyiségű lipidet és zsírsavat tartalmaznak, és alacsonyabb a fehérjebevitelük. Néha a hozzáadott cukrok magasabbak annak érdekében, hogy javítsák a termék ízét, amely általában ízhiányos.

Röviden, a gluténmentes kenyerek, tészták és péksütemények táplálkozási szempontból magasabb energiafogyasztást jelentenek - a zsírok és cukrok miatt - és kevesebb fehérjét, ami szegényíti az étrendet. Ezen spanyol tanulmány szerint ezeknek az élelmiszereknek az általános fogyasztása a glutént tartalmazó élelmiszerek helyett olyan szabálytalanságokat generál a szervezetben, amelyek növekedési problémákhoz és a gyermekkori elhízás növekedéséhez vezethetnek. A tudósok ezeket az adatokat arra használták, hogy felhívják az élelmiszeripart, amely a gluténmentes átfogalmazni ezeket a termékeket annak érdekében, hogy összetételük és a gluténnel rendelkező élelmiszerek összetétele azonos legyen.

A hamis „gluténmentes” étrend

A „gluténmentes” hóbort szorosan összefügg a fogyással, és itt van egy másik nagy zűrzavar, amikor a lisztérzékenység kezelésének egészséges szokással való összekapcsolásáról van szó. A glutén kiküszöbölése azt jelenti, hogy abba kell hagyni a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztását, mint például a pizzák, az erős mártásokkal vagy süteményekkel készült tésztafélék, ezért könnyű észrevenni egy gyors fogyókúrás hatást, amely gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben gazdag étrenddel is elérhető. A probléma nem a glutén, hanem a kalóriatartalmú ételekkel visszaélő táplálkozási szokások.

Másrészt igaz, hogy sok nem celiaciás ember azt állítja, hogy javult a közérzetén azáltal, hogy saját maga által diagnosztizált módon váltott a „nélkül” diétára. A fáradtság vagy puffadás érzése általában csökken, de a szakértők ezt kifejtik azzal az érvvel, hogy mivel a nagyobb mennyiségű zsír és cukor felhasználásával a feldolgozott termékek fogyasztása csökken, a test általában így reagál.

Az előző esethez hasonlóan az előnyök az egészségesebb szokások és ételek megváltoztatásával járnak, amelyek nem zárják ki azokat, amelyek tartalmazzák a glikoproteint. Az étrendből való kizárása valójában a rostbevitel és egyes vitaminok jelentős csökkenését eredményezi. A belga Lucas csecsemő számára ez azonban alultápláltsága miatt hét hónappal korai halált jelentett.

Ebben a héten a belga bíróságokhoz eljutott ügyben a szülőket vádolták fiuk halálával, akit ők maguk, egy természetes termékbolt tulajdonosai, glutén- és laktóz-intoleranciát diagnosztizáltak. A quinoa tej táplálásához való ragaszkodása alultápláltsághoz és végül életének végéhez vezetett.

Jelenleg nincsenek meggyőző tanulmányok, amelyek bizonyítékot szolgáltatnának a gluténmentes étrend előnyeiről az emberek egészségére. A legtöbb orvos és táplálkozási szakember egyetért a celiakia vagy a glikoprotein érzékenység orvosi diagnózisának fontosságában, és figyelmezteti a társadalmat arra, hogy ne ragadják el az étrendi divatok, amelyek súlyos károkat okozhatnak rajtuk. Meg kell nézni, hogy hangjukat és ajánlásaikat tisztábban hallják-e, mint Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Lady Gaga és az életükkel elvarázsolt csillag-guruk felvonulása. gluténmentes.