Gabonafélék, mint kamut búza, a zabpehely, a tönköly, a rozs, a árpa vagy a kukorica Világszerte emberek milliói étrendjének fontos részét képezik, és az egyik legtöbbet fogyasztott gabonafélék a rizs. A kukorica után a rizst termesztik és fogyasztják leginkább a világ népessége.

előnyei

Mi van neki rizs mitől olyan népszerű? Ez egy tápláló étel, könnyen hozzáférhető, és nagyon egyszerű mindenféle étellel kombinálni, mindkettőben konyhai receptek édes, mint sós.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogy mi a rizs, a leginkább fogyasztott rizs fajtái, a rizs tulajdonságai és táplálkozási előnyei, valamint a gabona főzésének módja.

Mi a rizs?

A rizs, az Oryza sativa, a pázsitfűfélék családjába tartozó lágyszárú gabonafélék. A kukorica után világszerte a legtermeltebb gabonaféléknek felel meg, és a világ népességének 1/3-át táplálják vele.

Eredete a trópusi Ázsia területeire nyúlik vissza, és jelenleg 5 kontinensen termelik. Mérsékelt, meleg és párás éghajlaton termesztik. Világszerte számos recept része, csirkével, zöldségekkel kombinálva, mellékként vagy főételként, és jellegzetes ételekben van jelen különféle régiókból, mint például a japán sushi, az olasz rizottó és a spanyol paella.

A rizs típusai

Tudta, hogy több mint 2000 fajta rizs létezik? A leggyakoribb és elfogyasztottabb a fehér rizs, a barna rizs, a vad rizs és a vörös rizs. Több információt fogunk tudni róluk.

fehér rizs

Fehérítésnek nevezett eljárással nyerik, amelyben a héjat, a korpát és a csírát az őrlés során eltávolítják. Ez a rizs rendkívül finomított változata. Feldolgozása miatt elveszít bizonyos táplálkozási tulajdonságokat, amelyek megtalálhatók a héjban és a csírában. Fehér rizs lehet hosszú szemű, amelynek legalább háromszor olyan hosszúnak kell lennie, ameddig széles és hajlamos külön maradni a főzés során. Nak,-nek közepes szemű, amely kissé szélesebb és főzéskor hajlamos ragadni, akárcsak a rövid rizs, amely szinte teljesen lekerekített, és amelyből rizottót készítenek .

Integrált rizs

Ez a rizs fenntartja a héjból a korpát vagy a korpát, de hiányzik a külső rétege. Barna színű, közepes vagy hosszú szemű. Mivel kevésbé feldolgozott, tápértékét kissé jobban megőrzi. Is rostokban gazdag , B-vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok. Egyes betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának csökkent kockázatával jár. Lassabb és hosszabb főzést igényel, mint a fehér rizs.

Vadrizs

Vadnak is nevezik, nem tekinthető rizsnek, mint olyannak, bár botanikailag kapcsolatban áll vele. Ez egy vízi fű, amely Észak-Amerikában és Kanada déli részén, mocsaras talajon terem. Vékonyabb és hosszabb, mint a többi, fekete színű. Ezt a gyógynövényt is nevezik vizes zab vagy indiai rizs. Zsírszegény, jó mennyiségű fehérje és rostokban gazdag. Tulajdonosa a ropogós textúra és ízzel, amely kissé emlékeztethet mogyoró . Tökéletes alap salátákhoz, valamint a húsok és a halak kísérésére

Vörös rizs

Vöröses árnyalatai jellemzik, és kiváló B-vitamin-, kalcium-, vas-, cink-, magnézium-, szelén- és egyéb tápanyagok forrása. Vörös színét az antocianin nevű antioxidáns anyagtól kapja, amely a sötétlila zöldségfélékben is megtalálható. Úgy gondolják, hogy ennek a vegyületnek olyan tulajdonságai vannak, amelyek képesek csökkenti a gyulladást, az allergiákat, megakadályozza a rák kockázatát és segít a fogyásban. Nagyon jól kombinálható vörös és vadhúsokkal

És te, kipróbáltad ezt a 4féle rizst? Melyiket szereted a legjobban?

A rizs táplálkozási tulajdonságai

Táplálkozás szempontjából a rizs keményítőben gazdag, amilózból és amilopektinből áll, amelyek meghatározzák a gabona tulajdonságait (minél magasabb az amilopektin, annál viszkózusabbak és ragadósabbak a szemek). Tiamint vagy B1-vitamint, niacint vagy B3-vitamint és folsavat vagy B9-et tartalmaz. Olyan ásványi anyagokkal rendelkezik, mint mérkőzés és a kálium.

Itt láthat néhány táblázatot a fehér rizs és a barna rizs tápanyagairól:

8 A rizs fogyasztásának előnyei

  1. Komplex szénhidrátként nagy mennyiségű energiát biztosít az étrendnek
  2. Nem tartalmaz glutént, alkalmas coeliakoknak és olyan embereknek, akik csökkenteni akarják a gluténbevitelüket.
  3. Könnyen emészthető, így ideális étel finom gyomorral rendelkező emberek számára
  4. Rosttartalma miatt megakadályozza a székrekedést (csak barna rizs)
  5. Antioxidáns- és rosttartalma miatt segít megvédeni a betegségektől, például a ráktól.
  6. Nagyon alacsony nátriumtartalma miatt alkalmas táplálék magas vérnyomásban szenvedők számára.
  7. Magas a tápértéke
  8. A fehér rizs összehúzó hatása miatt küzd a hasmenés epizódjaival.

Hogyan főz rizst?

Elkészítése egyszerű étel, igen, figyelembe kell venni, hogy minden egyes rizsmérethez kétszer annyi vizet kell hozzáadni, a barna rizs esetében pedig 3 mértékű vizet kell adni 1 mérő rizshez.

Közepes lángon fedetlen, majdnem szárazra főzzük, majd lassú tűzön engedjük le, és fedjük le, amíg meg nem látja, hogy teljesen megszáradt.

Fontos szem előtt tartani, hogy a barna és a vörös rizs is - kevesebb feldolgozásuk miatt - nagyobb mennyiségű vizet és főzési időt igényel.

Használhatjuk a rizs liszt ütőkhöz és a híres tempura elkészítéséhez.

A rizs nagyon sokoldalú, és a gasztronómiában édes és sós receptekben egyaránt felhasználhatjuk.

Próbálja ki ezeket a recepteket az általam javasolt rizzsel: rizs puding (tejmentes és vegánbarát) ez a finom desszert Kávés karaj rizskrémmel Y Hogyan készítsünk házi rizstejet vagy italt .