A mediterrán konyha egyik zamatosabb és legfinomabb étele a gomba. Ezek a gombák nagyon kellemes ízt adnak az ételeknek és kontrasztot hozhat létre a textúrákban a szájban.

Sok éven át luxuscikknek vagy egyszerű dísznek számítottak a nemzetközi gasztronómiában. Jelenleg a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú ételei. Az alacsony kalóriatartalom mellett az ehető gombák számos előnnyel járnak egészségünk számára, kiváló növényi fehérjeforrásként szolgálnak.

A gombák táplálkozási tulajdonságai

felhasználásának

Különleges ízük és állaguk van, amelyek egyre több vendéglőt hódítanak meg szerte a világon. Klasszikusan a vegetáriánus étrendben alternatív fehérjeforrásként használták őket.

A gomba gazdag antioxidáns vitaminokban, például A, C, D és E, rostokban és növényi fehérjékben. Kiváló ásványi anyagokat, például magnéziumot, szelént, foszfort, jódot, káliumot, kalciumot és cinket is kínálnak testünknek.

Többféle gomba van a piacon, és általában az év nagy részében megtalálhatók; termesztésük egyszerű és mérsékelt áron szerzik be őket. Ezekkel a tippekkel, amelyek beépítik a gombákat receptjeibe, kiegyensúlyozott és ízletes étrendet élvezhet.

A gombák receptjeiben való felhasználásának 3 módja

Ezek a gombák nagyon sokoldalú ételek és emiatt egyfajta vadkártyának tekintik őket a konyhában.

Kombinálhatók többek között: zöldségekkel, gabonafélékkel, hüvelyesekkel, húsokkal, tejtermékekkel, liszttel. Annak érdekében, hogy a gombákat beépíthesse receptjeibe, a legfontosabb az, hogy kihasználja alkotmányának puhaságát hogy más textúrát adjon a lemezhez.

1. Gombás és spenótos rizottó

A rizottó az egyik legklasszikusabb és legsokoldalúbb étel nemzetközi gasztronómia, különösen az olasz. A finom rizottó elkészítéséhez nem kell más, mint rizs, húsleves (vagy bor) és sok kreativitás.

Ennek az ételnek a krémes pontját nem csak a gomba adja, hanem a tejszín és a tejtermékek (különösen a sajt és a vaj).

Hozzávalók

  • 1 csésze rizs (200 g).
  • 1 kicsi hagyma (30 g).
  • Só és bors ízlés szerint).
  • Száraz fehérbor (ízlés szerint).
  • 2 evőkanál vaj (15 g).
  • 3 evőkanál olívaolaj (45 g).
  • 1 csomag spenótlevél (500 g).
  • 1 fazék zöldségleves (200 ml).
  • 10 egység nagy gomba (200 g).

Előkészítési mód

  • Kezdésként a hagymát az olívaolajjal aranybarnára pirítjuk.
  • Ezután hozzáadjuk a rizst, mindig keverjük össze, hogy elkerüljük az égést.
  • Fűszerezzük sóval és borssal.
  • Apránként hozzáadjuk a vörösbort, és hagyjuk 5 percig párologni.
  • Adjuk hozzá a zöldséglevest, és hagyjuk főni a rizst.
  • Egy másik edényben megpirítunk egy evőkanál olívaolajat a gombákkal és az apróra vágott spenóttal nagy lángon.
  • Hozzáadjuk a már megfőtt rizst és a két evőkanál vajat a rizottónk „felszereléséhez”.
  • Végül csak parmezán sajttal (vagy azzal, amelyik a legjobban szeretjük) tálaljuk, és élvezzük.

2. Krémes gombaleves

Ez a krémes gomba leves praktikus és egészséges recept, hogy kellemes legyen az étvágyának.

Hozzávalók

  • Só és bors ízlés szerint).
  • Száraz fehérbor (ízlés szerint).
  • 1 doboz gomba (300g).
  • ½ finomra vágott póréhagyma (50 g).
  • 1 fazék zöldségleves (300 ml).
  • 2 evőkanál olívaolaj (30 g).
  • 3 evőkanál (soperas) világos krémsajt (45 g).

Előkészítési mód

  • Helyezzük egy serpenyő előmelegítésére egy kis olívaolajjal alacsony hőfokon.
  • Ha egyszer forró, igene az egészet apróra vágott póréhagymával és gombával olívaolajjal főzésig (kb. 3 perc). Két evőkanál száraz fehérbor hozzáadható.
  • Ezután turmixgépben vagy keverőben összetörjük őket, és hozzáadjuk a zöldséglevest és a könnyű krémsajtot.
  • Ízesítsük sóval és borssal.
  • Elég a tejszínes levest tálalni, és elkísérni azzal, amit a legjobban szeretünk (például néhány finom teljes kiőrlésű pirítóst).

3. Teljes kiőrlésű tészta gombával és koktélparadicsommal

A tészta szinte mindig diadalmaskodik, mivel kiválóan képes több különböző összetevőt és zamatot integrálni. Ebből az alkalomból javaslunk egy receptet teljes kiőrlésű tésztából.

Hozzávalók

  • Reszelt sajt (ízlés szerint).
  • 1 doboz gomba (200 g).
  • 1 üveg cseresznye paradicsom (150 g).
  • 4 evőkanál olívaolaj (60 g).
  • 1 apró hagyma apróra vágva (30 g).
  • Só és bors ízesítésre (ízlés szerint).
  • Másfél csomag teljes kiőrlésű tészta (300 g).
  • Több friss bazsalikom körettel (ízlés szerint).

Előkészítési mód

  • Tedd a vizet, amelyet a tészta főzéséhez fogunk használni közepes lángon forraljuk fel.
  • Amikor a tésztát főzni tesszük, hozzunk egy serpenyőt (vagy serpenyőt) nagy lángon a hagymának és a gombának a megpirításához.
  • Barnulás után adjuk hozzá a paradicsomotcseresznye és eloltotta a tüzet.
  • Ezekben a pillanatokban a teljes kiőrlésű tészta megsül és gyorsan átengedhetjük a megpirított meggyparadicsomon, a hagymán és a gombán;
  • Tálaljuk reszelt sajttal (vagy zöldségpótlóval), és élvezzük.

Végül reméljük, hogy ezek a receptek hasznosak lesznek az Ön számára, és arra ösztönzik Önt, hogy készítse el őket. Biztosak vagyunk abban, hogy e gombák kellemes íze extra érzetet ad az ételeknek. Élvezd őket!

  • Cano-Estrada, Araceli és Romero-Bautista, Leticia. (2016). A vad ehető gombák gazdasági, táplálkozási és gyógyászati ​​értéke. Chilei táplálkozási magazin, 43(1), 75-80.
  • Spanyol Táplálkozási Szövetség. Gomba. Élelmiszer-összetételi táblázatok. Moreiras és mtsai., 2013. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/champinon.pdf

Jogi végzettség a Kasztília-La Mancha Egyetem által. Üzlet, befektetés és pénzügy mestere (UNED). Szabadúszó szerkesztő és író. A marketingre szakosodott technikus. Táplálkozási végzettség. SEO és digitális pozicionálás szakon végzett. Miután köztisztviselő és ügyvéd hosszú évekig, Jelenleg együttműködik különböző digitális médiákkal és újságokkal, tematikus blogokkal, weblapok fejlesztésével, útmutatók és didaktikai kézikönyvek, promóciós szövegek, hirdetési és marketing kampányok, véleménycikkek, történetek és forgatókönyvek írásával. Részt vett fontos szövegszerkesztő és kurátor projektek, adaptálásuk professzionális weboldalakhoz. Általában mindenféle platformon ír, Google Docs, WordPress stb.