Megszállottjaink vagyunk annak, hogy jól étkezzünk, és még soha nem ettünk ilyen rosszul. A szupermarketek polcai tele vannak chipsekkel, cukros italokkal, csokoládékkal, fagyasztottakkal, konzervekkel, süteményekkel. Sokféle denaturált, feldolgozott ételt árulnak nekünk, különféle adalékanyagok "max keverékével", ami negatív hatással van egészségünkre. Ugyanakkor ugyanazok az emberek kínálják nekünk funkcionális, "csodálatos" ételeket, pontosan az ilyen típusú "modern" étrend káros hatásainak leküzdése érdekében. Az üzlet kiszolgálásra kerül.

észter

Beteg és kövér

A "nyugati étrend", amint Michael Pollan újságíró "A nyomozó a szupermarketben" című bestsellerében rámutat, számos betegségünkért felelős. "A halálozás tíz legfontosabb oka közül ma négy olyan krónikus betegség, amelyeknek az étrenddel való összefüggése bizonyított: koszorúér-betegség, cukorbetegség, szívroham és rák" - mondja. "Nyugati étrend", sok feldolgozott élelmiszerrel, sok hússal, sok zsírral és sok hozzáadott cukorral, amitől betegek és kövérek vagyunk. A 20. század elején, amint Pollan rámutat, egy orvoscsoport megfigyelte, hogy ahol az emberek felhagytak hagyományos étkezési módjukkal és elfogadták a "nyugati étrendet", hamar megjelentek olyan betegségek, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák és a rák. "nyugati betegségként" keresztelték meg.

Az ENSZ élelmezéshez való jogával foglalkozó különleges előadója, Olivier de Schutter egyetért a diagnózissal: "Az egészségtelen táplálkozás nagyobb kockázatot jelent a globális egészségre, mint a dohány." És hozzáteszi: "A kormányok a rendelkezésre álló kalória mennyiségének növelésére összpontosítottak, de nagyon gyakran közömbösek voltak abban, hogy milyen kalóriákat kínálnak, milyen áron, kinek hozzáférhetőek és hogyan kerülnek forgalomba." Nem meglepő, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint az elhízás világszerte felelős az évi 3,4 millió halálért.

Ennek a sodródásnak az Egyesült Államok a legnagyobb kitevője: az amerikaiak 75% -a túlsúlyos vagy elhízott, 25% -a metabolikus szindrómában szenved, nagyobb valószínűséggel szenved szív- és érrendszeri betegségekben vagy cukorbetegségben, valamint 4-8% -a felnőtt A lakosság 2-es típusú cukorbetegségben szenved, derül ki a „Detektív a szupermarketben” című munkából. A WHO adatai globálisan megerősítik ezt a tendenciát: 1980 óta az elhízás világszerte több mint kétszeresére nőtt. Jelenleg 1,4 milliárd felnőtt túlsúlyos, és ebből 500 millió elhízott.

Spanyolországban a gyermekkori elhízás aránya az utóbbi években csak nőtt, és Európa egyik legmagasabbá vált. A Perseo program, az Egészségügyi Minisztérium és a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség szerint a becslések szerint az elhízás a fiúk 20% -át, a 6 és 10 év közötti lányok 15% -át érinti. Az általános népességet tekintve a számok szintén nagyon magasak. A kormány által támogatott Enrica-tanulmány szerint a lakosság 62% -a túlsúlyos, ebből 39% túlsúlyos és 23% elhízott.

Olyan helyzet, amely csak súlyosbodott a válság miatt. Egyre több, alacsonyabb jövedelmű embert kényszerítenek olcsó és kevésbé tápláló termékek vásárlására. A spanyolországi táplálkozásról szóló fehér könyv kimondja: „A jelenlegi gazdasági válságban a fogyasztói magatartás is érintett. Mind az olcsóbb lehetőségeket választják, amikor eldöntik, hol vásárolnak ételeket és italokat, valamint a termékek típusa, minősége és mennyisége. ” A válsággal gyorsan romlik azok étrendje, akiknek a legkevesebb. Keveset és olcsón vásárol, és rosszul eszik. Az egyik olyan termék, amely leginkább megnövelte a fogyasztását, például a csomagolt édesség (süti, csokoládé, helyettesítők, péksütemények és péksütemények), a Földművelésügyi, Élelmezési és Minisztérium adatai szerint 2012 és 2013 között 3,8% -os növekedés tapasztalható. Környezet.

Paradox módon általában a zsírnak van a legkevesebb, és ennélfogva a legrosszabb. A félsziget térképét tekintve egyértelmű: a legszegényebb arányú autonóm közösségekben, például Andalúziában, a Kanári-szigeteken és az Extremadurán vannak a legmagasabbak a túlsúlyos népesség adatai. Az osztály pozíciója nagymértékben meghatározza, hogy mit eszünk. A válság pedig csak hangsúlyozza a különbséget a gazdagok és a szegények étele között.

Jekyll orvos és Mister Hyde

Ugyanakkor ugyanazok a személyek, akik népszerűsítik a nagyon alacsony minőségű, egészségünkre negatív hatással rendelkező egészségtelen ételeket, azok, akik fogyáshoz, koleszterinszint csökkentéshez, székrekedés csökkentéséhez, az immunrendszer erősítéséhez, a csontsűrűség fenntartásához "csodaszép ételeket" árulnak nekünk . A legtisztább Doctor Jekyll és Mister Hyde stílusban az élelmiszeripar nagyvállalatai cselekszenek.

A Panrico azt állítja, hogy kenyeret árul, "olyan morzsával, mint a szokásos kenyér". Nagyszüleim, azt hiszem, nem gondolnák ugyanezt. A kenyér megkérdőjelezhető összetevőin és eredményein túl eredeti fánkot, Bombón fánkot, Donettet, csíkos donettet, Nevados Donette-t, Bollycao Cacaco-t, Dip Dip-t, Palmera de Choco-t is kínál, a lista folytatódik. De mint minden jó élelmiszeriparban, ha annyi péksüteményt „átmegyünk”, a Panrico a Panrico Line segítségével segít abban, hogy leküzdjük ezeket a felesleges fontokat, „azoknak, akik szeretnek vigyázni magukra anélkül, hogy lemondanának a finom ízéről” a cég, vagy a Panrico Integral, magas rosttartalmú. Panricóban mindenre van kenyér.

A Nutrexpa a maga részéről eladja nekünk a Cola Cao Original-ot, amely az apáktól és anyáktól a lányokig, fiakig, unokákig és unokákig ismétlődik: "az ideális reggeli és snack". A Nutrexpa, mindig a kicsikre gondolva, Nocillát is árul, nagyon "természetes" tejjel, kakaóval, mogyoróval és cukorral, emlékszel? És a Phoskitos különféle ragasztókkal és műtárgyakkal, amelyeknek most új sora van, az idő telik, de nem a Phoskito, Mini Phoskitos Hello Kitty-vel és Phoskitos Spongyabobdal. Termékválasztéka itt még nem ér véget, ide tartoznak a Cuétara, a Chiquilín, az Artiach, a filippínó sütik. Bár gyermekkorukban olyan túlsúlyosak és elhízottak, a Fibra Línea vagy 0% cukortartalmú sütik, valamint a Cola Cao Cero vagy, ami még jobb, a Cola Cao Cero rostokkal vannak itt, hogy segítsenek nekünk.

Danone a király. Eper, kókusz, banán, gyümölcssaláta, ananász és citrom joghurtok széles választékát árulja. Bár csak az ízük és a színük hasonlít a gyümölcshöz. Desszertválasztékában mindig kiemelkedett a vaníliás és csokoládé puding, amely gyermekként kísért minket, és újabban az oreo és a choco blanko az új generációk számára. Nehogy az idő múlásával a szokások elvesszenek ... és a márkát elhagyják. Meglepő módon ezek a termékek a weboldalán vannak besorolva, kivéve azokat, amelyeket a vállalat a "jó szokások" részben feltüntet. Lehetséges, hogy nem azok? Elárulta a webmestert a tudatalatti? Ebben a termékszakaszban mutat be minden elméleti aggodalmat a közérzetünk iránt, és az Activim joghurtok "az általuk mondott legfinomabb módon segítik az emésztőrendszer egészségét" ajánlatait, áthaladva az Actimel és "az exkluzív L -Casei, amely B6- és D-vitaminokat tartalmaz "egészen a Danacolig laktóz nélkül, amely szerintük" az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek kedvez, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet ". Mi mást kérhetünk?

Működési módja

Modus operandi nem bukik meg. Először a reklámozás. Mindkettő azért, hogy eladjon nekünk egyet. Bár a táplálkozási marketingen túl nincs annyi különbség a Danone Strawberry és a Danacol között. A reklámberuházások nem spórolnak a pénzügyi forrásokkal. 2005-ben például az amerikai élelmiszeripar több mint 50 milliárd dollárt költött reklámra, többet, mint az ország bármely más ipara. A Coca-Cola különösen 2200 millió dollárt folyósított, ami jóval magasabb, mint az Egészségügyi Világszervezet teljes költségvetése, amint az Luis de Sebastián ’A kövér és éhes bolygó’ című könyvében szerepel. A kicsik gyakran a fő célközönséged. Mint Tim Lobstein, az The Food Commission igazgatója az angol BBC-n folytatott vitában kijelentette: „Olyan környezetben élünk, amelyet„ obezogénnek ”neveznek, tele ingerekkel, amelyek arra ösztönöznek minket, hogy együnk, kevesebbet mozogjunk, és mindenekelőtt a fogyasztáshoz. Ez egy kereskedelmileg irányított környezet ".

Másodszor, hibás. Bűnösek vagyunk abban, hogy rosszul eszünk, elhízunk, megbetegszünk. Ha meghízol, azt mondják, nincs akaraterőd. Fel kell áldoznia magát - mondják. Eladják nekünk a tökéletes nő és a tökéletes férfi paradigmáját, mintha olyan könnyű lenne elférni a 38-as méretben. Végül a hiba a miénk. Eközben elrejtik a sok zsír és betegség strukturális okait. Még mindig emlékszem régi főnökömre, hogy néha reggelire a bárban kérte egy font tejszínt, fehér cukorral "megtépázva", és egy kávét tejjel, igen szacharinnal. Elegünk van abból, hogy rosszul eszünk, aztán feláldozzuk magunkat, és állítólag jól eszünk. Egy egész vállalkozás a gyomrunk hibáztatásáért.

Harmadszor: a "csoda" termék és a szakértő. Ugyanazok, amelyek rossz minőségű ételeket árulnak nekünk, táplálkozási leckéket adnak nekünk, és funkcionális ételeket kínálnak nekünk, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek - állításuk szerint - egészségünknek kedveznek: omega-3 zsírsavakkal dúsított tej, folsav, foszfor és cink; joghurt kalciummal, A és D vitaminnal; rostokkal és ásványi anyagokkal dúsított gabonafélék; gyümölcslevek vitaminokkal. Annak ellenére, hogy mennyi haszna lenne a terméknek, ha egy "jó" szakértő vagy "szakosodott" szervezet nem támogatná. A Spanyol Szív Alapítvány rendszeresen kölcsönzi imázsát e termékek támogatására, ami jelentős kritikát kapott a tudományos közösség részéről. „Szponzorai” közé tartozik a Flora Original margarin Omega-3 és 6-al az Unilever-től, a Danacol, erjesztett tej hozzáadott növényi szterolokkal, a Danone-tól, a MegaRed kiegészítés Omega-3-mal, Firgas Water alacsony nátriumtartalommal és magas koncentrációjú kalciummal és a magnézium. De mennyi pénzt kapott a Spanyol Szív Alapítvány a szolgáltatásaiért? Nem ismert. Mindenesetre, ha Ön élelmiszeripari vállalat, akkor vegyen fel „szakértőt” az életébe, úgy tűnik, hogy hitelességet fog szerezni, akár igaz, akár nem, és növeli az eladásokat.

Hogyan kell enni jól?

Miután láttuk, amit láttunk, mit tehetünk, hogy jól étkezzünk? Ahogy Michael Pollan mondta, az „étkezésről” van szó, ami nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. "Korábban egyetlen étel volt az étel, ma több ezer egyéb, az ételekhez hasonló ehető anyagot találunk a szupermarketben" - mondja "A nyomozó a szupermarketben" című könyvében. Hozzáteszi: „Ha aggódsz az egészséged miatt, érdemes elkerülni az egészségre vonatkozó állításokat tartalmazó termékeket. Miért? Mivel az ilyen típusú állítások egy élelmiszerről arra engednek következtetni, hogy valójában nem az élelmiszerről szól. Hülyeség: az ételt denaturálják, majd más mesterségesen természetes termékeket árulnak, amelyek szerintük jobbak.

Az élelmiszeripar és reklámozása megbélyegezte a hagyományos ételeket. Elhitették velünk, hogy a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék fogyasztása a szegények számára való. Mi értelme leszorítani néhány narancsot? Ha van mediterrán Pascual Bifrutas, nemcsak narancssal, hanem őszibarackkal, sárgarépával és tejjel, 0% zsírral és A, C, E vitaminnal. Miért pazarolnánk az időt krumpli krumpli, burgonya, sárgarépa és hagyma hámozásával, amikor megvásárolhatom egy már elkészített és, ahogy mondani szokták, „zsírszegény, kevesebb sóval és tartósítószer nélkül” készített növényi Sopinstant Gallina Blanca? Úgy tűnik, hogy a szokásos étel már nem rendelkezik "csillogással".

Azonban a legutóbbi időkben a dolgok megváltozni kezdtek. Egyre többen kíváncsiak arra, hogy mit eszünk, honnan származik, mit készítünk. Az élelmiszerbotrányok megsokszorozódása és egyes betegségek elterjedése meggyújtotta a vészjelző lámpákat. Az organikus, vidéki, helyi, szezonális termékek fogyasztása növekszik, bár a globális fogyasztásnak csak kis százalékát képviseli. A jól táplálkozás magában foglalja az ebbe az irányba való elmozdulást, az elfogyasztott élelmiszerek újbóli kisajátítását, annak követelését, hogy az élelmiszer-termelés megfeleljen az emberek igényeinek, vegye figyelembe a parasztságot és a Földet, és ne legyen alárendelve az élelmiszeripar gazdasági érdekeinek.

A jó étkezés azt jelenti, hogy természetes módon étkezünk. És bár egyesek azt mondják, hogy a természetes ételek átverésnek minősülnek, mi az a csalás, amikor az ipar annyi funkcionális és „csodálatos” étel révén egy csalást akar eladni nekünk. Ahogy Michael Pollan mondja: "ne egyél semmit, amit dédanyja nem ismerné el ételként".