Ha cukorbetegséget okozhat, ha vacsorára szedése emésztési zavarokat okoz, ha kerülnie kell a banánt és az avokádót, mert ezek meghíznak. A gyümölcsök a legegészségesebb ételek közé tartoznak, ugyanakkor gyakran keverednek kételyek és mítoszok kuszájában (általában hamisak).

Vannak emberek, akiknek még mindig nem világos, hogy miért különbözik a gyümölcs és az édesség cukora, vagy miért nem érdemes egy darabot egy pohár gyümölcslével helyettesíteni. A táplálkozás és az endokrinológia négy szakértője oldja meg ezeket és más, a gyümölcsöket leginkább foglalkoztató kérdéseket.

szakemberek
MÍTOSZ 1. Éjszakai dinnye vagy görögdinnye fogyasztása emészthetetlen

"Ez valóban az emberek egyéni toleranciájától függ. És a dinnye és a görögdinnye nem olyan étel, amelyet az emberek különösen rosszul tolerálnak, de valamilyen oknál fogva bűncselekménynek minősülnek" - mondja Aitor Sánchez dietetikus, táplálkozási szakember, a My Limping Diet című könyv szerzője. "Nagyon sok hype volt arról, hogy" a dinnye rosszul érzi magát éjszaka ", de vannak olyanok, akik pizzát, kebabot és gin-tonikot fogyasztanak lefekvés előtt, és úgy tűnik, hogy ez nem érzi rosszul nekünk".

Továbbá "a dinnye és a görögdinnye a legkevesebb kalóriát tartalmazó gyümölcsök közé tartozik" - hangsúlyozza Marna José Tapia Guerrero endokrinológus, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) táplálkozási osztályának tagja. "A nap bármely szakában bevehetők; nincs tudományos alapja annak a feltételezésnek, hogy emészthetetlenebbek, mint mások" - erősíti meg. Az egyetlen dolog, ami ezeknek a gyümölcsöknek tulajdonítható, az az, hogy "nagyon vízhajtó ételek, és magas víztartalmuk és ásványi anyagaik miatt többet fognak vizelni" - mondja Beatriz Robles élelmiszer-technológus.

Mítosz 2. Éjszakai gyümölcs vagy desszert fogyasztása meghízik.

"Az étrendben a tényezők sorrendje általában nem változtatja meg a terméket. Számos mítosz javasolja a gyümölcs elfogyasztását az étkezés elején, de a fogyasztás sorrendje nem változik, függetlenül attól, hogy hízik-e többet vagy kevesebbet; az elfogyasztott étel mennyiségétől és típusától függ "- jelzi Marna José Tapia. Valójában "a nap bármely szakában jó enni friss gyümölcsöt" - erősíti meg a szakember.

Másrészről rámutat Carlos Rnos táplálkozási szakember: "nincs olyan étel, amely önmagában hízna, és még kevesebb, ha egy órán át elfogyasztaná. Hízhat az étkezési szokások és viselkedésmód, nem pedig egy adott étel . " Ehhez hozzáteszi, hogy "a gyümölcsök a legkevésbé kalóriatartalmú ételek közé tartoznak, ezért az állítás még mindig kevésbé logikus" - teszi hozzá Rnos-, "nincs tudományos támogatása".

Mítosz 3. A sok gyümölcs elfogyasztása cukorbetegséghez vezethet

"Ezzel a kérdéssel évek óta küzdünk" - ismeri el Beatriz Robles. "A mai napig vannak olyan egészségügyi dolgozók, akik azt javasolják, hogy a cukorbetegeknél a gyümölcs bevitelét napi egy vagy két darabra korlátozzák. Amikor éppen ellenkezőleg, növelniük kell a fogyasztásukat" - emeli ki.

Ugyanezen a vonalon megy Carlos Rnos, aki határozottan cáfolja a mítoszt: "Ez hamis. A gyümölcs akár megakadályozhatja olyan krónikus nem fertőző betegségek megjelenését is, mint a 2-es típusú cukorbetegség, mert rost, antioxidáns, vitamin és az alacsony kalóriasűrűség miatt védelmet nyújt az olyan betegségek ellen is, mint az elhízás és a metabolikus szindróma ".

MÍTOSZ 4. A gyümölcsből származó cukor ugyanolyan hízlaló, mint a sütikből származó cukor

"Teljesen hamis, tévedés, mint egy templom" - erősíti meg határozottan Aitor Sбnchez. "Alapvetően azért, mert ellentétes termékek; a keksz és a péksütemény a túlsúlyhoz és az elhízáshoz kapcsolódik, míg a gyümölcsöket és zöldségeket ezek elleni küzdelemre használják".

"100 kilokalória banán nem ugyanaz, mint 100 kilokalória süti, mert az eredete, az ételmátrix különbözik" - állítja Beatriz Robles élelmiszer-technológus. "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek közép- és hosszú távon inzulinrezisztenciát produkálnak, ami hajlamosítja a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Az üzenet az: Az ételeket egészében kell vizsgálni, nem pedig a tápanyagait külön" - mondja.

Marna José Tapia tovább megy: "A sütik gyorsan felszívódó szénhidrátokat nyújtanak; másrészt a gyümölcsök, feltéve, hogy egészben (nem gyümölcslé formájában) vesszük őket, lassan felszívódó szénhidrátokat biztosítanak". "A finomított szénhidrátok vagy a gyorsan felszívódó szénhidrátok (cukrok, lisztekben gazdag ételek, péksütemények) mindig nagyobb súlygyarapodást eredményeznek, mert kalóriasűrűségük nagyobb. De a lassan felszívódó szénhidrátok (hüvelyesek, gyümölcsök) nagyobb jóllakó hatást eredményeznek, és általában alacsonyabbak kalóriasűrűség "- érvel.

MÍTOSZ 5. Az ananász vízhajtó és segít a fogyásban

IGAZ ÉS HAMIS

"Szinte az összes (vagy az összes) gyümölcs és zöldség vizelethajtó és segíti az átutazást" - erősíti meg Aitor Sánchez. "De úgy tűnik, hogy egyesek nagyobb hírnevet szereznek az ananásznak, az articsókának vagy a kivinek" - sajnálja. "Ami a fogyást illeti, nem tulajdoníthatunk nekik karcsúsító tulajdonságokat, de elmondható, hogy megakadályozzák a túlsúlyt, és a fogyókúrás étrend eszközeként használják őket" - magyarázza.

Ezenkívül "a fogyás nem azonos a fogyással" - mondja Beatriz Robles. "A folyadék kiküszöbölésével (ebben az esetben a vizelethajtó hatás miatt) fogyni fog, de ezt később például víz ivásával lehet helyrehozni. Az ananász sem karcsúsító, sem zsírégető, mivel egyetlen termék sem az. Mi ez. bebizonyosodott, hogy a gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend alacsonyabb testtömeggel és kevesebb elhízási valószínűséggel jár együtt "- pontosítja a szakember.

Mítosz 6. Jobb, ha nem keverünk gyümölcsöt

"A változatos, különböző gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend, amely különböző tápanyagokat tartalmaz, nagyobb előnnyel jár, mint csak egyféle gyümölcs vagy zöldség fogyasztása" - mondja Marna José Tapia, a SEEN.

"Nincs bizonyíték, ezért nem is cáfolható" - értett egyet Aitor Sánchez táplálkozási szakember. "Ezt sok guru megismétli, de azért, mert divat keverni és nem keverni".

MÍTOSZ 7. Ha diétát tartasz, ne egyél banánt vagy avokádót

Beatriz Robles egyértelmű: "Ezt azért mondják, mert arányosan több kilokalória van, mint más gyümölcsökben. A banán több szénhidrátot tartalmaz, az avokádó pedig zsíros gyümölcs. De nem szabad őket kizárni az étrendből. Korábban az elméletet használták az energiamérleg (a távozó kalóriák révén belépő kalória), de már meghaladja azt. Ami az anyagcsere hatást illeti, értékelnünk kell az étel egészét, és nem külön kell megvizsgálni a kalóriák, zsírok és hidrátok mennyiségét. az avokádóban van zsír, igen, de ez olajsav, ugyanaz, mint az extra szűz olívaolaj. És a banán rostot, mikroelemeket, flavonoidokat tartalmaz, nem termel vércukorszint-csúcsokat, összetevőik lassabban felszívódnak és kielégítő hatásúak ".

Mítosz 8. Napi ötnél több gyümölcs fogyasztása túl sok

A négy szakember rámutat, hogy ez a szám minimum, nem maximális. "Az egészség megőrzéséhez az a minimum, hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak" - magyarázza Carlos Rнos. " Túl sok gyümölcs elfogyasztása "lenne, ha ezekkel a darabokkal kiszorítaná más érdeklődésre számot tartó ételeket, vagy ha a szükséges fehérjéket vagy zsírokat helyettesítené, de ez általában nem így van. Ha gyümölcs elfogyasztásával a kiszorított joghurtokat vagy pudingok, üdvözlöm "- pontosítja Aitor Sбnchez, aki egy YouTube-videóban megoldja ezt a kérdést:

Sánchez elismeri, hogy néha összetévesztik a darabokat és az adagokat. Mit jelent ez az utolsó kifejezés? "Egy adag gyümölcs közepes darab lenne (például narancs vagy alma), egy tál meggy vagy egy szelet görögdinnye, egy adag zöldség pedig saláta, gazpacho vagy zöldséges köret lenne" - válaszolja.

MÍTOSZ 9. Jó citromlevet inni éhgyomorra

"Ez egy újabb mítosz" - erősíti meg Rnos. "Az emberek szeretnek hinni olyan konkrét dolgokban, amelyek rendkívüli előnyöket jelentenek számukra. A nap végén könnyebb elhinni, hogy a reggeli citrom tehet X-et, mint elfogadni, hogy ami jót tesz az egészségének, az egy halom a nap folyamán végrehajtott cselekedeteid. Ezt általánosabb szempontból kell szemlélni. ".

Mítosz 10. A gyümölcs fogyasztása megegyezik a gyümölcslé vagy turmix fogyasztásával

"Ha otthon vagy kartondobozból készítenek egy facsart gyümölcslevet, a cukrok szabadok (mint az üdítőknél), nem tartalmazzák a gyümölcs mátrixát" - magyarázza Beatriz Robles. Ráadásul egy lé bevétele során "elveszíti a természetes gyümölcs rostját és a jóllakottság érzetét, amelyet rágásakor okoz" - részletek-; "Nem ugyanaz, ha egy egész narancsot megeszel öt perc alatt, mint három facsart narancsot inni 15 másodperc alatt".

Hasonlóképpen, "a gyümölcslében a cukrok felszívódása gyorsabban zajlik le, mint a gyümölcsökben, és bevitele jelentős glükózcsúcsot feltételez" - teszi hozzá Marna José Tapia.

Egy másik eset a zúzott vagy egyszerűen összetört gyümölcs, folytatja Robles: "Például egy gazpachóban hámozatlan uborkával vagy a pörkölt almával, amelyet héjjal összezúznak, a cukor megegyezik a gyümölcsével és a rost is marad ".

Mítosz 11. Van olyan genetikailag módosított gyümölcs, hogy jobb, ha nem eszi meg

Aitor Sánchez számára ez "teljesen hamis". "A gyümölcs az idők folyamán változott, és fajokat választottak ki, de ez nem teszi abba, hogy jó legyen. Például, mielőtt az eper díszdarab volt, és most meg lehet enni" - mondja a táplálkozási szakember.

"Egészségügyi szempontból nincs veszély vagy kockázat az egészségre. Nincs mód arra, hogy egy gyümölcs DNS-e beépüljön a DNS-be" - mondja Beatriz Robles. Carlos Rнos egyetért vele: "Az egészséggel kapcsolatos vita nem merülhet fel; az a tény, hogy géntechnológiával módosított, nem befolyásolja táplálkozási értékeit, nincs káros összetevője".

Mítosz 12. Jobb, ha gyümölcsöt fogyasztunk bőrrel

TÖBB IGAZ, HAMIS

"Azokat, amelyeket bőrrel is meg lehet enni, alaposan mossuk meg és fogyasszuk le bőrrel, mert extra rostkínálattal rendelkezünk" - ajánlja Carlos Rnos.

Beatriz Robles elmagyarázza, hogy "a tápanyagokat a gyümölcs más módon osztja el, bár nagyon homogénnek tűnik". Ily módon a gyümölcs hámozásakor "elvész az oldhatatlan rost (cellulóz, hemicellulóz, lignin), amely a székrekedésre gyakorolja a legnagyobb hatást". És még "a pektin egy része, az oldható rostok egy típusa, amelyek pozitív hatással vannak a glikémiás kontrollra". A rostokon kívül a bőr "színező pigmenteket, például antocianinokat koncentrál, amelyek antioxidáns vegyületek".

"Az emberek arra is kíváncsi, hogy az egész gyümölcsöt meg kell-e enni, figyelembe véve a mezőgazdaságban használt növény-egészségügyi termékeket" - mondja a szakember. A kétségek eloszlatása érdekében Robles megemlíti a Spanyol Fogyasztási és Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökséget (AECOSAN), amely azt tanácsolja, hogy a gyümölcsök fogyasztása előtt mindig mossák meg a gyümölcsöket annak érdekében, hogy "kiküszöböljék a növényvédőszer-maradványokat, a szennyeződéseket és a szennyeződéseket, amelyek hozzájárulhatnak az I takarmányhoz. baktériumok, vírusok, paraziták és szennyező anyagok, például ólom. " "A gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alá helyezéssel kell mosni. Ha nagyon koszosak, víz alá süllyedhetnek, vagy fertőtlenítőszereket, például étkezési fehérítőt lehet használni" - állítja az AECOSAN./Huffingtonpost