biotechnológia

Sokan azt a varázslatos formulát vagy étrendet keresik, amely gyors fogyást, lassabb öregedést, egészségesebb egészséget vagy „szoborszerű testet” fog elérni. Mindezekhez a kívánságokhoz hozzáadódik az a követés, amely könnyen követhető, és nem jár túl sok áldozattal vagy "tiltott étellel".

Túl optimisták vagyunk és úgy gondoljuk, hogy a többfunkciós készülék létezik? A válasz nagyon összetett, és nagyon távol áll a hagyományos diétától, amelyet ismertünk, vagy a klasszikus ajánlásoktól, amelyek szerint kevesebbet kell enni és többet mozogni. Ebben a kontextusban, amikor megfeledkezünk a hagyományos étrendről, amely állítólag mindenkinek "szolgál", áttérünk a személyre szabott vagy egyénre szabott táplálkozás koncepciójára az egyes embertípusok esetében. Ebben az összefüggésben felmerül az, amit egyes tudósok Foodomicsnak neveztek, ami nem más, mint egy új tudománycsoport halmaza, mint például a táplálkozási, a proteomikai, az epigenomikai, a metabolomikai, a mikrobiomikai és a lipidomikai eszközök, amelyek új eszközöket jelentenek az új táplálkozáshoz. ajánlások: pontosabbak és jobban alkalmazkodnak fiziológiánkhoz, genetikánkhoz stb., és hatékonyabb kezeléseket érnek el az elhízás ellen, vagy jobban megértik az ehhez kapcsolódó mechanizmusokat vagy tényezőket.

Ebben az összefüggésben tudjuk, hogy Spanyolországban az elhízás riasztó adatokkal rendelkezik: a legutóbbi Nemzeti Egészségügyi Felmérés szerint a lakosság majdnem 53% -a túlsúlyos és/vagy elhízott, és az Egészségügyi Világszervezet legfrissebb, a a legutóbbi európai elhízási kongresszus (2015. május) semmi pozitívum, ahol 2030-ig "óriási arányú" elhízási válsággal kell szembenéznünk, az előfordulás nagymértékű növekedésével, 30% -os elhízással és 70% -kal túlsúlyosakkal. Ezekkel a riasztó számokkal szemben el kell gondolkodnunk az olyan új eszközök használatán, mint amilyenek az élelmiszeriparban szerepelnek, és hogy csökkenthetjük ezeket az elhízási adatokat az idő múlásával fenntartott táplálkozási oktatási kampányokkal, valamint az elhízás vagy annak elhízása elleni új programok vagy tanulmányok mellett kapcsolódó társbetegségek, mint például a Fifty-Fifty vagy a Predimed-Plus.

Ennek alapján ki nem hallgatott közülünk arra, hogy miért működik neki az étrend, és nekem nem? Miért érzik jól magukat egyes ételek, mások pedig nem? Vagy miért hízunk többet, mint mások?

DSC_4570
Műszerek a genotipizálási technikákhoz. Az IMDEA Food-ban a gén-élelmiszer-anyagcsere kapcsolat vizsgálatához használt technikák. Forrás: IMDEA Food, Nutritional Genomics Laboratory

Egy másik "aktuális téma" az epigenetika, amely egy gén működésében bekövetkező változásokat vizsgálja anélkül, hogy megváltozna a DNS-szekvenciája. A legtöbbet vizsgált vagy elismert változás a DNS-metiláció vagy a hiszton-módosítás, valamint a nem kódoló RNS-ek, például a mikroRNS-ek által közvetített mechanizmusok. A vizsgált epigenetikai változásokra példa, hogy a csecsemők elhízásának kockázata hogyan növekszik, ha az anya étrendje terhesség alatt rossz, például magas zsír- vagy egyszerű cukortartalmú, ezek az epigenetikus változások létezhetnek, amelyek hajlamossá teszik a babát elhízásra. Egy másik példa az a szerep, amelyet a halakban lévő omega-3 zsírsavak játszhatnak a mikroRNS-ek szabályozásában és az elhízás megelőzésében. Ezért az egész családnak befolyásolnia kell, hogy a környezet nem obesogén, nemcsak az anya dolga.

A személyre szabott táplálkozást segítő "omikumok" egyike a metabolomika, amely kis molekulatömegű molekulákat kutat, amelyek lehetővé teszik az anyagcsere folyamatok jobb megértését és új biomarkerek vagy bizonyos bioaktív vegyületek funkcióinak meghatározását az ételekben.

Imdea Power 1
Instantal a genotipizálási technikákhoz, IMDEA Food

A jelenlegi társadalom elkötelezett amellett, hogy a szolgáltatásokat a nap 24 órájában, a hét minden napján és az év 365 napján nyitva tartja, vagy az utazó emberek és a jet lag, az éjszakai fény fényének fokozott megvilágítása (fényszennyezés) kronoszakadásokat okoz cirkadián ritmusok), ami azt jelenti, hogy az emberek nem készítik fel biológiánkat/testünket ezekre az időkre. El tudod képzelni, hogy egy virág éjjel nyitva volt, nappal pedig zárva volt? Hogyan fotoszintetizálna? Kicsit az történik velünk, nem tudjuk, hol vagyunk, és mit kell tennünk. Ebben az értelemben a kronobiológia fontos szerepet játszik azoknak a létfontosságú ritmusoknak vagy változásoknak a tanulmányozásában, amelyeket az egyén az idő múlásával mutat be. Így azt tapasztalták, hogy az étkezési menetrendben nincs rendszeres minta, ami kedvez a szív- és érrendszeri eseményeknek és az elhízásnak. Mindezek az új ismeretek elfeledtetik a hagyományos étrendet, és a jövőben úgy gondolják, hogy figyelembe kell vennünk a Mit? Hogyan? És a Mikor? és "angol-pontos időben" legyen a belső óránkkal.

Nem feledkezhetünk meg arról, hogy ezek az előrelépések apró darabok az összetett rejtvényben, amely az elhízás, és elengedhetetlen az integratív vizsgálatok elvégzése. Mindez, azt hiszem, elfeledtet bennünket egy kicsit a hagyományos étrendről és hatékonyabb kezeléseket végez. Nehéz és sokkal inkább abban az összefüggésben, ahogyan vagyunk, de több kutatásra van szükség ebben a tekintetben, és jobban meg kell vizsgálni a közegészségügyet, hogy ez nagyobb számú embert fedjen le, akik mind nagyon összetettek, de elő kell mozdítanunk egy innovatív környezetet, a csapatmunkát elérje a legtöbb embert. Jó hír, hogy Spanyolországban nagy vezető kutatócsoportok vannak az élelmiszeriparban, a LUCK-ban!