A hajdina (Fagopyrum esculentum) pseudocereal, más néven hajdina, szokatlan tápanyag-gazdagsággal rendelkezik, összehasonlítva más gabonafélékkel, előnye, hogy gluténmentes és még több rostot tartalmaz, mint a zab. .

csoportba tartozó vitaminok

Eredete Közép-Ázsiában található, amely a mezőgazdaságnak köszönhetően Európában a 16. században általánossá vált. Korábban a szegényes és savas talajokban, Franciaországban (főleg Nagy-Britanniában), Közép-Európában, Oroszországban és Észak-Amerikában széles körben termesztették. Termesztése a betakarítás gépesítésének nehézségei miatt általában eltűnik, és a búza trónfosztja.

A hajdina botanikai kifejezése szempontjából valójában nem gabonafélék, mivel a Polygonaceae családból származik.

Mint más ál-gabonafélék, mint például a quinoa vagy az amarant, a hajdina is kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mivel az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, anélkül, hogy lizin- vagy metionin-hiányt mutatna. A hajdina nem tartalmaz glutént. A szénhidrátok hozzájárulása meglehetősen magas, többnyire lassú felszívódású komplex hidrátok, amelyek miatt a hajdina alacsony glikémiás indexű. A hajdina több rostot nyújt, mint a quinoa vagy az amarant. Zsírtartalma magasabb, mint a gabonaféléké, és kevesebb, mint a quinoa és az amaranté, és főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, fő hozzájárulása az esszenciális omega-6 zsírsavak. Fontos a B csoportba tartozó vitaminok, különösen a niacin vagy a B3 vitamin hozzájárulása. Tartalmaz némi E-vitamint is. Ásványi anyag tartalma nagy, kiemelve a cinket, a szelént, a rézet, a mangánt, a foszfort, a káliumot és a magnéziumot. Ez is tartalmaz némi kalciumot és vasat, mivel nagyon alacsony a nátriumtartalma.

A hajdina előnyei

  • Cukorbetegség: a rost és a szénhidrátok alacsony glikémiás indexe miatt a cukorszint hosszabb ideig stabil marad. Phagomin is támogatja ezt a hatást.

  • Epekövek: az epesók emésztéséből a székletbe a rost hatása miatt az epevezetékeket és az epehólyagokat tisztán tartják, megakadályozva az epekövek képződését.

  • Depresszió, szorongás, stressz: a B csoportba tartozó vitaminok hozzájárulása, amelyek stimulálják az idegrendszert, valamint a komplex szénhidrátok által biztosított folyamatos energiaellátás hozzájárul ezeknek a problémáknak a javításához

  • Emlékezetvesztés és koncentráció: a B csoportba tartozó vitaminok hozzájárulnak az idegrendszerhez és a foszforhoz, a kolin és az antioxidáns ásványi anyagok elősegítik a koncentrációt és az emlékezetet, jó étel a hallgatók számára a vizsgaidőszakban vagy a degeneratív betegségekkel összefüggő memóriavesztéshez.

  • Az immunrendszer szabályozója: az ásványi anyagok, mint a cink és a szelén, stimulálják az immunrendszert.

  • Celiac és glutén intoleráns étrend: mivel nem tartalmaz glutént, nagyon teljes és tápláló étel a gluténérzékenyek számára.

  • Sportdiéták: teljes táplálkozási hozzájárulása ellenére, ez egy olyan élelmiszer, amelynek a sportoló étrendjében szerepelnie kell, és amellett, hogy nagy antioxidáns hatást fejt ki, amely, mint jól tudjuk, sokat segít a sportolóknak a sejtjeik stressz leküzdésében a sport során.

  • Vegetáriánus és vegán étrend: minden táplálkozási hozzájárulása ellenére a vegetáriánusok és a vegánok étrendjében szerepelnie kell.
  • Terhes vagy szoptató nők étrendje: sok tápanyagot biztosít és serkenti a tejtermelést.
  1. EGY RECEPT

Gabona formájában társként (például rizs), liszt formájában sok receptet vagy pelyhet készítenek reggelire (például zabpehely).

Több, mint recept, mert más ételek mellé használom (mintha rizs lenne), vagy egyszerűen csak paradicsomsalátával eszem egyedül, adok néhány tippet az elkészítéséhez (mert már néhány kudarc ebben a tekintetben).

Általánosságban elmondható, hogy amikor hajdinát gyógynövényes boltokban vagy néhány nagyáruházban vásárolunk, az pörköletlen, és lehetetlen úgy főzni, hogy puha és ehető legyen:

  • Először egy serpenyőben kell zsír nélkül megpirítani, egyszerűen fel kell melegíteni anélkül, hogy abbahagyná a keverést: világosbarna színűről pirított barna színre kell váltania. Itt láthatja a fotókon. Főzés előtt hidegnek kell lennie, ezt a folyamatot előző nap kell elvégezni.

  • Ezután főzhetjük: vizet kell forralnunk, megduplázzuk a hajdina mennyiségét, amelyet készíteni fogunk, adjunk hozzá egy kis sót, és ha a víz forr, adjuk hozzá a hajdinát, és hagyjuk 15 percig forralni víz és puha állapot nélkül. mint a rizs). És már készen állunk enni