A magas kardiovaszkuláris kockázattal rendelkező spanyol felnőtt lakosság étrendjének elemzésével a kutatók kimutatták vörös hús, kolbász és hal fogyasztása egyaránt magas. De míg a sok kolbász elfogyasztása magasabb súlyhoz és elhízáshoz kapcsolódik, a halfogyasztás alacsonyabb glükózkoncentrációval és alacsonyabb cukorbetegség kockázatával jár.

fogyasztása

?A mediterrán országokban a természetes étrendjük jellegzetes ételeinek fogyasztása az elmúlt évtizedekben csökkent, növelve a főként vörös húsból és ipari süteményekből származó telített zsírok fogyasztását "- magyarázza Mercedes Sotos Prieto, a valenciai egyetem kutatója és a a Predimed tanulmányban szereplő munka (Prevention with Mediterranean Diet).

Elemezve a hús és a hal fogyasztási szokásait 945, 55 és 80 év közötti, magas kardiovaszkuláris kockázattal rendelkező ember esetében, Sotos és csapata megállapította, hogy a vörös hús és a hal bevitele magas. Pontosabban, a vörös hús fogyasztása ebben a populációban eléri a napi átlagot, és magas az étrendi ajánlásokhoz képest, mivel a vérnyomás emelkedésével, a cukorbetegséggel és az összhalandóság mérsékelt növekedésével jár, különösen a rák és a szív-és érrendszeri betegségek.

Éppen ellenkezőleg, a hal szerepel a mediterrán étrendben, és szívegészséges hatásokkal bír. Számos olyan hipotézist javasoltak, amelyek megmagyarázzák, hogy a halak (fehér vagy kék) fogyasztása miért kapcsolódhat a cukorbetegség kockázatához, és az egyik az, hogy az omega 3 zsírsavak növekedése a vázizomsejtekben javítja az inzulinérzékenységet.

A nemek közötti különbségeket tekintve a vörös hús és kolbász beviteléből származó magas telített zsírfogyasztás (hetente 7,4 +/- 4,7 alkalommal) magasabb volt a férfiak esetében. A nőkről kiderült, hogy több fehér húst esznek, különösen pulykát és csirkét. A halfogyasztást tekintve (heti 4,5 +/- 2,6 alkalommal) nincs jelentős nemi különbség.

Az eredményeket a Nutrición Hospitalaria folyóiratban tették közzé.