Vitaminok
A jávorszarvas nem tartozik az Egyesült Államokban a leggyakrabban termesztett és fogyasztott húsok közé, de a vadhúsnak van piaca. Sok gazdaságban jávorszarvasokat nevelnek, hogy élelmiszereket adjanak el hozzájuk, és az ország egyes részein az éttermek jávorszarvas steaket kínálnak főételként. Ennek a húsnak más az íze, mint a marhahúsnak, amelyet egyes fogyasztók jobban szeretnek. Az egészséges táplálkozók értékelhetik azt is, hogy a jávorszarvas hús értékes fehérjeforrásnak számít.
A kültéri jávorszarvas húsának 3,5 uncia, vagyis körülbelül 100 gramm adagja viszonylag alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú. Egy adag körülbelül 148 kalóriát tartalmaz az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint. Ezek közül 26 zsírból származik, amely körülbelül 3 gramm, a napi mennyiség körülbelül 6 százaléka. Zsír; csak körülbelül 1 gramm telített. Ez elhanyagolható mennyiségű zsír, és jóval kevesebb, mint az azonos méretű hús, amely 8,2 gramm zsírt tartalmaz, ebből 3 telített
A hús egyik legnagyobb hozzájárulása étrendjéhez a magas fehérjetartalma. Ebben az értelemben a jávorszarvas termékek meg tudnak felelni, sőt meghaladják más húsfajták fehérjetartalmát. Bár a pontos fehérjetartalom függhet a hús fajtájától és a vágás zsírtartalmától, a jávorszarvas hús átlagos darabolása körülbelül 30,6 gramm fehérjét tartalmaz 3,5 uncia adagonként. Ez valamivel több, mint a csirke és adagonként több gramm, mint a marhahús. A Harvard Közegészségügyi Iskola jelentése szerint a magas fehérjetartalmú ételek csökkenthetik a szívbetegségek, a cukorbetegség, az oszteoporózis és a rák kockázatát
A jávorszarvas hús számos vitamint is tartalmaz, köztük a B-12-vitamin RDA-jának több mint 100% -át, 15% vasat, 20% tiamint, foszfort, cinket és B-6 vitamint, 45% riboflavint és 30% niacint. a Grande Premium Meats weboldalára. A Nemzeti Egészségügyi Intézet Étrend-kiegészítők Irodája szerint a B-12-vitamin csökkentheti a szívbetegségek és a demencia kockázatát, és növelheti energiaszintjét. Az elk nagyon gazdag szelénben, foszforban és cinkben. A cink segít megerősíteni immunrendszerét, és csökkenti a nátha időtartamát és súlyosságát!
A jávorszarvas hús nem tartalmaz szénhidrátokat, beleértve a cukrokat és az élelmi rostokat. Minden adag több mint 60 milligramm koleszterint tartalmaz, vagyis az ajánlott napi adag 21 százaléka - nem kevés, de más húsfélékkel egyenértékű. Ezzel szemben az elk nagyon alacsony nátriumtartalmú, 65 milligramm, vagyis az ajánlott napi határ 3 százaléka. Bár az ajánlott nátrium-bevitel 2300 milligramm naponta, az Amerikai Szívszövetség javasolja, hogy naponta csak 1500 milligrammot fogyasszon. A túl sok nátrium fogyasztása növelheti a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a stroke kockázatát.