Thai illatos rizsként vagy Hom Mali rizs néven is ismert, a hosszú szemű jázmin rizs ízletes diós ízének és jellegzetes virágaromájának köszönhetően megduplázza az étkezés örömét. 2004-ben az ENSZ bevezette a Rice Nemzetközi Évét, amelynek szlogenje: "A rizs az élet". A rizs, a világon sok ember alapvető étele olcsó, gyakran könnyen hozzáférhető táplálékforrást biztosít azokon a területeken, ahol más ételek kevések lehetnek.
Tápanyag-információ
Egy csésze főtt jázmin rizs 4,2 g fehérjét, 44,5 g szénhidrátot, körülbelül 200 kalóriát, 0,63 g rostot, 2,3 mg niacint, 0,26 mg tiamint, 1,9 mg vasat és 11,8 mcg szelént tartalmaz. Az összes zsír 0,44 g. A jázmin rizst "jó" niacin-, tiamin-, vas- és szelénforrásnak tekintik, mivel a főtt gabonában található mennyiség az ajánlott napi szükséglet 10-20% -a. A jázmin rizs B1 és D vitamint is tartalmaz. A Nemzetközi Rizskutató Intézet kutatói azt remélik, hogy biotechnológiával és továbbfejlesztett termesztési módszerekkel gazdagítják a rizst magasabb tápanyagszinttel.
Egészségügyi előnyök
A jázmin rizs vagy bármilyen másfajta rizs fogyasztása, különösen a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű gabona, sok víz ivásával együtt megakadályozza a székrekedést. Mivel a barna jázmin rizs jó mennyiségű oldhatatlan rostot tartalmaz, elősegítheti az étel emésztését azáltal, hogy elősegíti a gyomor-bél traktuson történő áramlást és lágyítja a székletet. A jázmin rizsben található vitaminok és ásványi anyagok jótékony hatással vannak a bőrre, segíthetnek megelőzni a rák bizonyos típusait, és gyors energiát szolgáltatnak, mivel összetett szénhidrát. Ez is alacsony zsírtartalmú étel, nátrium nélkül.
Alacsony fehérjetartalmú étel
Ellen Roggemann "Fair Fair Thai Jasmine Rice" tanulmánya szerint, amelyet 2005-ben az Occidental Főiskolával végeztek, a rizs a thaiföldi emberek átlagos napi kalóriabevitelének 55-80% -át adja. Míg a rizs bőséges, és tartalmaz néhány vitamint és tápanyagot, fehérjetartalma alacsony a Nemzetközi Rizskutató Intézet (IRRI) szerint, annak ellenére, hogy nyolc aminosavat tartalmaz. Az emberi testben nem termelődő esszenciális aminosavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása elengedhetetlen az egészséges izmok fenntartásához és az anyagcsere megfelelő működéséhez. Az IRRI azt is meghatározza, hogy a jázmin rizs "valamivel táplálóbb, mint a dúsított fehér rizs, kétszer rostot tartalmaz, ötször E-vitamint és háromszor magnéziumot tartalmaz".
Egészségügyi problémák
A nyugati szájban a legismertebb jázmin rizs hosszú szemű, sima állagú és gyöngyfehér színű. A teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű jázmin rizs megőrzi a korpát vagy a külső héjat. Ez táplálóbb és rostosabb, mint az őrölt fehér változat. A fehér jázmin rizs finomított, keményítőtartalmú étel, és mint ilyen, ideiglenesen növeli az inzulin és a vércukorszintet. Ezért a finomított ételekben gazdag étrend, például a fehér rizs, növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A barna rizs viszont nem jelent fokozott kockázatot az ilyen típusú cukorbetegségre - írja a Healthnotes.
További cikkek
A párolt rizs és a barna rizs táplálkozása és előnyei →