Sara Poyo Lorenzo
Lehet, hogy ismeri, mi a kefir, de nem biztos, hogy pontosan tudja, miről szól, a kefir erős probiotikum amely a tej, a Kombucha tea vagy a víz erjedési folyamatának eredménye. E fermentációs folyamat után a főtt karfiolhoz hasonló, de még puhább kocsonyás masszát kapunk, amelyet a kefirán nevű poliszacharid-mátrix fed le (innen kapta a nevét). A kefirben együtt élő mikroorganizmusok egyfajta gomba, a Lactobacillus acidophilus, Lactococus lactis, Lactococus cremoris, L. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroids lactobacillus plantarum, Lactobacillus Casei és Kluyveromyces marxianus nevű baktériumok. Élesztőt is találunk.
Háromféle kefir létezik: víz, tej és tea kefir, Bár gyakorlatilag a nevelt gomba fajtái megegyeznek, mivel csak a táptalaj változik, amelyben növekednek, bár a legismertebb a tejkefir, mindegyikük ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A tej esetében az erjedést tejsavas reakcióval érik el, a belőle származó kefirt laktó-alkoholos reakcióval állítják elő, ahol a tejben lévő laktózt tejsavvá és szénhidrogén-anhidriddé alakítják.
Kefir segédprogramok
A bélflóra regenerálása
Ez az egyik legismertebb előnye, amire képes részlegesen regenerálja a bélflórát, regenerálja a gyomor falát károsodás után, és ezért javul, ha gyomor-bélrendszeri rendellenessége van. Ugyanis rothadás állapotában megszünteti a bélflórát, és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkező tejsavas bacillákkal helyettesíti. Ezután is kiválaszt egy antiputritikus anyagot, amely a bacilusok után is megmarad. Vagyis a tejsavas erjedésnek köszönhetően megszűnik a flóra rothadása.
Méregtelenítő tulajdonságok
A fentiekhez szorosan kapcsolódó sokféle felhasználás egyike a székrekedés enyhítése és elkerülése, mert hashajtóként működik, ezért fontos, hogy óvatosan, és ne éljen vissza. Másrészt egy másik méregtelenítő felhasználások az, hogy segít kiküszöbölni a gyógyszerek maradványait, amelyeket beteg állapotban szedünk, ezáltal csökkentve azok káros hatásait, amelyeket ránk gyakorolhatnak. Ez is megkönnyíti egyéb anyagok eliminálása ránk ártalmasak, amelyek testünkben gyakran felhalmozódnak, például nehézfémek, alkohol és radionuklidokat tartalmazó termékek. Ezenkívül természetes antibiotikumként is működik, mert előnyös az idegrendszer számára.
Erőteljes antioxidáns
Tudta, hogy antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megakadályozza az öregedést? Ez egy másik kevéssé ismert előnye.
Gyógyító tulajdonságok a bőrön
Kevésbé ismert felhasználásai közé tartozik, bár többször bebizonyosodott, hogy jelentős javulásokat eredményez a bőrön. Ha a bőr tetejére kenjük enyhíti az aktuális problémákat hogy ekcéma, pattanások, viszketés, égési sérülések vagy bőrpír lehet. Javítja továbbá a bőrbetegségek, például a pikkelysömör jeleit és tüneteit, valamint segíti a bőrsérülés utáni gyógyulási folyamatot.
Serkenti az idegrendszert
A kefirnek számos felhasználási lehetősége van a figyelem szintjének szabályozásában. Látták, hogy előnyei vannak a figyelemhiányos és koncentrációs problémák általában. De nemcsak a kefir előnyöket nyújt bizonyos pszichés rendellenességekben, például álmatlanságban vagy depresszióban szenvedők számára is.
Egyes betegségek javulása
Nyilvánvalóan nem ez a mágikus gyógymód, de tulajdonságainak köszönhetően azt tapasztalták, hogy javulást eredményez azoknál az embereknél, akik bizonyos fizikai betegségekben szenvednek, mint például candidiasis, magas vérnyomás, ízületi gyulladás, hepatitis, tüdőbetegségek és parodontózis. Hosszú távon segít megelőzni a vastagbélrákot is. Az egyik felhasználása, amelyet ki kell emelnünk, az a fontos szerep, amely ennek a tejsav-komponensnek a gyógyításában van epeúti rendellenességek mert segít feloldani az epeköveket és a veseköveket.
Segít a glükóz- és lipidszint szabályozásában
Segít a vérünk glükóz- és lipidszintjének szabályozásában, ezért ezeket mindenki be tudja venni. A városi legenda elterjedt, hogy egyik felhasználási módja, hogy segít a fogyásban. Tulajdonképpen kefir nem fogy és nem is hízik el, Ez egy olyan élelmiszer, amelynek 100 grammja átlagosan 60 kcal, emellett alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, valamint segíti a test megtisztítását, de ez nem azt jelenti, hogy önmagában éri el, mert nem tartozik a fő funkciói közé. Végül fogunk hízni vagy fogyni attól függően, hogy milyen étrendet követünk, a kefir csak olyan étel, amely ez segít bennünket abban, hogy jobban táplálkozzunk.
Az immunrendszer stimulálása
Ez a tejszármazék nemcsak a testünkben már megjelent betegségek javítására képes, hanem erősíti is, azonban szem előtt kell tartanunk, hogy ez nem gyógyszer, és hatása nem azonnali. Ahhoz, hogy profitálhassunk belőle, rendszeresen kell fogyasztanunk, ráadásul immun tulajdonságai kumulatívak, nem pedig azonnaliak, ezért azzal a gondolattal kell fogyasztanunk, hogy segít megelőzni a betegségeket vagy javítani rajtuk, de soha ne gyógyítsa meg önmagában.
Tejipari kefir vagy vízi kefir? Aminek több előnye van?
Mindkettőjük felhasználása azonos, és jó belefoglalni az étrendbe. A legtöbbet a tejfogyasztó kefir fogyasztja, mert az a legfinomabb és kissé konzisztensebb. Azonban, bár a talált gomba megegyezik a vízzel, a tejtermék egyéb komponensei teszik a gombát ne működjön teljes mértékben a rendszerünkön. A vízből származó kefirben ez nem történik meg, mert a víz semmilyen más tápanyaggal nem járul hozzá az étel tulajdonságaihoz.
Másrészt a tejkonzervből származó kefir laktóz-intoleranciában szenvedők számára alkalmatlan legyen, Bár ez nem normális, mert amikor a tejüzem átalakul a gombával, a laktóz nagy része elvész, azonban a legérzékenyebbek észrevehetik, a szövődmények elkerülése érdekében a legjobb, ha először kipróbálunk egy kis mennyiséget, és ellenőrizzük, hogy rosszul érzi-e magát. . Egyébként a kefir nagyon lágy anyag, kivéve néhány kivételt biztonságos ételnek tekintik.