A kenyérben gazdag étrend, különösen a teljes kiőrlés esetén, segíthet a testsúly csökkentésében
A kenyér az az étel, amely a legjobban hozzájárul a táplálkozási egyensúlyhoz, mivel szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat szállít. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik három vagy több adag teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, 20-30 százalékkal kisebb a szív- és érrendszeri betegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akik kevesebbet esznek.
A granadai 20. Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus keretein belül a Pékségek és Péksütemények Nemzetközi Uniója (UIB) megtartotta a "Kenyér és egészség" szimpóziumot, ahol az összegyűlt szakértők kiemelték, hogy A kenyér önmagában nemcsak hizlal, hanem hozzájárul az egészségesebb étrendhez is.
Étrendünk alapja a gabonafélék és képviseli azokat az ételeket, amelyeket az ember étrendjében leggyakrabban kell fogyasztani. A megfelelő mennyiségben fogyasztott kenyér étrendünk alapvető eleme, magas a fehérjetartalma, és tejjel, hússal vagy halral kiegészítve fontos egészségügyi előnyökkel jár.
Ángel Gil professzor, a fent említett kongresszus elnöke szerint "a megfelelő mennyiségű kenyér fogyasztása, beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret is, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és egyes ráktípusok, például a vastagbélrák kockázatát".
A szív- és érrendszeri betegségek csökkenése közvetlenül összefügg a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásával. Gil professzor szerint "a kenyérben lévő rost oldhatatlan és fokozza a bél perisztaltikáját (a bél mozgása az emésztési folyamatban), és elősegíti olyan savak létrejöttét, amelyek védő biológiai hatást fejtenek ki egyes betegségek, például a vastagbélrák ellen".
Esszenciális tápanyagok
A kenyér az étrendünk alapvető eleme, és fontos szénhidrát-, rost-, B-vitamin- és ásványi anyagforrás. "Kimutatták, hogy a kenyér és a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása összefügg a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség csökkenésével" - magyarázza Gil.
Ezenkívül a szakértő jelzi, hogy "a szénhidrátok nélkülözhetetlenek az egészségünk szempontjából, és hogy az embernek naponta 50-200 gramm kenyeret kell fogyasztania". A kenyér esetében a napi 200 gramm fogyasztás a test által igényelt teljes napi energia 22 százalékát adja.
Kenyér és túlsúlyos
A Földművelésügyi, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium adatai szerint, A spanyol háztartások 1,8 százalékkal növelték kenyérfogyasztásukat 2012 májusától 2013 áprilisáig, az előző év azonos időszakához képest.
Az autonóm közösségek szerint a legtöbb kenyérfogyasztó Navarra, Galicia és Castilla y León. Éppen ellenkezőleg, a Baleár-szigeteken és Madridban ott fogyasztják a legkevésbé ezt az ételt.
Azonban "sok emberben még mindig az a gondolat áll rendelkezésre, hogy a kenyér meghízik. Ez az ötlet sok embert arra késztet, hogy csökkentse vagy akár ki is szüntesse ezt a terméket az étrendjéből" - magyarázza Lluis Serra professzor.
Annak ellenére, hogy az elmúlt évtizedekben a napi kenyérfogyasztás egyre csökken, a lakosság egyre nagyobb súlyú. Emiatt a táplálkozási szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a gondolkodás helytelen legyen, mivel konkrétan "a teljes kiőrlésű kenyér jelentős mennyiségű rostot biztosít, ami segít csökkenteni a glikémiás terhelést" - mondja Serra professzor.
Hasonlóképpen, "az embereknek, akik rostban gazdag étrendet követnek, kisebb a kockázata annak, hogy olyan betegségekben szenvedjenek, mint a cukorbetegség, és ennek a terméknek az étrendjükben történő fogyasztása, fizikai aktivitással együtt, kedvez a fogyásnak" - magyarázza a szakember.
A kenyér fogyasztása növeli a jóllakottságot, és a fogyás étrend-tervei könnyebbek, ha kis mennyiségeket tartalmaznak. Ebben az értelemben a táplálkozási szakértők hangsúlyozzák, hogy "a kenyérben gazdag étrend, különösen a teljes kiőrlés esetén, elősegítheti a testtömeg, a derékbőség és/vagy a testtömeg-index (BMI) csökkenését".
Ezen okokból kifolyólag a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a kenyér az egészségre nézve jótékony hatással bír, és egy olyan termék táplálkozási tulajdonságai, amelyek az embert a történelem során kísérték.