Frissítve 2020. április 16, 07:25
Ízesítenek, de néhány grammonként néhány gyógynövény és fűszer több mikrotápanyagot koncentrál, mint sok más étel teljes adagja.
A gyógynövények és fűszerek használatát a aromás erőforrás a konyhában. És ezt tudjuk cselekedni jótékonyan az anyagcserében: tartalmaznak illóolajokat, terápiás tulajdonságokkal, kenő nyálkahártyákat az emésztőrendszer számára, gyulladáscsökkentő glikozidokat, amelyek enyhítik a lázat, vizelethajtó és köptető szaponinokat, összehúzó tanninokat és antibiotikumokat ..., valamint különböző elveket, amelyek aktiválják a nyál és a gyomor váladékát. . Nem kevés!
Ennek lehetőségeit azonban ritkán vesszük figyelembe mikrotápforrás és tápláló koncentrációja biztosan meglep. A gyógynövények és fűszerek rendszeres használata kiválóan kiegészítheti étrendünket, mert olyan elemekkel szolgálhat számunkra, amelyek egyensúlya nehezen elérhető.
Olyan egyszerű, mint a legtöbb étkezésbe beletenni őket. Fahéj reggelire vagy uzsonnára, gyógynövények a salátában, fűszerek a pörköltekben ...
Aromás gyógynövények és fűszerek, a tápanyagok bajnoka
A legtöbb gyógynövény és fűszer a bajnok aránya ásványok és néhány vitaminok, rekordszinttel, amely sokszorozódik a leggyakoribb élelmiszerekével.
Annak ellenére, hogy apró mennyiségben használják őket, hozzájárulásod a magas koncentráció ezen ízesítők mikrotápanyagai, amelyeket túlnyomó többségükben szárítva használnak.
1 gramm (teáskanál) gyógynövényben vagy fűszerben néha ugyanannyi ásványi anyag van, amelyet más ételek tartalmaznak egy adagban.
Például az alázatos kakukkfű órákon át koncentrálja összetevőit a meszes talajokban intenzív napsütés alatt. Az eredmény a kalcium százalék ez megszorozza a szezámét kettővel és a tehéntej tizenötével.
A aktívabb bazsalikom, kömény, kapor, oregánó és kakukkfű, különösen, ha szárítottak. Kisebb mértékben kurkuma, curry, gyömbér, babérlevél, fahéj és paprika.
Nagyon gazdag ásványi anyagokban
A szárított aromás gyógynövények magas koncentrációban tartalmaz kalciumot. A bazsalikom (84 mg), a kakukkfű (76 mg), a kapor (61 mg), az oregánó (64 mg) és a fahéj (48 mg) annyit vagy többet tartalmaz 4 g-os adagban kalcium hogy 30 g mandula vagy vízitorma.
A magnézium és a mérkőzés kiegészítik a kalcium remineralizáló hatását a csontokra, a fogakra és az idegrendszerre, és fontos metabolikus funkcióval rendelkeznek. A szárított kapor, a bazsalikom és a kömény a fő forrás, csak néhány alga és búzakorpa után.
Aromás gyógynövények: 6 ékszer a mediterrán konyhából
A szárított kakukkfű és a bazsalikom a legtöbb cinkben gazdag, Második az osztriga, a búzacsíra és a sörélesztő után. Jelentős mennyiségben megtalálható gyömbérben, oregánóban, paprikában és babérlevélben is.
Nagyon gazdag vitaminokban
Egy gramm paprika vagy chili por több mint 360 mcg béta-karotinok. Ezeknek a fűszereknek ízesítőként való használata szószokban, levesekben vagy pörköltekben olyan forrás, amely több A-vitamint tartalmaz, mint öt sárgabarack vagy 100 g tök.
A közreműködés vízben oldódó vitaminok előnyösen megtalálható friss fűszernövényekben, például petrezselyemben, mentában, fodormentában, bazsalikomban és rozmaringban. Kiegészítik a folsav és a C-vitamin hozzájárulását. Ezeknek a gyógynövényeknek a használata nagyon ajánlott megkönnyítik a vas felszívódását az élelmiszerekből.
Nagyon gazdag antioxidánsokban
Az ORAC táblázata (spanyolul oxigén radikális felszívódási képesség) szerint a fűszerek a a napi antioxidáns szükséglet nagy százalékaÍgy 1 g szegfűszeg fedezi a napi antioxidáns szükséglet 100% -át; fahéj esetén 89%; oregánó, 67%; kurkuma, 53%; kömény, petrezselyem vagy bazsalikom, több mint 25%; és mások (curry, zsálya, gyömbér, bors ...), körülbelül 10%.
Csodálatos kurkuma: hozza ki a legtöbbet a konyhában
A gyógynövények és fűszerek használatának előnyei
Számos előnye van számunkra, de általában néhány tápanyagban való gazdagságuk miatt két olyan esetet emelhetünk ki, amelyekben különösen hasznosak.
A gyógynövények és fűszerek használata hasznos a vérszegénység leküzdésére. Bazsalikom, fahéj, kömény, kapor, gyömbér, babérlevél vagy oregánó ötször megszorozzák a vas hozzájárulást babból vagy lencséből. A rekordot kakukkfű tartja, grammenként 1,24 mg vasat tartalmaz. Pizzára vagy salátára szórva kétszer annyi vasat ad, mint egy szelet teljes kiőrlésű kenyér.
A magas vérnyomás miatt keringés és magas vérnyomás esetén is hasznosak káliumtartalom. Házi készítésű gyógynövénysót készíthet úgy, hogy keveri a leggazdagabb ásványi anyagot, például bazsalikomot, kaprot, köményt, oregánót, borsot, paprikát és kurkumát 1% tengeri sóval együtt.