• Több mint 60 előre beállított orvosi menü létezik a patológiák szerint, plusz azok, amelyek egyedileg készülnek

A felvett beteg étrendje messze túlmutat azon tálcákon, amelyek a kórházban eltöltött nap folyamán az idő múlását jelzik. Megfelelő étel fogyasztása elősegíti a beteg gyorsabb gyógyulását, és sok esetben elősegíti az orvosi kezelés eredményességét. Javier Olóndriz Huarte, a Complejo Hospitalario de Navarra Dietetikai és Klinikai Táplálkozási Osztályának főorvosa elmagyarázza, hogy "a táplálkozási szempont kulcsfontosságú, különösen azoknál az embereknél, akiket olyan étvágycsökkentő betegségek fenyegetnek, mint pl. rákos betegek száma ". Esetében 30 évet töltött el a kórházi betegek táplálkozásával kapcsolatos szempontok elemzésével. Felügyeli 850 befogadott táplálását a Virgen del Camino és a Hospital de Navarra között, valamint a tucatnyi, előre beállított orvosi menü összetételét: 60, plusz személyre szabott. "Bizonyított, hogy az alultáplált betegeknél a kezelések kevésbé hatékonyak, és a kórházi tartózkodás időtartamát is meghosszabbíthatják, ha az étrend nem megfelelő, sőt 10% -ra becsülik" - mondja.

naponta

A konyhai szolgáltatás jelenleg körülbelül 200 főt foglalkoztat (165 ideiglenes). Ezt a munkaerőt holnap sztrájkolják, tiltakozásul a Health privatizációs szándéka ellen. A közelmúltban a parlamenti megjelenésen Vera tanácsos az egyes pamplonai betegek napi étrendjének költségeit 29,94 euróra becsülte, szemben a tudelai Reina Sofía kórház azonos szolgáltatásának 19,60 értékével, privatizált konyhával.

Menü 211-hez, kérem

HASTA szerint a halétel vagy a zöldségpüré eljut az Agustín Murillo vagy José Ignacio Echarte által vezetett kanálhoz, összetevői sok kézen átjutottak. És az elmék. A kidolgozási folyamat, amely magában foglalja a Navarra Kórházba bevitt betegek napi étrendjének elkészítését, mintegy 400, az adott személy kórtörténetével kezdődik. Részletesen ismerteti, hogy milyen típusú betegség vagy betegség sújtja Önt, és ha ez valamilyen táplálkozási korlátozással jár. Például, ha valaki a lábtörés mellett cukorbeteg is, az étrendje normális lesz, mert nem engedik be, mert beteg, de mint otthon is, nem fog tudni édességet venni.

Eddig logikus, de minden bonyolulttá válik, ha a cukorbetegség más tulajdonságokkal is jár, például a fogak hiánya, a lisztérzékenység és a laktóz-intolerancia. A tényezők ezen bonyolult kombinációjában Dr. Javier Olóndriz, a navarrai kórházi komplexum Dietetikai és klinikai táplálkozási osztályának vezetője játszik szerepet.

6 orvosból álló csoport (valójában 4, mert 2 jelenleg szülési szabadságon van, és nem váltották őket fel) táplálkozási szakemberek vezetik a menük felügyeletével megbízott csoportot a Kórházi Komplexumban. Központok szerint 5 dietetikus technikus ellenőrzi ezt a munkát in situ a Navarra Kórház konyháiban, míg a Virgen del Camino 4 fő. Az orvosoknak reggeli műszakuk van; a technikusok reggel és délután.

Úgy döntöttek, hogy a 76 éves pamplonai és cukorbeteg Agustín Murillo Asunción esetében ma burgonyapürét és halat játszik. Olyan vékony papírlapra készítik el, amely egy számkódot mutat be, amelyben a konyhában az olyan emberek, mint Carlos Arteta Robres, az Élelmiszer-részleg vezetője, megfejtik, hogy milyen ételről van szó. Például a halak esetében Arteta szinte aznap eldönti, hogy az orvosok által megjelöltek közül melyik különlegesség lesz az, aki ehhez a beteghez kerül a tányéron. Meg fogja vizsgálni, hogy hány adagra van még szükség ugyanazon halból, és megrendeli őket egy Mercairuña nagykereskedőtől, akivel általában együtt dolgozik ezekben az esetekben. Ha joghurtokról van szó, keresse fel Lácteos de Navarra-t. "A jövőben meglátjuk, hogy a dolgok továbbra is ilyenek lesznek-e. Úgy értem, még mindig jobbak. Talán az a cég, amelyik kezeli a szolgáltatás irányítását, annyira versenyképes, hogy sikerül elérnie, hogy egy hipermarket jöjjön és sokkal magasabb árat nyújtson kötetért. olcsó. Vagy hús. Végül mind csirkék, de az Argentínából vagy Chiléből származó hús nem ugyanaz, mint az innen származó. Lesz jobb és rosszabb is, nem mondok nemet, de nem ez ".

Miután megszerezték a püré összetevőit, a köztük lévő keverék, amíg az élelmiszer-egységet fel nem töltik, Ander Múgica Unanue, 33 éves tafall-i séf kezének kérdése. Lehetséges 9-et visel ebben a szolgálatban és a kötény mindkét oldalán két tiltakozó matricát a szolgáltatás privatizálása ellen. Számára ez a folyamat munkahelyének elvesztését jelentheti. Az Agustín Murillo pürét teszi a pontjára, mert ma a holnapra kerül a sor. 7-től 14 óráig. 150 adag párolt húst, 70 főtt húst és 80 halat is a hátára fektetnek. Talán egyikük Murillo tálcájához is eljut. "Ezenkívül most készítettem egy egyéni, francia, 2 tojásos omlettet és egy sajt omlettet.".

Mint egy futószalagon, minden tálca a lemezekkel és a megfelelő címkével formát ölt. A betegek szobai megoszlása ​​szerint rendezve a konyhákból, az alagsorból kerülnek ki. Forró, egy kórházi dolgozó bevezeti őket a liftbe.

Az Azpilagaña környéki José Ignacio Echarte Martos (66) és a szintén pamplonai Agustín Murillo Asunción (76) üzemében az étel délután egykor érkezik. Miriam Virto Pejenaute, a belgyógyászati ​​osztály vezetője előre megy a tálcához, hogy inzulint adjon a két cukorbeteg páciensnek. "Jó reggelt, jön az étel. Hogy vagy?" - kérdezi tőlük. A két szobatárs felül és leül egy asztalhoz, amelyet étkezésre állítottak fel az ágy tövében. - Lássuk, mit játszik - javasolja Virto. "Mindent szeretek. Például a tegnapi vacsora, milyen finom. Saláta salátával és spárgatippekkel, majd kemény tojás paradicsomos sütéssel. Gazdag, gazdag." Előtte kinyitja az Agustín Murillo püré fedelét. Oktatása megakadályozza abban, hogy elinduljon, amíg újságírók vannak a szobában. "Hogy megfázni fog" - mondja a nővér. Tedd bele a kanalat és kóstold meg. Ismétlés. "Nagyon jó". Javier Olóndriz, felelős táplálkozási szakértő megfigyeli annak a folyamatnak a végét, amelyet részben kidolgozott. "Kiegyensúlyozott és elegendő étrendnek kell lennie, kalóriakontrollal és egész nap elosztva, hogy az inzulinjuk ne csökkenjen, de élvezzék is. Hiányzik egy pohár bor, igaz?" - viccelődik a betegekkel.

MIT TÁROLNAK A TÁLCÁK

1 Ez például a húsból és csirkéből készült tésztalevesből áll, amelyet izotermikus pohárnak köszönhetően melegen tálalnak, a tálca oldalán, a jobb felső sarokban. Hozzá tartozik egy adag zöldség, egy másik hal és desszertként egy joghurt. Kenyeret és egy 33 cl palack vizet.