A gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, burgonya és olívaolaj fogyasztása megvédi a bolygót és megelőzi a betegségeket

Az összes betegségért felelős kockázati tényezők 60% -a rossz minőségű étrend eredménye. Ez a tény együtt jár a bolygó egészségével. A PNAS folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy az emberek számára a legártalmasabb élelmiszerek a Földjükre is vonatkoznak.

ételek

A kutatók 15 olyan ételt elemeztek, amelyek a nyugati napi étrend részét képezik. Összekapcsolják előállításuk módját (többek között a felhasznált vizet, a felhasznált felületet és az alkalmazott vegyszereket) az ugyanazon élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatásának korábbi tanulmányainak eredményeivel. És mindez passzolt. A gyümölcs, a zöldség, a burgonya, az olívaolaj, a hüvelyesek, a diófélék és a gabonafélék a legegészségesebb élelmiszerek, ráadásul minimálisan befolyásolják a bolygót.

A feldolgozott húsra kivetett adók emelése, a zsíros termékek reklámozásának betiltása és mindenekelőtt azok elérhetőségének csökkentése elengedhetetlen lépés a dolgok megváltoztatásához

A feldolgozott vagy feldolgozatlan vörös hús viszont olyan termék, amelyet ki kell húzni a bevásárló listáról. Sok kutatás már levont hasonló következtetéseket, de ez a tanulmány "a legszigorúbb még, amely sokkal több adatot gyűjt és elemzi az egészség és a környezet kapcsolatát. Minél több tanulmány készül, annál nagyobb az emberekre gyakorolt ​​hatás" - mondja. Julio Basulto, a Katalónia Központi Egyetem (Vic) táplálkozási szakértője és író.

Ha a nyugati emberek továbbra is úgy étkeznek, mint most, akkor a betegségek, a vízszennyezés és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának riasztó növekedése figyelhető meg. Ezenkívül az előállított élelmiszerek harmada soha nem jut el a fogyasztó kezébe, és a kukába kerül - mondja Michael Clark, a tanulmány vezető szerzője és az Oxfordi Egyetem kutatója. Ezért a tudós figyelmeztet a gyártás, a fogyasztás és a termesztés ellenőrzésének szükségességére.

A hal dilemmát vet fel. Ez egészséges lehetőség, de a csirke és a tejtermék mellett nagyobb környezeti lábnyom, mint a növényi étrend a tanulmány eredményei szerint. Basulto biztosítja, hogy egy termék akkor előnyös, ha megakadályozza a fogyasztót abban, hogy egészségre ártalmasabb ételeket fogyasszon. "Ha az ügyfél halat eszik, nem fogyaszt vörös húst, ezért az jót tesz neki és a bolygónak is" - teszi hozzá.

A tanulmány felelősei kiemelik, hogy a globális étrend egészségesebb ételek nagyobb fogyasztása felé történő irányítása javítaná a környezeti fenntarthatóságot.

A fogyasztó ártatlan vagy bűnös?

Ha az emberek továbbra is úgy étkeznek, mint most, akkor a betegségek, a vízszennyezés és az üvegházhatásúgáz-kibocsátás riasztóan növekszik.

Az ökológiai átmenet addig kezdődhet, amíg a fogyasztó jobban és főleg kevesebbet kezd enni. Clark szerint "ez az első, aki reagál. Ha egészséges ételeket kér, az éttermeknek és az iparnak alkalmazkodnia kell új étrendjéhez. A vállalatok nem kínálnak, ha nem vásárolunk".

Basulto azonban nem gondolja, hogy minden felelősséget a fogyasztóra kellene ruházni. „Nem kérhetik tőled a reakciót, ha nincs elegendő információ, és ez minden nap változik. Ez egy olyan hal, amely a farkába harap ". Nagyon nehéz megváltoztatni a szokásokat, ezért az oktatással kellene kezdeni. Ez azonban a mai világban nem tűnik megvalósítható megoldásnak. "Hogyan szándékozik oktatni, amikor az élelmiszeripar vagyont fektet a téves oktatásba? Mi haszna annak, ha egy gyermeknek táplálkozási osztályt ad, ha távozásakor hozzáférhet egy automatához és olyan szociális hálózatokhoz, amelyek minden rossz ételt eladnak neki? "- mondja fel a tudós.

Egyes ipari és kormányzati intézkedések sokkal hatékonyabbnak bizonyultak - mondja a szakember. A dolgok megváltoztatásához elengedhetetlen kezdeményezés a feldolgozott húsra kivetett adók emelése, a zsíros termékek reklámjának betiltása és mindenekelőtt az elérhetőségük csökkentése. „A leginkább meghatározza a fogyasztást a termék ára. Olyan emberekre kell gondolni, akiknek nincs sok pénzük. Ha a jó gyümölcsöt és zöldséget hozzáférhetőbbé tesszük mind elérhetőségük, mind költségeik szempontjából, akkor a nyugati étrend egyértelműen megváltozik ”- összegzi.

Az online elérhető Katalónia Generalitat élelmiszer-útmutatója ugyanazokat a megoldásokat javasolja: a bolygó és az egészség védelme érdekében több zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű rostot és kevesebb vörös húst, cukrot, sót és egyéb ultraszerkezetű ételeket kell fogyasztania.