Elfér

Az individualizmus egyre növekszik, és az élet ritmusa nagyon mozgalmas, ezért a családi étkezés néha nehéz. Természetesen megéri: számos tanulmány kimutatta, hogy az asztalterítő megosztása családjával vagy barátaival egészségesebbé és boldogabbá tesz minket

A tanulmányok azt mutatják, hogy a családi étkezés javítja a fiatalok osztályzatát

Jesús Contreras

Sergio Daniel Bote

Gondoljon az életének legfontosabb pillanataira. Első romantikus randija, az a születésnap, azok ünnepek mint család, az esküvőd, az első gyermeked születése, a tizedik évforduló, amikor előléptettek a munkahelyeden ... És most gondold át, mi a közös bennük? Bizonyára emlékei között van egy jó asztal, ahol megosztott, az övével együtt szerettei, egy jó étel.

Az étkezés (és a közös étkezés) sokkal több, mint pusztán a táplálás. Emberi eredetünktől fogva jelentéssel töltött rituálé. Az étel teremt linkek társadalmi, státuszt ad és mindig az ünneplés szinonimája volt. A Homo sapiens egyike azon kevés állatoknak, amelyek képesek figyelni, ahogy embertársai esznek, anélkül, hogy erőszakosan megpróbálnák leszakítani tőlük az ételüket. Mi vagyunk az egyetlen fajok, akik gondolkodnak étel: beszélünk és írunk róluk. Az ételek és italok elkészítésének, tálalásának és fogyasztásának módja kiskorunk óta része kollektív identitásunknak. "Minden kultúrában az emberek együtt főznek és együtt étkeznek" - magyarázza Jesús Contreras, a barcelonai egyetem szociálantropológia professzora és az Élelmiszer-obszervatórium igazgatója. Aztán a formák a főzés és a kompenzáció formái ”. Nyelvek beszélnek róla: társ, latinból cum panis, jelentése: "akivel megosztom a kenyeremet".

A 21. század valósága és mindennapi feladataink fergeteges tempója oda vezetett, hogy egyre kevesebben osztoztak asztalon családjukkal, így az egykor szokás gyakori naponta ünnepi kivétel. Az INE legfrissebb adatai szerint Spanyolországban három és fél millió ember él egyedül. Ez a duplája az 1991-hez képest, és 2020-ra a becslések szerint a világ háztartásainak mintegy 40% -a egyszemélyes lesz. A individualizmus növekszik mind nyugaton, mind keleten, bár ott az egyedül étkezést általában a szomorúság és a nyomorúság jelének tekintik. „Természetesen ez függ az egyes kultúráktól, mert mindegyik másképp írja le a helyzeteket. Itt tanulmányt végeztünk idősebb emberekkel, akik megözvegyülve azt állították, hogy az egyedül evés olyan, mintha megfosztanánk az ételt az emberi aspektustól, ami szigorúan biológiai dologgá válik ”- hangsúlyozza Contreras. És bár a szokások változnak, és azok a helyzetek, amelyekben étkezik magányosság megsokszorozódnak, "sok embernek még mindig kellemetlen, ha egyedül eszik, mintha a magányát nyilvánosan megjelenítené" - teszi hozzá.

A főzés is kevésbé érdekes az Ön számára, és ezért az étkezés általában rosszabbá válik. A szupermarketek polcai tele voltak mindenféle étellel Előfőzve egyetlen adagot szemmel e növekvő cél. - Rosszabban eszel, mert egyedül eszel. Ezekben az esetekben célszerű rokonokat, vagy akár a szomszédot meghívni. Mert amikor együtt étkezünk, a táplálkozási profil drámai módon javul, szinte észre sem véve. Hazánkban az időseknek jó kultúra táplálkozási szempontból, tudják, hogyan kell elkészíteni a jó ételeket, de amikor egyedül élnek, ellazulnak, vagy lustának érzik magukat ”- mondja Dr. Javier Aranceta, a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság elnöke.

Ami természetesen a tányéron van, az is fontos. Javier Contreras emlékszik egy anekdotára tanítványaival. "Az óra első napjaiban arra kérlek, hogy mondd el, mit étel rossznak és jónak tartják, bármilyen értelemben akarják. Mindenki azt mondja nekem, hogy a zöldségek jóak, és hogy a hús vagy az alkohol rossz. Néhány hónappal később, amikor már nem emlékeznek, megkérdezem tőlük, mit készítenének a vendégeiknek. Aztán azt válaszolják, hogy egy jó grill és egy jó bor ... ".

Előnyök a gyermekek számára

A táblázat tehát jó helynek tűnik a gyermekek oktatásában. „A csecsemő táplálkozásának szakaszaiban az első abszolút kontroll alatt áll, hogy mit eszik a gyermek, legfeljebb két évig. A második évtől kezdve egy utánzási szakasz kezdődik egy kis rendellenességgel, ami normális. Két és öt éves kor között pedig a meghatározó szakasz előtt állunk: felnőttként azt fogja megenni, amit gyermekkorában evett, mert mindannyian azt keressük, amit felismerünk ”- mondja Moreno. Dr. Aranceta a maga részéről biztosítja, hogy „kétféle lehet oktatás táplálkozási, az egyik proaktív, a másik pedig tapasztalati. Fontos elmondani gyermekeinknek, hogy „segítsenek a paella vagy a torta elkészítésében”. De azt is, hogy látják, hogy szüleik salátát esznek. Így képessé tesszük gyermekeinket arra, hogy megvásárolják, felkészítsék és megszervezzék életmódjukat a lehető legjobban egészséges élelmiszer szempontjából lehetséges. A nap végén az "érzelmek tápláléka" marad referencia ".

„A tanács, amelyet a szülőknek adok - magyarázza José Manuel Moreno -, hogy keveset beszéljek és sokat tegyek. A legjobb táplálkozási nevelés, főleg kora előtt, az, ha leülünk és megesszük, amit mindig is ettünk, megteremtettük a bizonyosakat rutinok. Az eredmények azt mutatják, hogy az alkalmazási és táplálkozási figyelmeztetések sora, amelyet eddig felvettünk, téves ".

Alapvető változások

Szokásaink számos tényező miatt alakultak: a nők beilleszkedése a munkaerőpiacra, a sok szakmában tapasztalható rendhagyó órák, az egyre gyakoribb utazások és utazások, vagy a gyermekek részvétele a tevékenységekben tanórán kívüli. „Spanyolországban évente átlagosan 2000 bevitel van, bármilyen ételt is beleértve, a strukturált menütől kezdve a kávézóig vagy az almáig. Nagyobb autonómiával és individualistákkal rendelkezünk, és ezért kevesebb, mint 30 évvel ezelőtt a strukturált étkezések száma ”- magyarázza Jesús Contreras, a Barcelonai Egyetem professzora.

Ettől kúpos az irodában például egyre gyakrabban fordul elő. "A kommenalitás nem tűnt el, éppen ellenkezőleg, a bevitel növekedett a társas közösség magas összetevőjével. Néhány évvel ezelőtt elképzelhetetlen volt meghívni barátokat vacsorázni otthon. Ma minden életkorban megtörténik ”. Vagyis nem az, hogy egyedül eszünk, hanem az társadalmi változások Arra ösztönzik a szülőket, hogy étkezzenek az irodában, a gyerekeket az iskolában vagy a bébiszitterrel stb. "Minden alkalommal, amikor családi étkezésekről beszél, vágyakozó mosolyt lát az emberek arcán" - figyeli José Manuel Moreno gyermekorvos. Nosztalgia Proust és cupcake-je után.

Tavaly nyáron a média visszhangozta a gasztronómia A francia mint az emberiség kulturális és szellemi öröksége az Unesco részéről (ami a mediterrán étrenddel is megtörtént). Amit azonban a szervezet felismert, az tovább megy. Nem csak a hagyományos gall ételről és konyháról van szó, hanem az ételek társadalmi rituáléként történő megosztásáról. "A gasztronómiai ételek - ezt akkor mondták - egy hagyományos társadalmi gyakorlat, amelynek célja a fontos pillanatok megünneplése ... Ez egy étkezés ünnepies amelyben az étkezők a jó étkezés és a jó ivás művészetét gyakorolják, hangsúlyozva a jó együttlét tényét, az ízlés örömét, valamint az emberi lények és a természet közötti harmóniát ".

Az ételnek, mint társadalmi szertartásnak számos aspektusa van. Számos munka- vagy üzleti találkozóra az irodán kívül, egy étteremben kerül sor. Kongresszusok és egyezmények Általában üdvözlő koktéllal kezdik. Ez még elsőrendű diplomáciai fegyver is: minden idegen országba látogató állam- vagy kormányfőt ünnepélyes gálavacsorákkal kezelnek. Mindenki emlékszik, amikor Manuel Monteiro, az apostoli nuncius (a Vatikán nagykövete) meghívta Zapatero akkori elnököt egy "caldito" -ra, hogy elsimítsa a dolgot a kormánnyal. „Az étel megosztásához közelségre, előzetes kapcsolatra van szükség. Néha, amikor az ember tisztában van ezzel kapcsolat nem létezik, és ezért nincs bizalom, valahogy meg kell teremteni. Tegyen valamit, mintha életünkről ismertek lennénk. Egy vacsora vagy egy koktél szolgál arra, hogy megtörje ezt a távolságot. Katalánul azt mondják Amit nem fizetnek mindkét étkezőért, azt mindkét dinárért fizetik (Amit nem pénzzel fizetnek, azt vacsorákkal fizetnek). Az olyan kifejezések, mint az egy tányérról való evés vagy az ugyanazon asztalnál ülés, a kifejezések közelség”, Mondja Jesús Contreras.

Étkezés az iPad készülékkel

A legutóbbi hipertechnológiai időkben a televízió mellett meghívtunk asztalunkhoz okostelefonok és tabletták. És itt vannak vélemények minden ízléshez. Javier Aranceta számára „az étkezés pillanata a magánélet és párbeszéd. Ezért félre kell tenni a televíziót, a számítógépeket vagy a bankból érkezett leveleket. A táblázat nem az a hely, ahol elmondhatjuk gyermekeinknek, hogy tegnap későn voltak otthon, vagy hogy javítaniuk kell az osztályzataikat. Ennek a harmónia pillanatának kell lennie, és nem a problémákról beszélni. Az étel fegyverszünet, mert nincs sok idő együtt lenni ”. Jesús Contreras azonban úgy véli készülékek vagy a TV elősegítheti a kommunikációt. - Látom, hogy fiatalok vacsoráznak a mobiltelefonjukkal a kezében, és megmutatják egymásnak. Kommunikálnak okostelefonok ... olyan, mint egy másik beszélgetőtárs. És az arányosságban játszják a párbeszédet és a társaságot. Új kifejezések, amelyek nem mindig gátolják a beszélgetést, de még provokálni is képesek ".

A Knorr által végzett tanulmányban tíz spanyolból nyolc jelezte, hogy a családi ételeket tartósító értéknek tekintik, és 75% -uk biztosította, hogy ez pozitívan befolyásolja a wellness személyes. Röviden, az étkezés és az étkezés megosztása a barátokkal, a partnerrel vagy a családdal öröm. Mint Dr. José Manuel Moreno rámutat, „volt olyan időszak, amikor csak a szigorúan táplálkozási szempontokra összpontosítottunk, a tányéron található tulajdonságokra. De az evés sokkal több érdekes. Azt hiszem, rossz üzenetet küldtünk ennyi év alatt, ilyen típusú parancsokkal a kalóriákról, zsírokról ... Az étkezés szinte kellemetlen büntetéssé vált. De az evés öröm, mert az emberi túlélésről szól, és a természet úgy tervezett minket, hogy az igényeink kielégítése kellemes legyen. ".

Amit a tanulmányok mondanak

Az asztalodnál vagy az enyémnél?