A hízósertések takarmányozása, amely magában foglalja a kukorica DDGS-ét, csökkentheti a takarmány költségeit és fenntarthatja a növekedést, de csökkenti a hasított test zsírtartalmát. Hogyan lehet megoldani?

kukorica

Az amerikai etanolipar évente hozzávetőlegesen 38 millió metrikus tonna kukorica mellékterméket állít elő, amelyből körülbelül 8 millió metrikus tonna desztilláló oldott (DDGS-desztillátorok szárított, oldható) szemeket használnak az Egyesült Államok sertéstáplálásában. Ezenkívül további 11 millió tonna DDGS-t exportálnak 50 országba, ahol a legtöbbet sertéstakarmányként használják. Legtöbbjét a növekedés-hizlalás során használják, népszerűségét pedig általában alacsony költsége okozza, lehetővé téve a kukorica- és szójaliszt részleges helyettesítésére a sertéskészítményekben. Ezen jelentős megtakarítások eredményeként a táplálkozási szakemberek arra törekszenek, hogy maximalizálják a képletbe való beépítés arányát, miközben megőrzik a növekedési teljesítményt és a hasított test minőségét. A DDGS nagy mennyiségű (> 20%) termelői és csali étrendben történő felhasználásának egyik lehetséges akadálya a hasított test és a szalonnás zsír keménységének csökkenése, ami a termék alacsonyabb elfogadásához vezethet. piacokon.

A kukorica DDGS különbözik a többi alkotórésztől, mivel 4 és 12% közötti kukoricaolajat tartalmaz. A kukoricaolaj nagy koncentrációban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, különösen linolsavat (C18: 2). Ezért, ha a növekvő és hizlaló sertéseket nagy mennyiségű DDGS-t tartalmazó, magas nyerszsírtartalmú étrendekkel etetik, a szalonna zsírkeménysége és minősége csökken (1. ábra, jobb) a kukoricadara- és szójabab-étrendhez képest (1. ábra, bal oldalon). Ezek a hatások nőstényeknél nagyobbak (a kasztrált hímekhez képest), és nagyon sovány sertés genotípusoknál a zsírosabb testekhez képest. Fontos megjegyezni, hogy ez a hatás akkor is megfigyelhető, ha a diétát magas szintű különféle olajokkal látják el, amelyek a szójaolajhoz hasonlóan nagy arányban tartalmaznak telítetlen zsírsavakat.

1. ábra. Sertéshús kukoricalisztből és szójából (balra), valamint 30% magas olajtartalmú DDGS-t tartalmazó étrendből (jobbra).

A puha sertészsír aggodalomra ad okot, mert szobahőmérsékleten "zsírosnak" vagy olajosnak tűnik, és a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom csökkentheti a raktárakban hosszú ideig tárolt friss sertéshús-termékek eltarthatóságát. A túlságosan lágy szalonnát nehezebben lehet feldolgozni, és csökken a szeletelés és a szalonna előállításának hozama. Ennek eredményeként rengeteg kutatást végeztek annak érdekében, hogy optimalizálják a DDGS befogadási arányát az étrendbe az etetési költségek csökkentése érdekében a zsír minőségének befolyásolása nélkül.

Bár az Egyesült Államokban nincsenek hivatalos szabványok a sertészsír minőségére, a sertéshús-vágó üzemek/feldolgozók többsége elfogadhatónak tartja a sertészsír minőségét, ha annak jódértéke (IV) kevesebb, mint 74. A jódszám az a lipid telítetlen és telített zsírsavtartalma. A jódértéket általában a lipidek kémiai elemzésével meghatározott zsírsavkoncentrációk alapján számítják ki, de közvetlenül meghatározhatók egy speciális laboratóriumi elemzési eljárással is. A közönséges kukoricaliszt- és szójabab-táplálékkal etetett növekvő és hizlaló sertések IV-je gyakran 60 alatt van, míg a 30% magas olajat tartalmazó DDGS-t (> 10% nyers zsírt) tartalmazó étrendek a IV-t gyakran több mint 74-re növelhetik.

Különböző takarmányozási és étrendkészítési stratégiákat dolgoztak ki a tetem és a szalonna zsírminőségének kezelésére, amikor a DDGS-t tartalmazó étrendet etetik a növekvő és hízó sertéseknek.

1. Alacsonyabb olajtartalmú DDGS-források (nyers zsír) használata a DDGS magasabb befogadási arányának lehetővé tételéhez az étrendben, miközben minimalizálja a telítetlen zsírsavak teljes tartalmát az étrendben.

2. Készítsen étrendeket korlátozások alkalmazásával a növekvő és hízó sertések által elfogyasztott többszörösen telítetlen zsírsavak teljes mennyiségének korlátozására. Fontos azonban felismerni, hogy a különböző tetemzsír-raktárak (hátsó zsír, kettős állzsír és szalonnazsír) eltérően reagálnak az étrendben található zsírsavak összetételére és mennyiségére. Wu és mtsai. (2016) összehasonlította a különféle korlátozások alkalmazásának pontosságát (előrejelzési hibáját) és pontosságát (torzításának) az étrendek összeállításánál, hogy a hasított testben a kívánt IV-t elérjék a hátsó zsírban (1. táblázat). A DDGS% -án vagy a linolsavkoncentráción alapuló előrejelzési egyenletek használata az étrendben általában alacsonyabb pontosságot és pontosságot eredményez, míg a napi elfogyasztott étrend jódérték-termékén (IVP) alapuló előrejelzési egyenletek pontossága és pontossága magasabb. A tetemzsír IV legnagyobb pontosságának és előrejelzésének eléréséhez azonban bonyolultabb előrejelzési egyenletre van szükség (Paulk et al., 2015).

1. táblázat: Az előrejelzési egyenletek összehasonlítása a hasított test hátsó zsírjának jódértékének (IV), a kettős álla, a szalonna zsírjának és a hasított test 3 zsírlerakódásának átlagos IV becsléséhez (Wu és mtsai. Adaptálva), 2016).

1 Jóslati hiba (a kisebb érték az egyenlet nagyobb pontosságát jelzi)
2 Előrejelzési torzítás (az alacsonyabb abszolút érték az egyenlet nagyobb pontosságát, a negatív érték alulbecsülést, a pozitív érték pedig túlbecsülést jelzi)
3 IVP = jódértékű termék = az étrend IV-je × az étrendben lévő lipid% -a × 0,10 (Madsen et al., 1992)
4 Az egyenletek rövidítései: I = kezdeti étrend, F = végső étrend, d = fogyasztási napok, AGE = esszenciális zsírsavak (C18: 2 és C18: 3,%), EN = nettó energia (kcal/kg), PV = élősúly (kg), CAD = napi takarmányfelvétel (kg), PCC = meleg hasított test súlya (kg), GD = hátsó zsír mélysége (mm) .

3. Vágás előtt 3-5 héttel vegye ki a DDGS-t az étrendből, hogy a hasított test szilárdabbá váljon.

4. A búza és az árpa fő gabonaforrásként történő felhasználása a kukorica helyett a DDGS-diétákban a hasított test IV-növekedésének minimalizálása érdekében.

5. Jól dokumentált, hogy telített állati zsírok hozzáadása a DDGS étrendhez nem javítja a sertéshús zsírminőségét.

6. A kívánt sertéshús és a szalonnában való szilárdság eléréséhez használt, hatékony és GRAS (általánosan biztonságosnak elismert) élelmiszer-adalékanyagok az Egyesült Államok piacán hatékonynak bizonyultak a DDGS magas befogadási arányát tartalmazó étrendek etetésekor.

A hízósertések kukoricával történő etetése A DDGS-diéták jelentősen csökkenthetik a takarmány költségeit, a növekvő hozam fenntartása mellett, ugyanakkor csökkentik a hasított test szilárdságát. A puha sertészsír a világ bizonyos piacain aggodalomra ad okot, mivel potenciálisan negatív hatással van a fogyasztók elfogadására, a friss termékek rövidebb eltarthatósági idejére, a csökkent szalonnavágási teljesítményre és a darabok kezelésének fokozott bonyolultságára. Azonban elfogadható sertéshúsminőség elérhető a DDGS étrendbe történő bevitelének mennyiségének és idejének korlátozásával a hasított test jódérték-előrejelzési egyenleteinek felhasználásával, amikor megfogalmazzák őket.