Írta: Josй Antonio Lozano Teruel

mérsékelt sörfogyasztás

Étel A táplálkozás a tudományhoz tartozik

Igaz, hogy a sörnek magas a kalóriatartalma? És hogy fogyasztása miatt a derék gyorsan növekszik? Éppen ellenkezőleg, van-e védő hatása a betegségek ellen? Röviden, ha bemutatja őket, mennyi lenne ésszerű összeg a fogyasztáshoz?.

Benjamin Franklin azt írta, hogy „A sör bizonyítja, hogy Isten szeret minket és azt akarja, hogy boldogok legyünk.” Túlzott vagy sem, az igazság az, hogy az emberiség legkorábbi idõszaka óta az ember ismeri a mérsékelt alkoholfogyasztás jótékony hatásait. vadászból gazdálkodóvá, egészségügyi ismereteinek hiánya miatt a nem megfelelő víz használata miatt több betegség is szenved. Empirikusan rájött, hogy ha főleg erjesztett italokat, sört és bort fogyasztanak, akkor a betegségek csökkentek.

A tudósok tudják, hogy egyes italok előkészítési szakaszában a víz forrása, a jelen lévő alkohol és az ilyen italok savassága a kórokozó baktériumok halálához vagy csökkenéséhez vezet. Anélkül, hogy tudnánk, miért, a középkortól az ipari forradalomig a sörivás kétségkívül kevésbé volt veszélyes, mint a vízivás. Ma egyre több információval rendelkezünk az alkohol, az egészség és a betegségek kapcsolatáról. És mivel a sör az egyik legnépszerűbb ital, nem meglepő, hogy több kutatás folyik a sör és az egészség területén. Megpróbáljuk összefoglalni a legfrissebbeket és a relevánsakat.

Először kijelentjük, hogy a sör kifejezés nem jelöl egységes italt, és hogy a söröket az alapanyagok aránya és minősége, az előállítási technikák és a malátázással, az erjesztéssel, az érleléssel, az élesztőgombák kiválasztásával és az gyógynövények vagy fűszerek. Több száz féle és stílusú sör létezik. Egy 1/3 literes palacknak ​​megfelelő fogyasztásból vagy szolgáltatásból kiindulva ez azt jelenti, hogy ha megvizsgáljuk a mintegy 200 különböző sör listájának kalóriatartalmát, akkor olyan hiperkalórikus söröket találunk, mint a Sierra Nevada Bigfoot, 295 kilokalorinnal, míg az Amstel A fény szinte nem éri el a 90 kilokalorna értéket. Átlagos érték 150 kilokalória lenne. Emlékezzünk arra, hogy ehhez a kalóriamennyiséghez meg kell égetni, hogy egy normális ember mérsékelt sebességgel járjon körülbelül 45 percig.

Mindenesetre az átlagos sörfogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie, mivel a túlzott alkoholfogyasztás nagyon változatos problémákat okozhat, eltekintve az alkoholfüggőségből fakadó szörnyűségektől: az alkohol nagyon energikus, 7 kilokalória/gramm, szemben a négy szénhidráttal vagy fehérjék; az alkohol a vércukorszint, a vércukorszint csökkenését okozza, ezáltal túl stimulálja az étvágyat; az alkohol megzavarja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, és gátolja a zsírok metabolikus fogyasztását; a felesleges alkohol anyagcseréjéhez a májat zsírok árasztják el.

Épp ellenkezőleg, a mérsékelt mennyiségű alkoholfogyasztás, és különösen a mérsékelt sörfogyasztás egészséges hatása tudományosan jól dokumentált. Nagyon röviden, szinte telegrafikusan mutatunk be néhány ismert tényt.

Az Oregoni Állami Egyetem egyes kutatói szerint a sörkomló magas ösztrogén tulajdonságai, amelyek erősebbek, mint a szójabab, a jövőben hormonpótló terápia helyett használhatják. És az oszteoporózis kockázatához kapcsolódóan a sörös komlóban található egyes fitoösztrogének különösen aktívak a csontvesztés megelőzésében.

Az elmúlt években további különböző adatokat szolgáltattak különböző nemzetközi kutatócsoportok, amelyekben leírják, hogy a mérsékelt sörfogyasztás miként csökkenti a vese- és/vagy májkövek kockázatát.

Több országban publikáltak tanulmányokat a sör vagy annak összetevőinek rákellenes tulajdonságairól. A komló flavonoidokat tartalmaz, amelyek gátolják a sejttenyészet bizonyos típusait. Egy japán csoport, amely világszerte 27 különféle sört elemzett, megállapította, hogy ezek erős gátló anyagokat tartalmaznak a főzés során keletkező különböző rákkeltőkkel szemben. A sör a Helicobacter pylori baktériumokkal szemben is védő hatást mutat, amely számos gyomorrák oka.

Az öregedés és a mentális romlás tekintetében vannak adatok a mérsékelt sörfogyasztás mellett is. Néhányan a vér tágító hatásának, a vizelethajtó tulajdonságainak és az alvás javításának köszönhetők. Az Indiana Egyetemen 4000 pár iker testvérpáron végzett egyéb kutatás megállapította, hogy ezek között a mérsékelt sörivók magasabb pontszámot értek el a szellemi képességek tesztjeinél, mint a nem ivók vagy a nagyivók. Ezenkívül egy másik holland tanulmány kimutatta, hogy a mérsékelt sörivóknak alacsonyabb az Alzheimer-kór kockázata.

Dr. Pavel Zemek, a Cseh Gerontológiai Központ kutatása arra készteti, hogy a férfiak számára az impotencia késleltetésének legjobb módja az, ha naponta két sört isznak.

De a kardiovaszkuláris egészség területén nyilvánul meg a mérsékelt sörfogyasztás hatása.

A közelmúltban a NEW ENGLAND MEDICINE JOURNAL magazin 12 év alatt 38 077 férfival végzett tanulmányt jelentetett meg, jelezve, hogy azoknak, akik hetente minimum 4 adag sört ittak, 33% -kal kevesebb volt a szívrohama, mint a tartózkodóknak, míg ez a szám 16% csak egy vagy két szolgáltatás fogyasztói számára. Egy másik, az Emory Egyetemen 14 éven át végzett másik kutatás azt mutatta, hogy az idősebb férfiak és nők körében, akiknek átlagéletkora 74 év volt, azoknak, akik napi legalább egy szolgálatot fogyasztottak, 20-50% -kal kisebb volt a szívroham kockázata.

Különböző országokban végzett különféle tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a mérsékelt sörfogyasztás növeli a folsav és antioxidáns szintet, és csökkenti a koleszterin és a fibrinogén szintjét, amelyek mind elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget. Azok számára, akik már szívrohamot szenvedtek, ha napi sört (1/3) isznak, jövőbeni prognózisuk sokkal jobb, mint a nem ivók csoportjában.

A kardiovaszkuláris kockázatok ugyanezen területén egy posztmenopauzális nőkről szóló amerikai tanulmány megállapította, hogy a napi sörfogyasztás csökkentette a rossz koleszterinszintet és növelte a jó koleszterin koncentrációját. Egy másik hollandiai vizsgálat 2000-ben kimutatta, hogy a sörfogyasztás 30% -kal növelte a B6-vitamin szintjét, ami csökkenti a homocisztein, egy aminosav koncentrációját, amelynek emelkedése különféle kardiovaszkuláris eseményekhez kapcsolódik. Ugyanez és egy másik kutatás, amelyet a Texasi Egyetemen végeztek 2001-ben, azt állapították meg, hogy a sör jobb hasznos tápanyagok, B-vitaminok és ásványi anyagok tartalma miatt jobb, mint más alkoholos italok. Ugyanebben az értelemben egy másik, 70 000 nővéren végzett tanulmány megállapította, hogy azok, akik sört ittak, hipotenzívebbek voltak, mint azok, akik bort vagy whiskyt fogyasztottak.

Összefoglalva, a mérsékelt sörfogyasztás előnyei csak megerősítik Benjamin Franklin előadását arról, hogy szinte isteni ajándékként jellemzi jellemét.