A spanyolok 70% -a hajlandó lenne fenntarthatóbbá tenni étrendjét, míg tízből nyolc állítja, hogy már figyelembe veszi a termékek környezeti lábnyomát - derül ki az Európai Fogyasztói Szervezet (BEUC, angol rövidítéséből) tanulmányából.

legtöbb

A jelentés, amelyet ma adtak ki a A fenntartható gasztronómia világnapja, kijelenti, hogy "egyre jobban tudatában vagyunk az általunk fogyasztott környezeti károknak", ezért a polgárok hajlandóak figyelembe venni ételeik eredetét, hogyan termesztik és hogyan érik el a piacot, végül pedig a tányéron.

Ezenkívül 2050-re a becslések szerint a világ népessége 30% -kal növekedni fog, ami az egyre szűkebb föld-, víz- és energiaforrásokért folytatott verseny élénkülését vonja maga után.

Hogyan lehet követni a fenntartható gasztronómiát

Élelmiszerfogyasztás a szezonban, a pazarlás elkerülése és a helyi termékek vásárlása közé tartozik az agrárfejlesztés, az élelmezésbiztonság, a fenntartható élelmiszertermelés és a biológiai sokféleség megőrzésének előmozdítása.

Luis Ferreirim, a Greenpeace mezőgazdasági és állattenyésztési kampányainak vezetője elmagyarázta az Efe-nek, hogy "határozottan fogadni kell az ökológiai, helyi és szezonális mezőgazdaságra", és megvédte a "Hús nélküli Világhét" jelenlegi kezdeményezését, amelyhez ez a környezetvédelmi civil szervezet csatlakozott.

Ez a javaslat megvédi a húsfogyasztás "drasztikus" csökkentését, és azt, hogy az állati termékek "ökológiai és kiterjedt, a területen mélyebben gyökerező állatállományból" származnak, és képesek vidéki foglalkoztatást létrehozni.

A hulladék elleni tudatosság növelése

Az élelmiszer-pazarlás elleni figyelem felkeltése érdekében a Too Good To Go alkalmazás működik, amely saját kezdeményezését támogatta „Szakácsok a pazarlás ellen” amelyben tíz ismert spanyol szakács vett részt e bolygót jobban tisztelő étkezési szokások népszerűsítésében.

Elena Arzak, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Javier és Sergio Torres testvérek, Diego Guerrero, Pepa Muñoz, Toño Pérez, Eduard Xatruch és Fabián León a résztvevő szakácsok, akik egyebek mellett megosztottak néhány receptet az élelmiszer-pazarlás csökkentésére. otthonokban.

Egyéb kezdeményezések és javaslatok

Egy másik spanyol kezdeményezés az „Fenntartható gasztronómia”, a Celler de Can Roca és a BBVA együttműködése, amelynek során a Roca testvérek minden hónapban kiválasztják a legjobb szezonális alapanyagokat, és javaslatot készítenek azok főzésére.

A fenntartható gasztronómia előmozdításának másik forrása kis szomszédsági piacok és élelmiszerpiacok, mivel a segítség mellett helyi és szezonális termékeket kínálnak r a szénlábnyom oktatása .

Példa erre a madridi Antón Martín piac, amelynek mintegy hatvan standja van, ahol "megvásárolhatja a legfrissebb, leghagyományosabb terméket, amely közvetlenül a gyümölcsösből, a gazdaságból és a tengerből származott" - magyarázzák vezetői közleményükben. EFEverde