SANTA CRUZ DE TENERIFE, december 4. (EUROPA PRESS) -

diéta

A mediterrán étrend követése a Kanári-szigeteken öt év alatt akár 4000 szívrohamot vagy stroke-ot, 8500 cukorbetegséget, 3000 arteriopathiát és 3500 aritmiát és 55 év feletti embereket is megakadályozna, amit gyógyszer nem képes elérni, és amit a a szigetek hagyományos étkezési rendszere.

Ezt Lluís Serra, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem megelőző orvoslásának professzora, a Határok nélküli Táplálkozás elnöke nyilatkozta, aki kedden az Egészségügyi Bizottságban beszélt az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontosságáról az egészség megőrzése érdekében.

Lluís Serra az elmúlt 24 évben a közegészségügy szempontjából tanulmányozta az élelmiszereket és a táplálkozást a Kanári-szigeteken, és az első, két évtizeddel ezelőtt végzett felmérés arra a következtetésre jutott, hogy a szigetcsoportban elfogadható, de túlzott étrend volt bizonyos élelmiszerekben, mint pl. cukrok, sütemények, burgonya vagy tejtermékek és kevés saláta.

Ez a fajta étrend magas koleszterinszinthez, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezetett a kanári-szigeteki populációban, amelyek mind szorosan összefüggenek a fizikai aktivitással és a társadalmi-gazdasági állapottal, vagyis az elhízás nem egyformán érintette a teljes népességet, mivel mindenekelőtt a társadalmi-gazdasági szintek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a népesség ezen szintjei nagyon hajlamosak a gyorsétteremre, az olcsóbb étrendre, a kalóriatartalommal sűrűbbek és általában kevesebb fizikai aktivitással járnak magukban a családokban.

A felnőtt nőknél és a kanári-szigeteki lányoknál is magasabb az elhízás, mint az autonóm közösség többi részén. Ebben az értelemben egy tanulmány, amelyet mintegy 100 000 terhes nőnél végeztek a Materno Infantil de Gran Canaria kórházban az elmúlt húsz évben, megerősítette, hogy az első trimeszterben az elhízás mutatói exponenciálisan nőttek, főként a társadalmi-gazdasági szinteken.

A professzor ragaszkodott ahhoz, hogy az elhízás olyan betegség, amely alacsony társadalmi-gazdasági szinthez, egyszülős családokhoz, a szegénység magasabb arányához és azokhoz a családi magokhoz kapcsolódik, ahol a nőknél alacsonyabb a társadalmi-munkaerő részvétel. Ezzel a helyzettel szembesülve Lluís Serra szorgalmazta ennek a problémának a megfordítását és a globális népesség átlagos súlyának csökkentését szezonális stratégiák révén, növelve az egészségesebb ételek fogyasztását és korlátozva a legegészségtelenebbeket oktatási, étkezési, képzési és promóciós politikák révén azokban a csoportokban, ahol több ember van szükség.

Az elhízás az energiaháztartás kérdése, egy olyan koncepció, amelyet az ipar gyakran helytelenül használ, mivel amikor egy fánkot eszik, annak 300 kalóriájának kompenzálásához 100 percet kell gyalogolnia. "Ezért az energiamérleg bizonyos mértékig igaz az igen aktív populációkban, de nem olyan ülő populációkban, mint a Kanári-szigetek, ahol a fizikai aktivitás csak napi 300-500 kilokalóriát jelent a napi energiakiadásnál" - mondta a szakember.

Élelmiszeroszlopok.

Az élelmiszer-fenntarthatóság pillérei alapvetően négy: egészségügy, gazdaság, biológiai sokféleség és környezetvédelem. Az egészséget illetően egy 7500 55 és 75 év közötti, köztük Kanári-szigeteki ember között végzett tanulmány megerősítette a hagyományos mediterrán étrend előnyeit. Három csoportra osztva az egyik extra szűz olívaolajat kapott; a másiknak, a diónak, a harmadiknak csökkentenie kellett az étrendben lévő zsírokat (olaj, nehéz hal, sült ételek) és növelnie kellett a komplex szénhidrátokat.

Öt év utánkövetés után az első két csoport csak a mediterrán étrend mellett csökkentette a morbiditást és a halálozást 30% -kal; a pitvarfibrilláció előfordulása csökkent; a perifériás artériás betegség 68% -kal csökkent; az emlőrák 62% -kal csökkent az olívaolajat fogyasztó csoportban, a depresszió pedig 40% -kal csökkent abban a csoportban, amely diót adott étrendjéhez.

Az ételek szintén a táj, a növények és a receptek részét képezik, és olyan élelmiszermodellt jelentenek, amelyben nemcsak az ételek számítanak, hanem az előállításuk, elosztásuk, feldolgozásuk és fogyasztásuk módja is. Mindezt az úgynevezett biodiverzitásnak, mint a kultúra elemének, amely mögött például az ételek íze áll. Lluís Serra szerint "amint ízletes ételeket kapunk, az észlelés és a fogyasztás javul, különösen a gyermekeknél". Támogatta a kanári-szigeteki halak fogyasztásának előmozdítását, szemben a Vietnamból fagyasztott folyami halakkal, mint például a panga, és más elveszett őshonos termékek visszaszerzésére, mint például a fekete csicseriborsó, amelyet a kanári-szigeteki őslakosok már 2000 éve gyártottak ezelőtt.

A gazdasági pillérrel kapcsolatban a professzor kifejtette, hogy a bevásárlókosár rossz minőségét néha az alacsony vásárlóerő, máskor a tudás okozza. Ezzel kapcsolatban rámutatott arra, hogy amikor az emberek azt mondják, hogy az olívaolaj nagyon drága, akkor nem tudják, hogy ez csak a kanári családok ételeinek családi költségvetésének 2% -át teszi ki, és ennek ellenére 10 és 20% közötti összeget biztosít számukra. kalóriát, amire szükségük van. Hozzátette, hogy a hulladék egy másik fontos kérdés, mivel az élelmiszerek 30% -át naponta kidobják.

Az utolsó pillér a környezetvédelem és az élelmiszertermelés. Így Lluís Serra kiemelte, hogy ha a spanyolok képesek lennének átfogni a hagyományos mediterrán étrendet, akkor az üvegházhatású gázok kibocsátása 72% -kal, a mezőgazdasági területek használata 58% -kal csökkenne; energiafogyasztás, 52% és vízfogyasztás, 33%.

Mindezen okokból Serra azt javasolja, hogy terjesszék ki a többi szigetre a „Tányéron található sziget” projektet, amely Gran Canaria-ban alakult ki, ahol azonosították a kanári étrendet alkotó hagyományos ételeket: olívaolaj, borok, búza, burgonya, hal, mojók, hús, gyümölcsök, zöldségek, tojás, gofio, cukor és még kávé is. "A mediterrán kosárban található összes élelmiszer a hagyományos kanári-szigeteki rendszerben készül, ezért meg kell állapítanunk ezt a kapcsolatot a termelő rendszer és az egészségügyi rendszer között" - jegyezte meg. "A Kanári-szigeteknek szilárd és határozott élelmiszerpolitikára van szüksége, amely elősegíti és összehangolja a különböző közigazgatások által az egészséges, támogató, szuverén és fenntartható élelmiszermodell érdekében tett intézkedéseket" - összegezte a szakértő.