ÉLELMISZER ÉS KÖZÉP-medencei étrend

mediterrán

ÉLELMISZEREK · Testünk egészsége és megfelelő működése az életünk során táplálkozástól és ételtől függ. Az étel lehetővé teszi számunkra, hogy a körülvevő környezetből elvegyük az étrend ételeit

Mi a mediterrán étrend? · Kiegyensúlyozott és változatos étrenden alapuló életmódból áll. Az étrend alapját képező ételek: kenyér és tészta, mint fő szénhidrátforrás. Az olívaolaj, mint fő zsírforrás. A bor mérsékelt mennyiségben étkezés közben. A zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek nagy mennyiségű rostot és antioxidánsokat tartalmaznak ennek az étrendnek. Hal, baromfi, tejtermékek és tojás, mint fő fehérjeforrás, valamint alacsonyabb hús- és állati zsírfogyasztás.

Miért egészséges étrend? Egészséges táplálkozásként történő felfedezése Görögországban végzett táplálkozási vizsgálatokból származott, ahol az arteriosclerosis, a szív- és érrendszeri betegségek és a degeneratív betegségek átlagosnál alacsonyabb előfordulási gyakoriságot észleltek. És hosszabb a várható élettartam. Ennek alapján 1958 és 1964 között Ancel Keys vezetésével kiterjedt epidemiológiai vizsgálatot hajtottak végre "Hét ország tanulmánya" néven, hét ország étkezési szokásainak vizsgálatára, köztük öt nem mediterrán országra: Egyesült Államok, Japán, Finnország és Hollandia és három mediterrán térség: Jugoszlávia, Olaszország és Görögország. A tanulmány eredményei egyértelmű összefüggést mutattak az étrend jellemzői és a lakosság egészsége között.

A mediterrán étrend jellemzői Az étkezések során használt zsír többnyire olívaolaj. Ez egészséges étrendhez vezet, amelynek jellemzői: Alacsony telített zsírtartalom (vörös hús), magas egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolaj), többszörösen telített zsírsavakban egyensúlyban (omega-6 és omega-3), alacsony állati fehérjében gazdag antioxidánsokban ( gyümölcsök, diófélék, zöldségek és hüvelyesek) rostban gazdag (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék)

Egészségesebb életmód. Élelmiszer-piramis Ezen élelmiszerek körvonalazásának szükségességéből és azok arányából kiegyensúlyozott étrendben az élelmiszer-piramis keletkezett. Ez azon tápanyagok arányán alapul, amelyek klasszikusan alkották a mediterrán étrendet, és egy grafikonból áll, amely megmutatja az elfogyasztandó ételek típusát és mennyiségét. Minden régiónak más az éghajlata, a növényei és a felhasználása, így más az ételek is. Így mindegyikhez alkalmazható piramis készíthető.

Mediterrán modell menü · Reggeli és/vagy harapnivalók 1. lehetőség: - Kávé vagy tea sovány tejjel. - Gabonafélék kevés mézzel - Keksz vagy pirítós fehér sajttal megkenve. 2. lehetőség: - Gyümölcsök ízlés szerint. - Gabonafélék kevés mézzel 3. lehetőség: - Kávé vagy tea. - Fölözött joghurt. - Keksz vagy pirítós fehér sajttal megkenve.

Hétfő - Grillezett csirke (bőr nélkül). - Apróra vágott sárgarépasaláta - Tonhalpogácsa - Roston sült csirke spárgával és pálma szív saláta citrommal Szombat - Paella - Zöldségleves vasárnap - Tészta paradicsommal - Héjas kelbimbó - Grillezett csirke (héj nélkül). - Reszelt sárgarépa és tojás saláta. - hüvelyesek kedd - brokkoli citrommal és szűz olívaolajjal és hal - burgonya omlett szerda - grillezett steak. - Rizs - Zöldségek au gratin csütörtökön - Házi zöldség-, csicseriborsó-, szója- vagy húsburgerek - Saláta - Burgonya vagy sült burgonya Ajánlások: -Nem szabad kenyeret, péksüteményt vagy édességet enni. -Igyál 2 liter vizet naponta. -Fogyasszuk a gyümölcsöket 3 óra margóval a többi étel mellett. -Ha nem tolerál valamilyen ételt, akkor helyettesítheti hasonlóval. -Gyümölcs ízlés szerint (legfeljebb hetente egyszer). -Olívaolajjal főzzük.

Készítette: María Trujillo Casado Asun Vallejo Trujillo Cristina Hornero Navarro oktatómunka 3ºB Bapirai Espiritu Santo Iskola Professzor: Javier Cortés fc