Gasztronómia Egy anyagcsere-lábnyom, amely megmutatja, hogy megfelelően étkezünk-e

Ismerni őket étkezési szokások A szív- és érrendszeri kockázat értékeléséhez elengedhetetlen egy személy adatai, de ezeket az információkat általában a nem megbízható kérdőívek száz százalék.

Most egy tudóscsoport azonosította a vérben lévő molekulák sora, amelyek feltárják a mediterrán étrend betartását, egy "anyagcsere-lábnyom", amelyből kiderül, hogy helyes-e az étrendünk.

Amellett, hogy a lehetőségek egész területe megnyílik a számára anyagcsere-vizsgálatok, a lelet segített megjósolni a stroke-ot és a szívrohamokat (agyi és szívizom), lehetővé teszi számunkra, hogy étrendünket sokkal objektívebben és érthetőbben értékeljük, és hasznos lesz a a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.

A tanulmány, amelyet a European Heart Journal, egy együttműködés a kutatók között a Az elhízás és a táplálkozás cibere (CIBEROBN) a Rovira i Virgili Egyetemen és a Navarrai Egyetemen, mind Spanyolországban, a PREDIMED kutatók konzorciuma és a Harvard Egyetem és onnan MIT Széles Intézet Massachusetts-ből.

A kutatók a vizsgálatot 1850 beteg a spanyol Predimed vizsgálatból (Megelőzés mediterrán étrenddel) és megismételte az eredményeket 7000 résztvevő az Egyesült Államokban folytatott különféle egészséges táplálkozási felülvizsgálatokon.

Először közel azonosítottak 400 molekula vagy „metabolit”, "Élelmiszer-markerek vagy ezek hatása az anyagcserére, például a mediterrán étrendre jellemző lipidek vagy aminosavak, de az anyagcserére gyakorolt ​​hatása is" - magyarázza a spanyol Jordi Salas-Salvadу, Rovira y Virgili kutató és a munka társszerzője.

étrend

Később mesterséges intelligencia algoritmusok, a 67 molekula, amelyek kombinációja meghatározza, hogy az ember mediterrán étrendet követ-e, étrend "gazdag növényi eredetű élelmiszerekben, például gyümölcsökben és zöldségekben, hüvelyesekben és diófélékben, finomítatlan teljes kiőrlésű gabonában és olívaolajat használ mind fűszerezéshez, mind főzéshez" - emlékeztet a kutató.

Hasonlóképpen, "gazdag halakban és tenger gyümölcseiben, kevés tejterméket tartalmaz, és viszonylag kevés a vörös húsban, a nyers fehér húsban, és kevés feldolgozott ételt vagy cukros ételeket, például italokat tartalmaz. Alapvetően ez takarékos növényi étrend"- foglalja össze.

Mind a spanyol, mind az amerikai mintában a mediterrán étrend e 67 elem kombinációjával meghatározott "lábnyoma" megjósolni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát sokkal jobb, mint a kérdőívekkel, amelyeket általában a betegek kapnak, és amelyek egy-tizennégy pontszámot adnak a mediterrán étrendet tükröző szokásokról ".

Ezek a megállapítások "lehetővé teszik számunkra, hogy objektívebben és érthetőbben értékeljük az embernek az étrendhez való ragaszkodását, és megnézhessük metabolikus válasz", és segít megmagyarázni az előnyöket, amelyeket ez az étrend számos tanulmány és klinikai kísérlet során mutatott be a világ minden tájáról, mondja Salas-Salvadу.