Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) becslései szerint a 2016/2017-es búzagyártás 751,36 millió tonna lesz, ezzel az Európai Unió kerül a csúcsra, a 2016/2017-es 144 ezer tonnás termeléssel Kína következik 128 ezer tonnával. Mint láthatjuk, nagyon magas adatok, ez nyomokat ad a monetáris mozgás mértékéről világszerte. Néhány évvel ezelőtt (2012) még a búzával való spekulációról is szó esett pénzügyi szinten.

búza

Tartalomjegyzék

A búza

Ez egy gabonafélékből álló fűfélék családja, amely ma az élelmiszer-piramis tövében található. Ezen ajánlások szerint ezt kell ennünk nagyobb arányban, de ne felejtsük el, hogy már beszéltem ezekről az ajánlásokról szóló érdekekről, és ma már tudjuk, hogy a fehér kenyér és egyéb a finomított gabonafélék, úgy tűnik, szorosan összefüggenek a mai társadalomban tapasztalható számos egészségügyi problémával: II. típusú cukorbetegség, allergia, intolerancia, pajzsmirigy-egyensúlyhiány, autoimmun és neurodegeneratív betegségek stb.

A búza elfogyasztása után a reakció csak három nappal később következhet be, ez megnehezíti a megkülönböztetést. Ezért, ha úgy dönt, hogy tart egy kis szünetet, és kipróbálja maga, hogyan érzi magát, azt javaslom, hogy legalább három hétig vagy egy hónapig végezze el.

A búza keresztreaktív lehet, ez azt jelenti, hogy az immunrendszerünk sejtjeinek "megjelenése" hasonló az élesztőhöz, a zabhoz, a rizshez, a kukoricához, a köleshez és a tejtermékekhez. Ezért ebben a "pihenő" időben is kerülni kell őket. Ez lehetővé teszi, hogy három hét vagy egy hónap elteltével egyesével újra beléphessen, és a következő három napban láthassa reakcióját. (Forrás: Amy Myers Book The Autoimmune Solution).

Mi teszi a búzát nemkívánatos élelmiszerré?

Először is fontos ezt kiemelni A búza az ember által nagy mértékben különböző módosításokon ment keresztül, ezeket általában genetikai fejlesztéseknek nevezik, amelyek olyan fajták kiválasztásából állnak, amelyek kifejezik azokat a tulajdonságokat, amelyek érdekelnek minket. Ezeket keresztezik másokkal, amelyek jellemzők az érdeklődésünkre. A génmanipuláció másik formája a géntechnológia, amely egy állatból, növényből vagy más élő organizmusból vonja ki a géneket, és ebben az esetben átadja azokat a növényekbe, amelyek egy vagy több olyan jellemzőt kínálnak, amely számunkra érdekes. Az iparosítás és a gépesítés terén a prioritás a nagy mennyiségű élelmiszer előállítása. A búza esetében olyan fajtákat választottak ki, amelyek nagyon produktívak voltak, annak ellenére, hogy nagy mennyiségű glutént tartalmaztak. A glutén a búza fehérje része, és prolaminokból (gliadinek) és gluteninekből áll. A prolinok mérgezőek a lisztérzékenységre és intoleránsak.

Búza antinutriensek

A búza, mint mag, amely természetesen tartalmaz antinutrienteket, ebben az esetben fitátok és lektinek. A fitátok megváltoztatják egyes ásványi anyagok, például kalcium, cink, vas és magnézium felszívódását. Úgy tűnik, hogy a lektinek hozzájárulnak a bél permeabilitásához, Itt már beszéltem róla. Összefoglalva, a búza hozzájárulhat a gyulladáshoz és a bélpermeabilitáshoz, amely kiindulópont más kórképek, például autoimmun betegségek elősegítéséhez.

Béláteresztő képesség

De nemcsak ez, Alessio Fassano kutató (a témára szakosodott kutató, itt egy interjú és egy angol nyelvű konferencia) felfedezte, hogy a glutén fogyasztása kiváltja a zonulin termelését (tanulmány), és ez megnöveli a bél áteresztőképességét.

Amy Myers megjegyzi The Autoimmune Solution című könyvében az aminálási folyamat felfedezése a gluténban, vagyis aminosav kivonása és vízben való oldhatósága lehetővé tette a glutén adalékanyaggal való felhasználását manapság számos olyan folyamatban, amelyet a szupermarketben találunk. Ma sok termékben találhatunk glutént, ezért folyamatosan ki vagyunk téve annak. A panorámával, amelyet elmagyaráztam neked, elképzelést kaphatsz arról, hogy a modern búza túlzott expozíciója túlzott és kockázatos.

Súlyos hiba a glutén démonizálása is, és ez az, mert amint azt a búzában láttuk, vannak olyan antinutriensek is, amelyek ellenére, hogy áztatással, csírázással, erjesztéssel és főzéssel minimalizálhatók, nem szabadulunk meg teljesen tőlük.

A kenyér, az emberek ópiumja

Ne feledje, hogy az Egyiptomon vagy Rómán alapuló filmekben mindig voltak jelenetek, amikor az emberek követelték kenyerüket a császártól, és amikor megkapták, már hallgattak. Nincs messzebb a valóságtól, a kenyér és annak megfelelő mennyiségű gluténja opiát-peptideket (aminosav-készletet) tartalmaz (tanulmány, tanulmány). A leghatékonyabbnak a peptid a kombináció: tirozin-glicin-glicin-triptofán-leucin van jelen minden búzából nyert termékben. Nagyon érdekesnek találtam ezt a cikket az étkezési opiátok témájában. És ahogy megjegyzi, úgy tűnik, hogy álmos automaták társadalmában élünk. Az ópium az egyik legrégebbi gyógyszer, amely létfontosságú, és nagyon függőséget okoz a nyugalom és a fájdalom hiányában. Olyan anyagokat vonnak ki belőle, mint a morfin, ismerősnek hangzik? mivel széles körben használják az orvostudományban.

Ezzel az erősen addiktív anyaggal számos élelmiszerben az ipar állandó ügyfeleket biztosít. Szomorú, de úgy tűnik, hogy az ételfüggőség napjaink új „legális” kábítószere.

Szükséges búzában?

Nem, ez nem. A búza összetétele miatt (lásd itt) 79% szénhidrátban, 15% fehérjében és 6% zsírban néhány vitamin és ásványi anyag mellett nem tartalmaz semmit, amit más forrásból nem tudnánk beszerezni. Tehát ne tévesszen meg minket a szenzációs hír, tökéletesen meg lehet élni búza nélkül.

Következtetések

Úgy tűnik, hogy nemcsak a lisztérzékenyek, az intoleránsak vagy a gluténérzékenyek profitálhatnak a modern búzamentes étrendből, amint ezt a cikkben végig fejlesztettük, senki sem szabadul meg bizonyos természetesen elindított folyamatoktól (zonulin, gyulladás és bélrendszer áteresztőképesség).

Az a javaslatom, hogy hagyja abba a rendszeres fogyasztását, és az ál-gabonafélék, például hajdina és quinoa mellett dönt. Alkalmi fogyasztásként és emésztőrendszerrel optimális körülmények között elvileg nem lenne probléma, ha a fogyasztás után három nappal is különböző tüneteket észlel, konzultáljon orvosával és végezze el a megfelelő vizsgálatokat. Amikor csak teheti, helyezze előtérbe a rizst, a zabot, a GMO-n kívüli kukoricát és az apró tönkölytriticum monococcumot a modern búza fogyasztással szemben.