Serrano sonkával készült nyárs francia omlett tápértékének elemzése
Az El Cafetón nyolcadik csipetjét az alábbiakban elemezzük: Serrano sonka francia omlett.
Az alábbiakban bemutatom a táplálkozási elemzés elvégzéséhez szükséges lépéseket:
1º-Használja a Silvercrest digitális konyhamérleget.
A nyárs összetevőinek 2º-bontása: Serrano sonka francia omlett.
3º-A kenyér felső borításának és a serrano sonka francia omlett lemérése.
4.-A kenyér alsó borításának lemérése.
5º-A nyárs tápértéke Serrano sonka francia omlett.
Hozzászólások:
Amint a fényképen látható, a Serrano sonka a francia omlett tojásához kapcsolódik. A két összetevő szétválasztásának elkerülése érdekében, elveszítésük kockázatával, nagyjából tapasztalataim alapján becsültem meg, hogy 1 tojást használtak. Egy közepes méretű M egység súlya 53–63 g, héjjal (2). Feltételeztem, hogy:
1 - A felhasznált tojás súlya 53 g.
2 - A felhasznált Serrano sonka mennyisége 10 g.
3 - A standard tojás héja 10,5% -ot tesz ki (3). Ezért a tojás súlya 47,5 g
Ha kivonjuk a tojás (47 g) és a sonka (10 g) súlyát a serrano sonka omlett teljes tömegéből (62 g), megkapjuk az olaj súlyát (5 g).
Ha figyelembe vesszük az olaj sűrűségét (0,916g/ml), a mennyiség 4,58 ml olaj lenne (
5 ml). Mivel az olajmennyiség nagyon kicsi, elhanyagoltam annak sűrűségét.
Bibliográfia
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. spanyol ételösszetételi táblázatok. 3. kiadás Granada: Granada Editions Egyetem; 1998.