A nyárs tápértékének elemzése Sertés karaj, szalonna, sajt és pirospaprika
Az El Cafetón kilencedik csipetjét az alábbiakban elemezzük: Sertés karaj, szalonna, sajt és pirospaprika.
Az alábbiakban bemutatom a táplálkozási elemzés elvégzéséhez szükséges lépéseket:
A nyárs összetevőinek 1º-bontása: Sertés karaj, szalonna, sajt és pirospaprika.
2º-A kenyér és a pirospaprika felső borításának lemérése.
3. friss manchego sajt és szalonna mérése.
4º-A szász típusú sertéskaraj és a kenyér alsó borításának lemérése.
5º-A nyárs tápértéke Sertés karaj, szalonna, sajt és pirospaprika.
Hozzászólások:
-Feltételeztem, hogy a szász ágyékban impregnált olaj mennyisége 1 cp (
7g). Ez az oka annak, hogy a táblázatban „27 g sajonia karaj” és „7 g olaj” szerepel, míg a fotón „34 g” látható.
-Ha figyelembe vesszük az olaj sűrűségét (0,916g/ml), a mennyiség 7,64 ml olaj lenne (
7 ml). Mivel az olajmennyiség nagyon kicsi, elhanyagoltam annak sűrűségét.
Bibliográfia
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. spanyol ételösszetételi táblázatok. 3. kiadás Granada: Granada Editions Egyetem; 1998.