A párolás egy kulináris technika, amelyet a leghatékonyabb főzési módnak tekintenek, amely kiemeli az ízeket és javítja az étkezés textúráját, alacsony vagy alacsony hőforrások felhasználásával hosszú vagy hosszabb ideig.

alacsony hőfokon

Az alacsony lángon történő főzés idejét illetően különböző érvek szólnak a főtt ételek típusától, de nincs vita arról, milyen hihetetlen eredmények születtek az ízek és aromák csodálatos kombinációival.

A forralás szempontjai

A lassú tűz a főzés olyan formája, amelynek gyakorlását a konyhai szakemberek elismerték, és számos előnnyel járnak az ételbe lassan behatoló kontrasztos ízek megszerzésével kapcsolatban.

Változnak a vélemények a főzéshez legmegfelelőbb hőmérsékletről, amely a források alatt, körülbelül 70 ° C-on található a legtöbb tudós szerint.

Van néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni a párolt főzésnél, mivel a várt eredmények elérése érdekében néhány részletet ki kell igazítani, és tudni kell, hogy mikor nem kényelmes ezt a technikát alkalmazni.

Lassú tűzön történő főzéshez nem nagynyomású tűzhely, hanem lassú tűzhely szükséges, ahol az igazi titok a türelem és a megfelelő hőmérséklet beállítása a hihetetlen ételek megszerzéséhez.

Az alacsony hőfokon történő főzés folyamata a folyadék felforralásából áll, és később csökkentjük a hőmérsékletet úgy, hogy a folyadék 95 ° C-os legyen, így a buborékok kissé észrevehetők.

Ez a főzési forma pároláshoz és pároláshoz ajánlott, tekintve, hogy a hosszú folyékony főzés nagyobb tápanyagveszteséget eredményez az ételből. Ezért kényelmes, ha kevesebb vizet használunk, és beállítjuk a főzési időt, különösen a pörköltek és a pörköltek esetében.

A párolás nagyon jól működik, különösen kemény húsoknál, minimális mennyiségű folyadékkal és hosszú főzéssel, ahol képes lesz lágyítani és jobban behatolni az ízekbe.

Ami a folyadékokat illeti, a víz, néhány gyümölcslé, bor és húsleves a legalkalmasabb a pároláshoz.

Fő előnyök alacsony hőfokon történő főzésnél

Ennek a rendkívüli kulináris technikának az egyik leglényegesebb előnye azokra az ízekre utal, amelyeket az alacsony hőhosszabb ideig tartó használatnak köszönhetünk, amely lehetővé teszi az összetevők összekeverését és a textúra jelentős javítását anélkül, hogy ténylegesen megégetné őket, és megakadályozná azok megkeményedését vagy törését.

Ami a húsokat illeti, amikor alacsony lángon főzik, nem csak az állaga lágyul meg, hanem a belső levét is felhasználják, és a fűszerek könnyebben behatolnak.

A hosszú idővel kombinált hő együttesen biztosítja a baktériumok hatékonyabb eltávolítását, és ez egy olyan folyamat, amely kockázat nélkül is fogyasztja a megfelelően főtt ételeket.

Kétségtelen, hogy ez a hatékony főzési technika megkülönbözteti a készítményeket, és magával ragadja vendégeit.

Folytassa, és készítse el egyik kedvenc receptjét, hogy mindenkit meglepjen azzal a rendkívüli zamattal, amelyet el fog érni, a lassú főzésen, alacsony hőfokon.