Mi a webhely?
Ez egy új létesítmény az Alameda de Hércules közelében, amely igyekszik közelebb hozni a nikkei konyhát a sevillai közönséghez, amely egyesíti a japán és a perui recepteket, ugyanakkor az andalúz termékek használatával is kanyarot kölcsönöz neki, és fokozza az ízeket, hogy elérje az igazat. az ételek lényege.
Ki van hátul?
Pisco Tapas szakács, John Ríos
Gustavo és Daniel González, John Ríos séf mellett. A három, hosszú szakmai háttérrel rendelkező szállodatulajdonos több olyan sevillai étteremben járt, amelyek előtérbe hozták az ilyen típusú ízeket.
Gustavo gondoskodik a szobáról, ügyel az ételek közötti időkre és gondoskodik arról, hogy az étkezők békésen töltsék el az estét. Daniel a "csapos", gondoskodik a bár megfelelő működéséről és mindenféle koktél készítéséről. Végül John Ríos a menü alkotója és az ételek elkészítője, mert maga a szakács szerint ebben a létesítményben "nem vásárolnak semmit, amit korábban elkészítettek vagy kezeltek".
Mit kell enniük?
A választandó ételek listája meglehetősen kiterjedt. Az étlapon megjelenő receptek olyan nemzetközi konyhákból származnak, mint a gyosák, a sushi vagy a wokok, bár ezeket a szárazföldről másokkal tarkítják, mint például az arc, a grillezett tengeri sügér vagy a sertésborda. Fogadnak a helyi és piaci termelőkre, ami extra hitelességet kölcsönöz neki a kidolgozásokban. Hasonlóképpen vegán, vegetáriánus és gluténmentes ételekre is fogadnak.
Kidolgozása magában foglalja az andoki amazóniai ceviche polipot és mangót, valamint passiógyümölcsös tigristejet, a kacsa és a hóborsó és a rizs wokját szezonális zöldségek keverékében, vagy a niguiri vegyes gombát andoki rocoto krémmel.
És inni?
A Pisco Tapas bárban nemzetközi sörök, helyi borok és a megrendeléskor készült különféle koktélok közelednek, például Chilcanito, Machupichu vagy a ház csillaga, a Pisco Sour kombináció, amely szintén a létesítmény nevét adja. A jövőben azt remélik, hogy lesznek latin-amerikai borok.
Használják-e az off-chart-ot?
Igen, ez John Ríos séf egyik telephelye, bár elismeri, hogy jelenleg nem kap túl sok javaslatot annak érdekében, hogy az ügyfelek megismerhessék az étlapot és annak ízeit. Ebben az értelemben elmagyarázza, hogy azok az ételek, amelyek nem szerepelnek a menüben, lehetővé teszik az ügyfelek meghallgatását és azt, hogy mi tetszik nekik, ezért vannak olyan ételek, amelyek végül a menübe kerülnek.
Hogy van a tered?
Régi épület, amely a területre jellemző, és amelyhez sok olyan részletet, amelyet ott telepedtek meg, megőriztek, például a padlót. Elég tágas és alacsony asztalok vannak elválasztva egymástól, hogy az étkezők magánéletet biztosítsanak. Van egy jó méretű bárja is, ahol informálisan harapnivalókat fogyaszthat, miközben figyelheti az ételek elkészítését, mivel a konyha teljesen nyitva van.
És a díszítés?
Megtartva azt az ötletet, hogy az ügyfél csendes helyet biztosítson, a vörösekkel kevert meleg tónusokat használták ennek a környezetnek a javára. A szüreti díszítést és a helyi esztétika fenntartását választották.
Hol találja meg őket? A Correduría utcában, 1