El Cine és El Teatro del Puerto éttermek Los Cristianosban | Tenerife | Kanári szigetek

Fő navigáció

polip

A POLIP

A polip egy héj nélküli tengeri puhatestű, ovális és nagyon terjedelmes fejjel, nyolc hosszú csápot tartalmaz, a tenger fenekén él, húsa ehető. Sokak számára ez a puhatestű csemegének számít az egész világon, kissé magas árral. A polip minden részét kihasználja, a csápjától a fejéig. Különböző, nagyon tipikus ételek léteznek, amelyek polipot tartalmaznak. Kissé viszkózus állagú és gyakran nehezen rágható, de ez annak főzési módjának, az általunk fogyasztott ételnek és a szóban forgó polip típusának köszönhető. A polipot sok japán gyakran használja a sushi készítéséhez. A polip ára változhat a vásárlás módjától függően; vagy tiszta (valami nehezen beszerezhető és gazdaságilag drágább), vagy az egész polip (könnyebben beszerezhető és gazdaságilag olcsóbb). Ha úgy dönt, hogy az egész polipot hazaviszi és megtisztítja, javasoljuk, hogy távolítsa el a tintás tasakot és a gyomrot, futtassa át vízzel, majd öntse egy forrásban lévő vízbe kb. 10-15 percig. A polip elkészítése meglehetősen bonyolult, ezért polipokat rendelhetünk bármelyik étterembe, ára kissé magas.

AZ OKTÓPUS TULAJDONSÁGAI ÉS ELŐNYEI

A polip számos előnnyel jár az emberi test számára, ezért fontos ezeket a jellemzőket figyelembe venni, mivel ez az étel 85 grammenként 139 kalóriát biztosít, így egyik tulajdonsága az alacsony zsír- és kalóriatartalom, ezért segíti a fogyást. Ebben az állatban magas a cink aránya más puhatestűekhez és halakhoz képest, ez egy ásványi anyag, amely nagy segítséget nyújt a sebek gyógyulásában és a védekezés fenntartásában, valamint B3, B12 vitamin, kálium, szelén és alapvető fehérjék forrása. az emberi test. Meg kell jegyezni, hogy a polip magas taurin-tartalmat tartalmaz, amely segít megelőzni a cukorbetegséget és csökkenteni a koleszterinszintet. Jelenleg rengeteg kutatást végeznek egy rák kezelésére szolgáló polip alapú gyógyszer kifejlesztésére.

RECEPTÜNK: SÜTETT OKTÓPUSZ

Az El Cine éttermünkben elkészítjük Los Cristianos legjobb sült polipját, majd megmutatjuk, hogyan:

  • Egy nagy edényt vízzel a tűzre teszünk, és amikor forrni kezd, hozzáadjuk a polipot. Fejénél fogva vesszük és „megijesztjük”, ez a technika abból áll, hogy a polipot háromszor tesszük ki a serpenyőbe, hogy merev legyen és ne veszítse el a bőrt főzés közben.
  • Mérettől függően főzd a polipot 30 percig közepes lángon. Időről időre szúrjuk, hogy lássuk, a polip elég kemény-e
  • Nagyon forró olajban sütjük a polipot, hogy jól megbarnuljon és ropogós legyen. Fontos, hogy ne sütjük túl magas hőmérsékleten, mivel az kívül megég és belül nyers marad, vagy feleslegesen süt, mivel nagyon száraz lenne.
  • Miután a polip megsült, nedvszívó papírra tesszük, hogy felszívja az összes olajat, és egy kis citrommal azonnal felforraljuk.