Az állati csontok és fogak megállapításai tükröznék a Mesoamerica előtti kolumbiai lakók étkezési szokásait.

szerző: José Luis Escobar

"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=300 "data-large- file = "https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2018/12/ff0041be-fc70-4794-b263-42f8bb473b30.jpg?quality=82&w=1024" /> Az őz volt a vadállat par kiválóság az ősi maja társadalmak számára (Fotó: Nicholas Hellmuth/Museo Popol Vuh UFM)

Csillagászat, matematika, építészet, írás és művészet. Az ősi maja civilizáció számos előrelépést jelent, amelyek továbbra is csodálkoznak. A kutatókat folyamatosan érdekli, hogy többet megtudjanak Mesoamerica ősi társadalmairól.

Az állatkertészetből olyan részleteket közölnek, amelyek mindennaposak, mint étkezési szokásaik. A régészet e különlegessége a fauna és környezete maradványait tanulmányozza. A terepi munkák többségében a szakértők eltemetett halmokat találtak napi vagy szertartásos használatú edénytöredékekkel és többek között a csontok több töredékével is. Ezekből arra lehet következtetni, hogy milyen típusú állatok voltak elterjedtek a spanyol előtti konyhában, mert bár a táplálékban elengedhetetlen, a kukorica nem volt az egyetlen táplálékforrás.

maja
Szarvascsontok találhatók Chichén Itzában. (Fotó: David Herrera).

Kukák

De mi a helyzet olyan mindennapi dolgokkal, mint az étkezési szokások? Azok a klaszterek, amelyek tálakból, pásztorokból és csontokból állnak, még kétezer évvel ezelőtt temették el az információkat. A föld és az idő valami oly egyszerű dolgot megőrzött, mint manapság az a lépés, hogy minden étkezésből visszamaradt maradékot a konyhai kukába tesszük. Valami hasonló történik a lerakódásokkal, amelyeket az állatkertészeti szakemberek kutatásaik során felhasználnak, ezek „szeméttelepek”, de „aranybányának” tekintik őket, ahol a nem felszolgált ételek egy része eljutott.

Christopher Markuz Götz (1975-2016), a mexikói Yucatánban élő német antropológus 2013-ban zooarcheológiai műhelyt tartott a Yucatán Autonóm Egyetemen. A pre-spanyol maják táplálása a Zoorarcheologiából.

Götz, amikor a „szeméttelepekről” beszélt, azt mondta, hogy a maja területen ezek „pásztorok, lítiumtöredékek, föld- és állati maradványok felhalmozódásából álltak, amelyek építészeti szerkezetekhez kapcsolódtak, vagy akár megalapozták őket. Feltételezzük, hogy ezek a helyek, ha háztartási használatra szolgáló építmények közelében vannak, elsősorban a napi tevékenységekből származó hulladékokat tartalmazzák. ".

De hozzáteszi, hogy egy szeméttelep „tartalmazhat műtárgyakból származó maradványokat, valamint olyan szertartások visszaemlékezéseit, amelyek nem igénylik a példányok rendezett és visszafordíthatatlan letétbe helyezését, míg másrészt nem minden állati felhalmozódás továbbra is kapcsolódniuk kell a hazai tevékenységekhez ”- mondja Götz.
Tál vadászok és szarvasok jelenetével. (Fotó: FAMSI/Justin Kerr).

Új érdeklődési körök

Műhelyében Götz az állatok csontjainak és fogainak megtalálására szorítkozott, de az állatkertészet más termékekben nyersanyagként használt származtatott termékekkel, például tojással vagy agancssal is foglalkozik. A példányok háziasítása, terepi feladatokban való felhasználása, röviden az állatok és a társadalom viszonya, figyelmen kívül hagyva a vallási vagy szimbolikus környezetre gyakorolt ​​hatásukat.

A mezoamerikai zooarcheology tanulmánya szerint Dr. Kitty F. Emery "már nem korlátozódik az étrend elemzésére vagy a fajok listájának előállítására, amelyek kiegészítik a kerámia vagy a litika azonosító listáit". Emery a Floridai Egyetem Természettudományi Múzeumának társ kurátora.

„Érdeklődési körünk kibővült, és az ősi fajok kulturális, gazdasági és ideológiai jelentésével kapcsolatos kérdésekre is kiterjedt. Amint érdeklődéseink kibővültek, a mezoamerikai kultúrákban az ősi ember-állat kapcsolat összetettségének megértése is nőtt. Valójában ma már nagyon nagy adatbázis áll rendelkezésünkre az állatok szerepéről az ókori társadalmakban "- jelzi Emery a guatemalai régészeti kutatások szimpóziumán 2000-ben bemutatott egyik tanulmányban.
Az egyik lord ételáldozatot mutat be az istenségeknek. (Fotó: FAMSI/Justin Kerr).

Elit

Götz nagyon érdeklődött az állatkertészet iránt, és rendszeresen publikált róla, különös tekintettel az Észak alföldjén (Yucatan) és a Központ alföldjén (Petén és Mesoamerica környező területein) végzett munkákra. 2013-as műhelyében a Felvidék (Guatemala felvidéke) néhány városának tanulmányait foglalta magában. 24 helyszínről gyűjtött információkat: Uaymil, Sihó, Xcambó, Dzibilchaltún, Ek Balam, Chichén Itzá, Mayapán, Yaxuná, Champotón, Cuello, Colhá, Calakmul, El Mirador, Nakbé, Uxactún, Tikal, Piedras Negras, Caracol, Ceibal, Zaculeu, Kaminaljuyú, Urías és Copán.

Az általa vizsgált leletek a preklasszikus és a klasszikus korszakba tartoznak, nagyjából Kr. E. 800-tól Kr. E. 1050-ig, és a posztklasszikusok egy részétől, Kr. E. Dokumentumában kifejtette, hogy az általa hivatkozott régészeti anyagok nagy része „az úgynevezett Kolumbus előtti maja elit tevékenységéhez kapcsolódik, mivel számos régészeti beavatkozás nagy és feltűnő kőszerkezetekre összpontosít. A más társadalmi rétegek struktúráinak feltárása, amelyek nem voltak az elit tagjai, mind a mai napig nem voltak nagyon gyakoriak, ezért kevés archaeofaunal elemet tártak fel, így kevesebb az ismeret a felhasználással kapcsolatban, mint a maja társadalom állatokból készült prehispán csoportjai ".

A csontos bizonyítékok alapján és más kollégák munkájával alátámasztva a német antropológus megállapította, hogy az őz és a kutya a hús fő forrása.
Az őzeket gyakran vadászták a kukoricatáblákon. (Fotó: FAMSI/Justin Kerr).

Szarvas

A fehérfarkú példány "úgy tűnik, hogy nagyon fontos táplálékforrás volt", mivel jelen van "a maja összes szárazföldi területén és általában a Mesoamerica területén" - jelzi Götz erről az amerikai kontinensre endemikus kérődzőkről. Közép- az Egyesült Államok északi részétől Dél-Amerika északi részéig. "E szarvasfélék maradványainak bőséges jelenlétét bizonyítják, főként a húsos testrészek, a hazai környezetben, mind a Peténben, mind a felvidéken és a középalföldön, a preklasszicistól a Classic terminálig". A szarvasok elmondása szerint viszonylag bőségesek voltak minden régióban, mivel a másodlagos erdő- és kukoricatábla-területek voltak előnyben részesített élőhelyeik, és arra utal, hogy létezhetett fogságban történő gazdálkodás. "Nagyra értékelték őket az uralkodó rétegek, valamint a maja települések parasztjai és munkásai".

A kiadvány borítóképe, valamint a jegyzet fő fényképe egy szarvas; Guatemala déli partvidékén talált vázából faragták, amely a késő klasszikus időszakhoz tartozik. A jelenet egy vadászt ábrázol, amely elkapja az egyik emlősöt.

„A klasszikus korszak állatkertészeti leletei, a maja csoportok által a szarvasokban látott isteni viszony a Petén-i spanyol hódítás során, valamint az Észak-Alföld posztklassikus kódexei szerinti ábrázolások is mutatják ezek fogyasztásának és rituális használatának széles eloszlását. állatok ”- említi Götz.

Hozzáteszi, hogy a hátsó végtagok "különösen nincsenek az elit rezidenciák táplálkozási összefüggéseiben", mivel "felajánlották őket az isteneknek, amint az a Drezdai Kódexben látszik". Ezeknek a maradványoknak a hiánya arra is reagálhat, hogy műtárgyak kidolgozására használták fel őket, sőt arra is, hogy az Atitlán-tó környékén a vadászok petíciós rituálékon rakták le őket.
A menet közepén képviselt kutya. (Fotó: FAMSI/Justin Kerr).

Kutyák

A Götz által vizsgált területen a második leggyakoribb állat a kutya volt. „Elterjesztették Mesoamerica-szerte, és a preklasszikus időszak óta ételekhez és rituálékhoz használták. Gyakori jelenléte a szeméttárolókban azt is jelezheti, hogy otthoni tereket osztott meg emberekkel ".

Götz úgy véli, hogy az északi Alföldön és a Felvidék középső részén, valamint a partvidéken és mindenekelőtt a kis szigeteken gyakoribb volt a kutya. „Ez volt az egyetlen háziasított emlős Mesoamerica-ban, és gyakori lakója volt az emberi lakásoknak a hulladék és az alapanyagok felhasználásával, valószínűleg nem tartható nehéz táplálékkal rendelkező területeken, például kis szigeteken, ahol kevés a hely és korlátozott hozzáférés biztosított a víz. De úgy tűnik, hogy a nagy szigeteken, például Cozumelben, a kutyák gyakorisága hasonló volt, mint a szárazföldi területeken ".

Raúl Valadez Azúa és Bernardo Rodríguez Galicia, a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem Antropológiai Kutatóintézetének munkatársai megjegyzik, hogy a 20. század elején „a Kolumbusz előtti kultúrákról és élelmiszerekről szóló összes tanulmány összekapcsolódott gyarmati szövegekkel, amelyek hangsúlyozták a vadon élő állatok erőforrásainak Ezek a források - hangsúlyozzák - megerősítik azt az elképzelést, hogy a népeknek minden rendelkezésre álló állatot - még kutyát vagy rovart is - ki kell aknázniuk, ami megvetést és elutasítást váltott ki az európaiak vagy követőik részéről.

A fauna, archeozoológiai vizsgálatok és tápláléktrendek Közép-Mexikó előtti hispán kultúrákban című kiadványában részletezik, hogy a Teopancaxco komplexumban, Teotihuacanban leporidae (nyúl és mezei nyúl), kutyák, szarvasok, tavi madarak, pulykák kerültek elő. és tengeri halak. "Ők voltak azok az állatok, akik leginkább érintettek a fogyasztással, ez a következtetés a vágási jelek vagy a főzés bizonyítékaiból származik".

Megállapítják, hogy „rövid lábú kutyák vagy tlalchichisek voltak, amelyek összesen 11 egyedet tartalmaztak, akiknek az időbelisége korszakunk 3–5. A maradványok az állatok és/vagy részeik gyártásával vagy kezelésével kapcsolatos temetkezésekkel, hulladéklerakókban és terekben jelentek meg. Egyik személy vágott nyomokat mutatott, másikuknál harapásnyomok voltak, héten pedig bizonyították, hogy megfőtt.
A halak is az étrendjük részét képezték. (Fotó: FAMSI/Justin Kerr).

A leggyakrabban

David Alejandro Herrera Flores mexikói régész és Götz német antropológus a Yucatáni Autonóm Egyetem Antropológiai Tudományok Karából 2014-ben publikálták a Yucatán-félsziget ókori majáinak etetése: azonossággal és konyhával kapcsolatos megfontolások a pre- Spanyol idők.

Ebben kifejtik, hogy az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos három kifejezés elképzelhető:

A menü, amelyet az adott környezeti helyzetben kapható élelmiszerek alapvető gyűjteményeként kell érteni, kifejezetten az étkezéshez használt inputok.

Az étrend, amely megfelel a környezetből hatékonyan kiválasztott és fogyasztásra előkészített anyagoknak.

És a konyha (vagy konyha), amely az anyagok kiválasztásának, elkészítésének, elosztásának, tálalásának és fogyasztásának különféle módozatainak eredményéből áll.

Az étrendben más típusú élelmiszerek is voltak, de maradványaikat nem őrizték meg, ezért ritkán találhatók lacustrin halak vagy gerinctelenek, például puhatestűek. Ezenkívül az archeobotany vagy paleoethnobotany (a növények múltbeli stratégiáit tanulmányozó tudományág) azt mutatja, hogy számos régészeti lelőhelyen kukoricát, yuccát, különféle babfajtákat, chilit, tököt és kakaót termesztettek, többek között. „Az első maja csoportok a közép-preklasszikus időkből (Kr. E.

Sokféleség

Felajánlásként vagy táplálékként (a nagy macskák és néhány madár kivételével). A maradványok arra engednek következtetni, hogy a spanyol előtti maja terület legismertebb gerinces állatfajai:

  • Fehérfarkú szarvas (Odocoileus virginianus)
  • Jaguar (Panthera onca)
  • Manáté (Trichechus manatus)
  • Tapír (Tapirus bairdii)
  • Csörgőkígyó (Crotalus durissus)
  • Fekete leguán (Ctenosaura similis)
  • Mocsári krokodil (Crocodylus moreletti)
  • Folyami krokodil (Crocodylus acutus)
  • Boa (Boa szűkítő)
  • Farkas teknős (Caretta caretta)
  • Zöld teknős (Chelonia mydas)
  • Hawksbill teknős (Eretmochelys imbricata)
  • Vadpulyka (Meleagris ocellata)
  • Hocofaisan (Crax rubra)
  • Quetzal (Pharomachrus mocinno)
  • Királyi tukán (Ramphastos sulfurcatus)