A freskók

Részvény

A kéthéjú puhatestűek azért hívják őket, mert héjuknak két darabja van, amelyeket szelepeknek neveznek. A tengerben élnek, általában sziklákhoz vannak kötve vagy homokba vannak temetve, és kopoltyúkon keresztül lélegeznek.

consum

A puhatestűek típusai:

Kagylók:

  • Vékony vagy Carril kagyló: Galícia városa számára, ahol előállítják, héjának „rácsai” vannak, amelyeket radiális és koncentrikus barázdák alkotnak, amelyek keresztezik egymást, és a végén jobban megjelennek. Színe, a fehér és a világosbarna között, a homoktól függően változik.
  • Japán kagyló: héja sötét, barnás, szürke és fekete között, nagyon markáns csíkokkal, amelyek szintén négyzeteket alkotnak (markánsabbak, mint a finom kagylóban). Olaszország azon országok közé tartozik, ahol intenzíven tenyésztik.
  • Karcsú kagyló: szürke vagy krém barna foltokkal, oválisabb alakú. Koncentrikus vonalai vannak, amelyek metszenek a finomabb sugaras vonalakkal, de nem alkotnak rácsokat, mint a finom kagyló.
  • Szőke vagy vörös kagyló: héja sima és fényesebb, mint a többi kagyló, sárga, rózsaszínű vagy vörösesbarna foltokkal.

Chirlas

Főleg a Földközi-tengeren, a Fekete-tengeren és az Ibériai-félsziget Atlanti-óceán déli partvidékén találhatók. Mérete kisebb, mint a kagyló.


Cockles

Két közepes méretű szimmetrikus héjuk van, a héjban nagyon markáns barázdák vannak. A Földközi-tenger és az Atlanti-tenger homokos fenekén találhatók.

Éti kagyló

  • Galíciai kagyló: puha és lédús, sárga vagy vöröses színű, nőstényekben intenzívebb, mint hímeknél. Hazánkban a legismertebb és legnépszerűbb puhatestű. A legnagyobb termelés a Rías Gallegas-ban található, bár a Földközi-tengeren is megtalálhatjuk. Tutajokban termesztik őket, ahol körülbelül egy évet töltenek, amíg el nem érik a piacot.
  • Valencia Clóchina: Valencia és Sagunto kikötőjében termesztik, mérete kisebb, mint a galíciai kagyló, szájban is puhább és sokkal több az íze. Szezonja áprilistól augusztusig tart.
  • Kagyló az Ebro-deltából: Legfőbb jellemzője, hogy az Ebro folyó torkolatának vizében emelkedik ki, és húsuk kiválóságával, kemény állagával tűnnek ki.

Coquinas

Más néven tellinas, elérhetik a 4 centiméter hosszúságot, ovális alakúak, fehéresszürke vagy barna színűek.

Kagyló

  • Közös osztriga: élőhelye az Atlanti-óceán, bár a Földközi-tengeren is megvan. Homokos és sziklás fenekeken él.
  • Göndör osztriga: összetéveszthető a közönséggel, bár inkább hosszúkás és homorú.


Fésűkagyló

Galíciában bőségesen homokos vagy kavicsos fenéken él a part közelében, akár 100 méteres mélységben is. A felső héj vöröses vagy sárgásbarna.

Zsebkések

Színe a fehértől a világosbarnáig terjed, barna vagy vöröses szalagokkal, héja ívelt. A Földközi-tengeren és az Atlanti-tengeren találhatók.

A puhatestűek tápértéke

Van nekik egy nagy mennyiségű fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, amely az összes esszenciális aminosavat biztosítja számunkra.

Általában van egy alacsony zsír- és koleszterinszint (bár ez az általunk fogyasztott fajtól függ), ezért kalóriában is.

Jelölje ki a A-vitamin és B-csoport, ásványi anyagokat tekintve cinket, foszfort, vasat, jódot és káliumot tartalmaznak.

Tudtad…

A kagyló korát úgy lehet kiszámítani, hogy megszámoljuk a héjukon lévő gyűrűket. Hideg évszakban a növekedés lelassul, így sötétebb gyűrű képződik, nyáron pedig a növekedés gyorsabb és a kialakult gyűrű világosabb.

még szintén kedvelheted

A Between Us egy digitális magazin, amelyet a Consum szerkesztett, hogy tájékoztasson minden tagot, fogyasztót és barátot a gasztronómiáról, tippekről, hírekről, receptekről és hasznos trükkökről. A szeretetből készült magazin semmi sem tenne minket boldogabbá, mint hogy az EntreNosotros közeli és hasznos portál legyen.

Minden jog fenntartva az Entrenosotros®-ot a Consum®-tól